Mājputnu saraksts

Mājputnu raksti

Par mājputniem

Mājputni

Putnu gaļa tiek uzskatīta par veselīgu un diētisku (ne visi mājputnu veidi un ne visas daļas). Papildus olbaltumvielām tajā ir tauki, kolagēns. Produktā ir arī vitamīni A, B, C, D, E, PP, kā arī dzelzs un cinks. Šādu gaļu atkarībā no putnu dzīvesvietas iedala 2 kategorijās: mājas un medījumu. Pēdējais ikdienas uzturā ir reti sastopams, jo tas attiecas uz delikatesēm.

 

Pašlaik mājputnu gaļa, salīdzinot ar liellopu, zirga gaļu un jēru, patērētāju grozā ir izplatītāka cenu un garšas, kā arī derīgo īpašību dēļ. Mājputnu pārtiku ir pieņemts apzīmēt kā pārtikas produktus no mājputnu gaļas vai galvenokārt no tās un gaļas pārtikas produktus, kuru receptē ir mājputnu gaļa, pat ja tā nav galvenā sastāvdaļa. Šādu pārtikas produktu ražošanai tiek izmantota cāļu, pīļu, zosu, tītaru, paipalu gaļa, kā arī citas pārtikas izejvielas, kas iegūtas, apstrādājot mājputnus un lauksaimniecības dzīvniekus, un kas izceļas pēc to ķīmiskā sastāva.

Vistas gaļā visvērtīgākā lieta ir olbaltumvielas. Vistas un tītara gaļā tas ir apmēram 20%, zosu un pīļu - nedaudz mazāk. Turklāt tas satur polinepiesātinātās taukskābes lielākā mērā nekā citi gaļas veidi, kuru dēļ to ne tikai labi absorbē ķermenis, bet arī palīdz novērst išēmiju, miokarda infarktu, insultu, hipertensiju, kā arī uztur normālu līmeni. vielmaiņas ātrums un palielina imunitāti.

Vistas gaļa satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkura cita veida gaļa, savukārt tās tauku saturs nepārsniedz 10%. Salīdzinājumam: vistas gaļa satur 22.5% olbaltumvielu, savukārt tītara gaļa - 21.2%, pīles - 17%, zosis - 15%. Tā sauktajā “sarkanajā” gaļā olbaltumvielu ir vēl mazāk: liellopu gaļa -18.4%, cūkgaļa -13.8%, jēra gaļa -14.5%. Bet jāuzsver, ka vistas gaļas proteīns satur 92% no cilvēkiem nepieciešamajām aminoskābēm (cūkgaļas, jēra, liellopa gaļas olbaltumvielās - attiecīgi 88.73% un 72%).

Pēc minimālā holesterīna satura vistas krūtiņas gaļa, tā sauktā “baltā gaļa”, ir otrajā vietā pēc zivīm. Ūdensputnu putnu gaļā (zosis - 28-30%, pīles - 24-27%) parasti ir vairāk tauku, savukārt jaunām vistām ir tikai 10-15%. Mājputnu gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu B2, B6, B9, B12, no minerāliem - fosfora, sēra, selēna, kalcija, magnija un vara.

Vistas gaļa ir gandrīz universāla: tā palīdzēs kuņģa slimībām ar augstu skābumu un, ja tā ir zema. Mīkstas, maigas gaļas šķiedras darbojas kā buferis, kas piesaista lieko skābi gastrīta, kairināta kuņģa sindroma un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā.

Vistas gaļas īpašās īpašības ir neaizstājamas buljona veidā, kas satur ekstraktvielas - ar samazinātu sekrēciju tie liek darboties “slinkajam” kuņģim. Vistas gaļa ir viena no vieglāk sagremojamām. To ir vieglāk sagremot: vistas gaļā ir mazāk saistaudu - kolagēna nekā, piemēram, liellopu gaļā. Tieši vistas gaļa ir svarīga uztura sastāvdaļa kuņģa un zarnu trakta slimību, cukura diabēta, aptaukošanās, kā arī sirds un asinsvadu slimību profilaksei un ārstēšanai. Turklāt vistas gaļa, neraugoties uz augstāko olbaltumvielu saturu, satur vismazāk kaloriju.

Mājputnu gaļa tiek vārīta, sautēta, cepta, cepta, tiek pagatavotas kotletes un daudzi citi garšīgi un veselīgi ēdieni. Tomēr jāpatur prātā, ka termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta apmēram puse vitamīnu, tāpēc visa veida salāti, zaļumi un svaigi dārzeņi ir lielisks papildinājums mājputnu ēdieniem. Labi ir arī skābēti kāposti ar zosi vai pīli.

Atstāj atbildi