Violets kāposti

Violetie kāposti satur daudz antioksidantu un citu organismam noderīgu vielu.

Divgadīgais augs ir balto kāpostu vaislas šķirne. Sarkanie kāposti vai purpursarkani, kā to tautā sauc, kāposti satur vairāk vitamīnu un ir labāk uzglabāti nekā “baltie”. Šādi kāposti tiek patērēti vēlā rudenī, kā arī ziemas-pavasara periodā-nav nepieciešams to sālīt.

Kāpostu krāsa var būt no sarkanbrūnas līdz dziļi purpursarkanai un zilgani zaļai, atkarībā no augsnes skābuma.

Violets kāposti: ieguvumi un kaitējums

Violetie kāposti, salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, satur vairāk C vitamīna un K vitamīna - 44% un 72% no dienas vērtības. Šādos kāpostos karotīna ir 5 reizes vairāk, arī daudz vairāk kālija.

Sakarā ar lielo antocianīnu - sarkano, zilo un violeto krāsu pigmentu - saturu, regulāri lietojot purpura kāpostus, asinsvadu trauslums samazinās.

Sarkanos kāpostus ieteicams lietot audzēju slimību profilaksei un kuņģa čūlu ārstēšanai.

Kāposti labi ietekmē vielmaiņu, palīdzot zaudēt svaru. Dārzenis ir noderīgs tādām slimībām kā podagra, holelitiāze, ateroskleroze.

Violetie kāposti satur daudz antioksidantu, kas stimulē šūnu atjaunošanās procesu organismā.

Kāposti nav ieteicams lietot ar tendenci uz zarnu un žultsvadu spazmām, akūtu enterokolītu un pastiprinātu zarnu peristaltiku.

Sarkano kāpostu kaloriju saturs ir tikai 26 kcal.

Šī produkta lietošana neizraisa aptaukošanos. Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• Olbaltumvielas, 0.8 g
• Tauki, 0.2 g
• Ogļhidrāti, 5.1 g
• Pelni, 0.8 g
• Ūdens, 91 gr
• Kaloriju saturs, 26 kcal

Sarkanie kāposti satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, fermentus, fitoncīdus, cukuru, dzelzi, kāliju, magniju; C vitamīns, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamīns A un karotīns. Karotīns satur 4 reizes vairāk nekā baltajos kāpostos. Tajā esošais antocianīns pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, palielina kapilāru elastību un normalizē to caurlaidību. Turklāt tas novērš radiācijas ietekmi uz cilvēka ķermeni un novērš leikēmiju.

Sarkano kāpostu ārstnieciskās īpašības ir saistītas arī ar lielu daudzumu kālija, magnija, dzelzs, fermentiem un fitoncīdiem. Salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, tie ir diezgan sausi, bet bagātāki ar uzturvielām un vitamīniem. Sarkanajos kāpostos esošie fitoncīdi novērš tuberkulozes bacilu attīstību. Pat senajā Romā sarkano kāpostu sula tika izmantota plaušu slimību ārstēšanai, un to joprojām izmanto akūta un hroniska bronhīta ārstēšanai. Sarkanos kāpostus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no esenciālas hipertensijas, jo tie palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas arī asinsvadu slimību profilaksei. Ir lietderīgi to ēst pirms svētkiem, lai atliktu pārmērīgi piedzēries vīna iedarbību. Tas veicina brūču dzīšanu un ir izdevīgs dzeltei - žults izliešanai.

Būtība no tā ir universāls līdzeklis. Sarkanie kāposti nav tik plaši izplatīti kā baltie kāposti, jo to izmantošana nav tik universāla. Tas nav tik aktīvi audzēts dārza gabalos, ņemot vērā tā bioķīmiskā sastāva īpatnības un izmantošanas specifiku ēdiena gatavošanā. Viss tas pats antocianīns, kas ir atbildīgs par šo kāpostu krāsu, piešķir tai asumu, kas nav ikviena gaumei.

Sarkano kāpostu sula tiek izmantota tādos pašos gadījumos kā balto kāpostu sula. Tāpēc jūs varat pilnīgi droši izmantot receptes, kas paredzētas balto kāpostu sulai. Jāatzīmē tikai tas, ka sarkano kāpostu sulā lielā bioflavonoīdu daudzuma dēļ asinsvadu caurlaidības samazināšanas īpašības ir izteiktākas. Tādēļ tas ir indicēts palielinātai kapilāru trauslumam un asiņošanai.

Ko jūs varat pagatavot ar purpura kāpostiem?

Violeto kāpostu izmanto salātos un sānu ēdienos, pievieno zupām un cep. Vārot, šie kāposti var kļūt zili.

Lai saglabātu kāpostu sākotnējo krāsu, traukā pievienojiet etiķi vai skābos augļus.

Sarkano kāpostu salāti

Sarkanie kāposti satur daudz vairāk C vitamīna un karotīna nekā baltie kāposti. Tajā ir daudz citu noderīgu vielu. Tāpēc sarkano kāpostu salāti ir tik noderīgi, un saldo piparu, sīpolu un vīna etiķa pievienošana palīdzēs padarīt to garšīgu un pikantu.

Pārtika (4 porcijām)

• Sarkanie kāposti - 0.5 kāpostu galva
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• Sīpoli - 2 galvas
• Saldie pipari - 1 pāksts
• Vīna etiķis - 2 ēdamk. karotes (pēc garšas)
• Cukurs - 1 ēdamkarote. karote (pēc garšas)
• Sāls - 0.5 tējk (pēc garšas)

Marinēti sarkanie kāposti

Kad šīs skaistās tumši violetas krāsas galvas parādās pārtikas preču veikalos un tirgū, daudzi jautā: "Kas ar tām jādara?" Nu, piemēram, tas ir kas.

Pārtika (15 porcijas)

• Sarkanie kāposti - 3 kāpostu galvas
• Sāls - 1-2 ēdamk. karotes (pēc garšas)
• Sarkanie pipari - 0.5 tējk (pēc garšas)
• Melnie pipari - 0.5 tējk (pēc garšas)
• Ķiploki - 3-4 galvas
• Marināde sarkanajiem kāpostiem - 1 l (cik tas prasīs)
• Marināde:
• Etiķis 6% - 0.5 l
• Vārīts ūdens (atdzesēts) - 1.5 l
• Cukurs - 2-3 ēdamk. karotes
• Krustnagliņas - 3 nūjas

Sautēti sarkanie kāposti ar vistas fileju

Garšīgi un sulīgi sarkanie kāposti ar vistas fileju ir populāra čehu ēdiena variants.

Pārtika (2 porcijām)

• Sarkanie kāposti - 400 g
• Vistas fileja - 100 g
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Ķimenes - 1 tējkarote.
• Cukurs - 1 tējkarote
• Vīna etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• Balzamiko etiķis - 2 ēdamk. l.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa cepšanai - 2 ēdamk. l.