Garšvielu saraksts

Garšvielu raksti

Par Spices

Garšvielas

Garšvielas ir aromatizējoša piedeva, kas maina dzēriena, produkta vai trauka garšu. Senos laikos garšvielas bija zelta vērtē.

 

Pasaulē ir apmēram simts garšvielu šķirņu: sāls, anīss, sezams, krustnagliņas, kardamons, vaniļa, kanēlis utt. Garšvielas izmanto zupu, gaļas un zivju ēdienu un dzērienu pagatavošanai.

Garšvielu priekšrocības

Katrai garšvielai ir augu izcelsme, un tai ir savas derīgās īpašības.

Piemēram, ingveru lieto saaukstēšanās, elpošanas sistēmas slimību profilaksei un ārstēšanai, kā arī vielmaiņas normalizēšanai organismā.

Safrāns stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Sarkanie un melnie pipari izkliedē asinis un novērš vēža attīstību, neitralizē tabakas ietekmi uz ķermeni.

Kanēlis ir dabisks antidepresants. Tas atvieglo sliktu garastāvokli, depresiju, tonizē ķermeni un palīdz atbrīvoties no celulīta.

Armantu un koriandru ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu, šīs garšvielas pazemina cukura līmeni asinīs un normalizē asinsspiedienu. Sezams ir noderīgs kuņģim: tas attīra zarnu sienas no gļotām un toksīniem.

Garšvielu kaitējums

Galvenās kontrindikācijas garšvielām ir individuāla neiecietība, kuras dēļ parādās alerģija.

Nekvalitatīvas garšvielas, kurām garšvielu audzēšanas laikā tika pievienotas ķīmiskas vielas, var nodarīt kaitējumu. Ir ārkārtīgi jāuzmanās ar veikalu garšvielām, kur norādīts, ka šī ir garšviela gaļai, salātiem vai zivīm. Visticamāk, šīs garšvielas ir nedabiskas.

Arī garšvielas nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Dienas nauda veselīgam cilvēkam ir ne vairāk kā 5-6 grami viena veida garšvielu.

Garšvielas ir spēcīgi kairinoši faktori, kas var justies sliktāk. Piemēram, salvija un kanēlis izraisa krampjus. Safrāns ir kontrindicēts grūtniecēm, pastāv spontāna aborta risks.

Garšvielas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas un cistīta. Arī jūs nevarat lietot garšvielas, ja persona lieto daudz medikamentu. Piemēram, karijs neitralizē aspirīnu.

Jāuzmanās arī ar sarkanajiem pipariem. Ja karstā garšviela nokļūst tīklenē un cilvēkam netiek savlaicīgi sniegta palīdzība, viņš var zaudēt redzi.
Kā izvēlēties pareizo garšvielu
Pirmā lieta, kas jāpievērš uzmanība, izvēloties garšvielu, ir iepakojuma integritāte un blīvums. Ideāls variants ir stikls vai biezs kartons, kur liekais mitrums nenonāk.

Izvēlieties mazus garšvielu iepakojumus, lai produktu varētu ātri iztērēt, nesabojājot. Pirms pirkšanas pārbaudiet garšvielu derīguma termiņu un izpētiet tās sastāvu. Drosmīgi saki nē aromatizētājiem un konservantiem.

Ja iespējams, izpētiet garšvielu ārējās īpašības. Nedrīkst būt pakaiši, pārmērīgas daļiņas, gabali, pelējums un spēcīga smaka.

Uzglabāšanas apstākļi. Uzglabāt garšvielas prom no gaismas un mitruma istabas temperatūrā stikla vai koka traukā. Garšvielas dzīvo līdz trim gadiem.

Ekspertu komentārs

Garšvielas var aptuveni iedalīt dabiskās, sintētiskās un jauktās. Pieejams ar mākslīgiem antioksidantiem, krāsvielām, garšas pastiprinātājiem. Mēs runājam par dabīgiem, kas iegūti ar gadsimtiem ilgi pārbaudītām metodēm - žāvēšanu, malšanu, ekstrakciju utt. Šādas garšvielas uzlabo, bagātina un padara neparastu pazīstamu ēdienu garšu. Ar viņu palīdzību jūs varat iegūt lielu skaitu dažādu garšu ēdienu.

Spēcīgākais dabīgais garšas pastiprinātājs ir sāls. Pateicoties garšvielām, mēs varam samazināt sāls daudzumu. Garšvielas ir ieteicamas cilvēkiem ar hipertensiju. Tie samazina pietūkumu, noņem ķermeņa lieko šķidrumu. Garšvielām ir pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Tie uzlabo kuņģa-zarnu trakta kustīgumu un paātrina gremošanu. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu: paātrina asinsriti.

Kapsaicīnu, kas atrodas sarkanajos piparos, ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru un diabētu. Tas uzlabo gremošanu, neļauj kavēties holesterīnam. Ja mēs izmantojam kanēli, pievienojot to tējai vai kafijai, mēs samazinām arī cukura saturu. Garšvielas ir kaitīgas individuālai sastāvdaļu nepanesībai. Tad ir dispepsijas simptomi, gastrīts, kuņģa-zarnu trakta traucējumi.

Atstāj atbildi