Saldais kartupelis. Kas ir saldais kartupelis un kā to pagatavot

Saldie kartupeļu sakņu dārzeņi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli un palīdz tikt galā ar hronisku nogurumu vai bezmiegu.

Saldie kartupeļi jeb kumara jeb saldie kartupeļi, kuru dzimtene ir Amerikas tropiskie reģioni, Bindweed ģimenē tiek klasificēti kā bumbuļveida augi. Mūsdienās saldos kartupeļus audzē pasaules tropu un subtropu reģionos, visvairāk Indijā, Ķīnā un Indonēzijā. Sakņu dārzeņus parasti pielīdzina viena veida kartupeļiem, bet patiesībā tas nepieder pie naktstauriņu dzimtas.

Saldo kartupeļu bumbuļi ir apmēram 30 cm gari ar plānu mizu, atkarībā no šķirnes, tie var ievērojami atšķirties pēc formas - apaļi, fusiformi. Mīkstums var būt balts, oranžs, dzeltens, sarkans un pat violets.

Saldie kartupeļi ir neticami veselīgi sakņu dārzeņi, tāpat kā selerijas, bietes, redīsi un topinamburi. Sakarā ar daudzu noderīgu vielu saturu saldie kartupeļi ir jāiekļauj ziemas-pavasara diētā, kad daudzi dārzeņi un augļi nav pieejami vai nav noderīgi. Saldie kartupeļi satur labvēlīgus karotinoīdus un antociānus, kas ir karstumizturīgi.

Saldais kartupelis: derīgās īpašības

Saldo kartupeļu kaloriju saturs ir 60 kcal uz 100 g, kas ir nedaudz mazāks nekā kartupeļu - 77 kcal. Saldie kartupeļi satur B, A, C grupas vitamīnus, kas bagāti ar fosforu, tiamīnu, riboflavīnu.

Oranžos un dzeltenos saldos kartupeļos ir daudz beta-karotīna, dažreiz pat pārsniedzot burkānus. Purpursarkanās šķirnes satur antocianīnus, kas saglabājas pat pēc termiskās apstrādes.

Saldos kartupeļus bieži iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu, jo sakņu dārzeņu insulīna indekss ir ievērojami zemāks nekā kartupeļiem, kas palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Sakņu dārzeņi arī palīdz normalizēt aknu, nieru un kuņģa -zarnu trakta darbību, kā arī palīdz ar hronisku nogurumu, bezmiegu un acu slimībām.

Kā pagatavot saldos kartupeļus?

Saldo kartupeļu garša var būt gan maiga, gan ļoti salda. Vārīti saldie kartupeļi visvairāk atgādina saldos, saldētos kartupeļus, tāpēc tos sauc par saldajiem kartupeļiem. Neapstrādāti saldie kartupeļi garšo pēc burkāniem.

Saldos kartupeļus var ēst neapstrādātus, bet visbiežāk sakņu dārzeņi tiek vārīti, cepti, sautēti, cepti un konservēti. Termiskās apstrādes laikā saldie kartupeļi nezaudē barības vielas.

Saldos kartupeļus var izmantot dārzeņu buljonu, zupu pagatavošanai, kā arī pievienot graudaugiem, salātiem, klimpām, lazanjai, kāpostu ruļļiem, pankūkām. Zivis, siers, sēnes labi sader ar saldajiem kartupeļiem. Saldos kartupeļus izmanto arī cietes, čipsu, ievārījumu, konservu, suflē pagatavošanai.

Šajā recepšu izlasē uzzināsiet par 3 dažādiem veidiem, kā pagatavot gardu saldo kartupeli. Tiek uzskatīts, ka saldie kartupeļi ir izdevīgi vēža un sirds slimību ārstēšanā. Tas ir ļoti maz kaloriju. Vidēja lieluma bumbuļos no tiem ir apmēram 105. Arī šie sakņu dārzeņi satur maz tauku, tāpēc tos var droši ēst, nebaidoties no liekā svara.

Vienkārša cepšana Saldo kartupeļu cepšanai cepeškrāsnī nepieciešams ļoti maz laika. Šim procesam ir pāris variācijas. Abiem ir nepieciešama cepeškrāsns uzsildīšana līdz 230 ° C un 30–45 minūtes atkarībā no bumbuļu skaita un lieluma. Vieglākais veids ir bumbuļus viegli nokasīt ar nazi un ievietot cepeškrāsnī vidējā siltumā. Ārpusē tie tiks pārklāti ar gardu kraukšķīgu garoza. Lai padarītu to vēl garšīgāku, pirms bumbuļu ievietošanas cepeškrāsnī, ielieciet uz tiem sviesta gabalu, apkaisa ar kanēli un cukuru. Aptiniet bumbuļus folijā. Tas ir nepieciešams, lai sulas, kas izceļas, padarītu bumbuļus vēl mīkstākus un maigākus. Pēc vārīšanas bumbuļi jānoņem no krāsns, sagriež un jāpārkaisa ar iecienītākajām garšvielām.

Saldo kartupeļu gratīns Saldos kartupeļus parasti sajauc ar rīvmaizi un cep ar sieru. Dažreiz tiem pievieno pienu vai biezu krējumu, bet jūs varat iztikt bez tiem, vēlāk tos pasniedzot pie galda. Tomēr pirms vārīšanas nav nepieciešams mizot saldos kartupeļus. Tās miza ir diezgan ēdama, plāna un satur daudzas labvēlīgas uzturvielas. Turklāt šķīvī viņa izskatās interesanti. Nedaudz pavadot laiku cepeškrāsnī, jūs varat izņemt saldo kartupeļu ēdienu un sākt to nobaudīt. To parasti ēd ar karoti. Avots: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Cepti saldie kartupeļi Ir divi veidi, kā pagatavot šo saldo kartupeļu ēdienu. Ja vēlaties, lai saldie kartupeļi nebūtu ļoti grauzdēti, sagrieziet tos sloksnēs, ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, un apkaisa ar olīveļļu. Jūs varat sālīt un piparot saldos kartupeļus un apkaisīt ar kādu no iecienītākajām garšvielām. Saldos kartupeļus vajadzētu cept cepeškrāsnī 2 ° C temperatūrā 120 minūtes, laiku pa laikam pagriežot gabaliņus. Jūs varat caurdurt šķēles ar dakšiņu, lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs. Ja jūs nebaidāties uzvilkt papildu kalorijas un vēlaties jauku un kraukšķīgu produktu, otrā metode jums ir piemērotāka. Arī saldos kartupeļus sagriež sloksnēs un 25 minūtes. pilnībā iegremdējiet ledus ūdenī - tas ir nepieciešams, lai noņemtu lieko cieti, bez tā saldie kartupeļi būs kraukšķīgāki. Ielejiet 15 collu augstu zemesriekstu sviestu pannā. Nosusiniet saldo kartupeļu šķēles ar papīra dvieli un lēnām iemērciet tos pa vienam sviesta pannā. Cep saldos kartupeļus 1 ° C temperatūrā 180 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni. Tagad apkaisa to ar iecienītākajām pikantajām vai saldajām garšvielām.

Kā cept saldos kartupeļus cepeškrāsnī

Saldais kartupelis cepeškrāsnī izrādās neticami garšīgs. Jūs varat vienkārši cept to veselu ādā (pēc kārtīgas mazgāšanas), vai arī cept ar mērci, garšvielām, dārzeņiem, gaļu, saldajām garšvielām. Kopumā ceptu saldo kartupeļu recepti ierobežo tikai iztēle.

Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200-220 grādiem. Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Saldo kartupeļu bumbuļus vai sasmalcinātus gabaliņus samaisiet ar sviestu. Apkaisiet saldos kartupeļus ar iecienītākajām garšvielām vai citiem dārzeņiem un cepiet 15-20 minūtes.

Ideālas garšvielas dārzeņiem ir kurkuma, muskatrieksts, suneli apiņi, maltais koriandrs, ķiploki. Pasniedziet ceptu saldo kartupeli ar sinepēm, skābo krējumu vai iecienītāko mērci. To var izmantot arī kā piedevu gaļai vai zivīm.

Kā pagatavot saldos kartupeļus

Parasti saldos kartupeļus vāra tālākai malšanai biezenī. Saldo kartupeļu biezenim var pievienot citus vārītus dārzeņus: burkānus, sīpolus, kartupeļus, ziedkāpostus. Saldie kartupeļi jāvāra 15-20 minūtes pēc vārīšanas sālsūdenī. Saldo kartupeļu biezenī, tāpat kā kartupeļu biezenī, varat pievienot sviestu vai pienu. 

Arī saldos kartupeļus vāra zupu pagatavošanai. Saldo kartupeļu zupa ir nedaudz salda. Zupā šī sakņu kultūra ir labi draugi ar burkāniem, ķirbjiem, sīpoliem un pupiņām.

Ceptu saldo kartupeļu recepte

Saldie kartupeļi tiek cepti nedaudz ātrāk nekā kartupeļi – apmēram 15 minūtes. Pannā uzkarsē augu eļļu, liek sagrieztu saldo kartupeli un apcep. Neaizmirstiet bagātīgi piparot saldo mīkstumu, pievienot sīpolu un ķiploku vai pārliet ar mērci.

Saldie kartupeļu kartupeļi

Lieliska uzkoda vai piedeva gaļai. Saldie kartupeļi ir mīkstāki par tādā pašā veidā vārītiem kartupeļiem un arī nedaudz saldāki. To gatavo nevis fritē, bet cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu, sagrieziet saldos kartupeļus vienādās šķēlēs. Pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm – tā dārzenis kļūs kraukšķīgs. Pārlejiet saldo kartupeli ar olīveļļu (4 ēdamkarotes uz 500 g saldā kartupeļa) un labi samaisiet. Sāls un pipari. Izklāj uz cepampapīra un cep 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.