Dārzeņu saraksts:
Dārzeņu izstrādājumi
Par dārzeņiem
Nav iespējams iedomāties pareizu mūsdienu cilvēka uzturu, neēdot dārzeņus, kas mums nodrošina vitamīnus, mikroelementus un antioksidantus. Mēs kopā ar speciālistu analizējam, kuriem dārzeņiem jābūt uz galda.
Uztura speciālisti pastāvīgi atkārto, ka pareiza uztura veido ne tikai pietiekami daudz pareizo ogļhidrātu un olbaltumvielu, bet arī liela daudzuma zaļumu, svaigu dārzeņu un augļu ēšana. Kādas ir dārzeņu priekšrocības un kādu kaitējumu tie mums var nodarīt, mēs vaicājām dietologam.
Dārzeņu priekšrocības
Dārzeņu priekšrocības mūsu ķermenim ir milzīgas, taču vissvarīgākā lieta, kuras dēļ mēs tos mīlam un novērtējam, ir vitamīnu avots.
Dārzeņi satur visu ūdenī šķīstošo vitamīnu spektru un taukos šķīstošā A vitamīna prekursoru - beta-karotīnu. Lielākā daļa beta-karotīna atrodas spilgti oranžos dārzeņos, piemēram, burkānos un ķirbjos. Svarīgs mūsu veselībai ir arī C vitamīns, kura ir daudz kāpostos (īpaši skābētos kāpostos), visu krāsu bulgāru piparos. Ziedkāposti un pākšaugi satur lielu daudzumu B9 vitamīna (folātu).
Cilvēka ķermenis lieliski asimilē vitamīnus no dabīgiem avotiem, un, ja vitamīnu asimilācijā un to pārejā uz aktīvo formu nav ģenētisku traucējumu, tad pietiekams daudzums dažādu dārzeņu daudzuma uzturā var pilnībā segt mūsu ikdienas vajadzības pēc ūdens -šķīstošie vitamīni.
Turklāt dārzeņi, īpaši tumšas krāsas dārzeņi, satur lielu daudzumu antioksidantu. Zinātnieki ir atklājuši, ka mūsdienu cilvēka veselība nav iedomājama bez pietiekama antioksidantu daudzuma, kas palīdz cīnīties ar tādiem negatīviem vides faktoriem kā toksīni. Bagātākie antioksidantu avoti ir zaļie sīpoli, ķiploki, kāposti, pētersīļi, skābenes, spināti.
Tāpat neaizmirstiet, ka dārzeņi satur minerālvielas: kāliju, nātriju, kalciju, fosforu, kas nepieciešami osteoporozes profilaksei, normālai mūsu asinsrades sistēmas darbībai. Vissvarīgākais ir tas, ka dārzeņu ēšana dod mums iespēju iegūt šķiedrvielas - nesagremojamas uztura šķiedras, kas ir labākais dabīgais probiotikas līdzeklis.
Pateicoties šiem elementiem, zarnā izveidojas labvēlīga mikroflora. Veselīga zarnu myrobiota ir ilgmūžības garantija, un to tagad apstiprina vairāki ģenētiski pētījumi. Jo vairāk šķiedrvielu cilvēks patērē dienā, jo labāks ir viņa mikrobiotas sastāvs, jo garāka un veselīgāka būs viņa dzīve.
Normālam pieaugušajam dārzeņu un zaļumu minimālais patēriņš dienā ir vismaz 600 g, tas ir, uztura speciālisti iesaka apēst trīs porcijas salātu 200 g dienā. Ja organismā samazinās šķiedrvielu daudzums, tad parādās attiecīgi simptomi - aizcietējums, gremošanas traucējumi, imunitātes samazināšanās, patogēnas mikrofloras attīstība lielos daudzumos. Turklāt šķiedrvielu trūkums izraisa uztura traucējumus, jo tieši šķiedrvielas dod mums ilgstošu sāta sajūtu, piepildot kuņģi.
Dārzeņu kaitējums
Dārzeņu kaitējums ir saistīts ar to mēslošanas līdzekļu, kas tika izmantoti to audzēšanai, - pesticīdu, nitrātu - uzņemšanu. Mums tas ir jāpievērš uzmanība, it īpaši, ja mēs ēdam dārzeņus pienācīgā daudzumā, un mēģinām izvēlēties bioloģiskos dārzeņus, tas ir, audzētus, neizmantojot mēslojumu.
Ar jebkādu kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos nevajadzētu lietot svaigus dārzeņus. Šajā gadījumā vismaz minimāla termiskā apstrāde ir nepieciešama, saka dietologi. Dārzeņi saglabā savas priekšrocības, sautējot vai vārot, tos var tvaicēt vai cept.
Kā izvēlēties pareizos dārzeņus
Vislabāk izvēlēties mājās gatavotus, tīrus dārzeņus. Ja iespējams, labāk ir dot priekšroku bioloģiskai, ideāls variants ir jūsu pašu audzēti produkti no jūsu dārza.
Dārzeņiem jābūt nobriedušiem bez redzamu bojājumu pazīmēm. Vissvarīgākais ir tas, ka uz augļiem nedrīkst būt pilnīgi pelējuma. Ja kādā dārzeņu apgabalā pelējuma process jau ir sācies, tad visu šo produktu nevar ēst, tas ir jāizmet. Fakts ir tāds, ka viss dārzenis jau ir inficēts ar sēnīti, tāpēc var būt bīstami ēst šādus augļus.
VISS