Gaļas šķirņu saraksts
Gaļas raksti
Par gaļu
Gaļa ir iecienīts ēdiens daudzās ģimenēs, īpaši aukstajos reģionos. Mēs uzzināsim, kādi gaļas veidi pastāv, kā izvēlēties labāko produktu, cik bieži jūs varat mieloties ar gaļas ēdienu
Gaļa ir plaša produktu kategorija, jebkura dzīvnieka muskuļu audi, kurus var apstrādāt un sagatavot dažādos veidos. Pareiza pārstrāde ir ļoti svarīga, jo pat veselīgu gaļu var pārvērst par veselībai bīstamu pārtiku.
Jebkurā gaļā vissvarīgākais ir milzīgs dzīvnieku olbaltumvielu daudzums. Tas sastāv no aminoskābēm, no kurām dažas ir neaizstājamas mūsu ķermenim.
Atkarībā no gaļas veida, sagatavošanas metodes un pat dzīvnieka vecuma arī tās īpašības ir ļoti atšķirīgas. Galvenie gaļas veidi: sarkana, balta un pārstrādāta (kūpināta, žāvēta utt.).
Sarkanā gaļa satur daudz dzelzs, kuru dēļ tai ir šī krāsa. Tajā ietilpst liellopa gaļa, brieža gaļa, cūkgaļa, jērs, zirga gaļa. Balta gaļa ir vairāk uztura un sagremojama, bet tajā nav daudz dzelzs. Tas galvenokārt ir mājputnu gaļa - vistas gaļa, zoss, tītars.
Ļoti strīdīga gaļas pārstrāde un produkti no tās – desiņas, desiņas un citi gardumi. Šāda apstrāde maksimāli atklāj gaļas garšu, padara to košu un ļoti “atkarību izraisošu” sāls, garšvielu un citu piedevu pārpilnības dēļ. Nelielos daudzumos šāds produkts nekaitēs, taču, izvēloties apstrādātu gaļu, jābūt pēc iespējas uzmanīgākam. Iespējamās briesmas slēpjas aromatizētājos.
Gaļas priekšrocības
Papildus vērtīgajām olbaltumvielām jebkura gaļa ir bagāta ar B grupas vitamīniem. Tie ir nepieciešami visu ķermeņa sistēmu harmoniskam darbam. Viņi piedalās asins šūnu veidošanā, vielmaiņas procesos, smadzeņu darbā.
Gaļā ir daudz cinka un selēna. Tie atbalsta imūnsistēmu un tiem piemīt antioksidanta iedarbība. Selēna visvairāk sastopama mājputnu gaļā.
Fosfors ir būtisks kaulu audiem, tas ir atbildīgs par tā blīvumu. Ar fosfora trūkumu kauli var kļūt trausli, attīstās osteoporoze un mugurkaula izliekums. Ir pierādīts, ka regulāri lietojot dzīvnieku olbaltumvielas, lūzumu risks samazinās līdz pat 70%. Ja uzturā nav gaļas, sievietes ar menopauzi bieži cieš no deģeneratīvām izmaiņām kaulu audos.
Gaļa, īpaši sarkanā gaļa, ir pazīstama ar spēju cīnīties ar anēmiju. Tas ir iespējams, pateicoties dzelzs un B grupas vitamīniem, kas nepieciešami sarkano asins šūnu sintēzei. Regulāri lietojot gaļu, praktiski tiek noliegts B12 anēmijas un dzelzs deficīta anēmijas risks.
Gaļas ēdiens ir īpaši nepieciešams sportistiem, bērniem un cilvēkiem, kuri atgūstas no smagām operācijām un traumām. Olbaltumvielas veicina savu aminoskābju sintēzi un muskuļu attīstību, kas palīdz aizsargāties pret muskuļu audu trūkumu. Muskuļu atrofija padara cilvēku vāju, apātisku un noved pie citām nopietnām patoloģijām.
Gaļas kaitējums
Ir svarīgi ņemt vērā savas īpašības un veselības ierobežojumus. Lai to izdarītu, jums jākonsultējas ar ārstu. Tā kā dažās slimībās (piemēram, podagra) gaļa ir aizliegta, pat visaugstākās kvalitātes produkts var būt kaitīgs.
Bieži gaļa izraisa alerģiskas reakcijas, īpaši cūkgaļu. Varbūt alerģija nebija pat pret gaļas pārtiku, bet gan uz barības piedevām un antibiotikām, kas tika dotas dzīvniekiem saimniecībā. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams bērniem piedāvāt gaļu pamazām un ļoti uzmanīgi. Labāk sākt ar diētas šķirnēm - trušiem, tītariem.
Viss ir labs mērenībā, un gaļa nav izņēmums. Ir pierādīts, ka bieža sarkanās gaļas, īpaši ceptas, lietošana izraisa ne tikai barības vada, kuņģa un zarnu, bet arī priekšdziedzera, nieru un pat krūts vēzi.
Šveices zinātnieki ir pierādījuši saikni starp apstrādātas gaļas (desu, desu) trakumu un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī 2. tipa cukura diabētu. Daži eksperti pat min skaitļus – risks palielinās par 40%. Dažādi apstrādāti gaļas produkti bieži satur krāsvielas, garšas pastiprinātājus un sojas proteīnu. Tas negatīvi ietekmē veselību kopumā, tāpēc jums rūpīgi jāizpēta sastāvs.
Arī nekontrolēta gaļas pārtikas ēšana ātri izraisa aptaukošanos un zarnu trakta traucējumus. Tā kā gaļa ir diezgan augstas kalorijas produkts.
Kā izvēlēties pareizo gaļu
Atdzesētu gaļu labāk iegādāties no uzticamiem ražotājiem. Šāda gaļa dos vislielāko labumu vārītā, sautētā un ceptā veidā. Sliktākā izvēle gaļas ēdienu gatavošanai ir cepšana eļļā. Gatavošanas procesā veidojas daudz toksisku savienojumu. Dažus no tiem var neitralizēt - tieši no tā gāja tradīcija ēst cepeti ar glāzi vīna, jo tas iznīcina dažus toksīnus. Bet pārējie kancerogēni paliek, tāpēc likteni labāk nevilināt.
Jums nevajadzētu ēst neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, jo parazītu kāpuri paliek šajā formā. Pat iepriekšēja sasaldēšana nenogalina visus tārpus.
Īpaši uzmanīgiem jābūt, izvēloties gaļas izstrādājumus: desiņas, pastētes, šķiņķi u.c.. Labs pusfabrikāts nav bīstams, taču arī maksās dārgi. Tāpēc, lai ietaupītu naudu, daudzi ražotāji izmanto gaļas atkritumus, augu olbaltumvielas un aromatizētājus. Tas ļauj samazināt produkta pašizmaksu un ar mākslīgo piedevu palīdzību padarīt garšu pievilcīgu. Pētot sastāvu, izvēlieties tos gaļas produktus, kuros papildus gaļai un garšvielām ir minimāli svešas sastāvdaļas.
Hamza