Ķirbis

Ķirbis ir augs ar ložņu kātiem, augļi parasti ir oranži, bet parādās arī citas ādas krāsas. Ķirbju priekšrocības vīriešiem un sievietēm ir nenoliedzamas, un bērni mīl šo dārzeņu saldās garšas dēļ.

Ķirbju vēsture

Saskaņā ar dažiem avotiem, tas tika aktīvi kultivēts jau pirms 5.5-8 tūkstošiem gadu. Ķirbis tika ievests Eiropā no Dienvidamerikas un ātri ieņēma nozīmīgu vietu kulinārijā un pat medicīnā. Mūsdienu pasaulē mums tas ir tikai garšīgs un skaists dārzenis. Tomēr sākotnējā attieksme pret ķirbi bija nedaudz atšķirīga: cilvēki uzskatīja, ka tas ir zāļu izejviela. Cilvēki gatavoja ziedes un lietoja tās tautas medicīnā kā līdzekli pret helmintiem, un Avicena ieteica caureju veicinošai iedarbībai. Izdomāsim, kāpēc šis dziedinošais dārzenis ir tik noderīgs.

Ķirbju priekšrocības

Ķirbis ir vitamīnu krātuve, un ievērojama daļa no tiem ir mīkstumā, sēklās un ziedos. Ķirbī ir 4-5 reizes vairāk karotīnu nekā burkānos. Karotīni organismā pārvēršas par A vitamīnu, kas ir īpaši izdevīgs redzei un ir arī spēcīgs antioksidants. Ķirbis satur C, E, K vitamīnus un gandrīz visus B vitamīnus.

Sēklas satur daudz mikroelementu, un ķirbju sēklas ir viena no pirmajām trim cinka satura ziņā.

Zema kaloriju satura dēļ ķirbis ir ideāls diētisks produkts, jo tajā nav cietes, holesterīna un transtaukskābju, maz cukura, bet daudz šķiedrvielu, kas noder gremošanai. 100 g celulozes kaloriju saturs ir tikai 22 kcal.

• Kalorijas uz 100 g 22 kcal
• Olbaltumvielas 1 g
• Tauki 0.1 g
• Ogļhidrāti 4.4 g

Kaitējums no Ķirbja

Pat noderīgs produkts var būt kaitīgs, tāpēc ir vērts apsvērt iespējamās kontrindikācijas. Kam vajadzētu būt piesardzīgam, ieviešot ķirbi diētā? Uztura speciālisti un veselības konsultanti apgalvo, ka cilvēkiem ar žultspūsli un nierēm no tā vajadzētu izvairīties, jo ķirbim ir choleretic efekts un tas var izraisīt akmeņu kustību. Neapstrādātus dārzeņus ir grūtāk sagremot, tāpēc labāk nedot neapstrādātu ķirbi maziem bērniem un veciem cilvēkiem. Arī cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties no daudzu ķirbju ēšanas, jo tas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Dažreiz bieža šī dārzeņa lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un izkārnījumu atslābināšanos. Tad jums jāsamazina porcijas lielums un lietošanas biežums. Pārmērīga barošana ar ķirbi var izraisīt viltus karotīna dzelti. Dārzeņā esošais karotīns izraisa ādas dzeltēšanu. Reizēm rodas individuāla neiecietība un alerģija. Šajā gadījumā labāk ir atteikt produktu. Ir vērts ierobežot ķirbju sēklu lietošanu tiem, kas lieto diētu - jums vajadzētu atcerēties par to augstu kaloriju saturu: 100 g satur 559 kcal ”.

Ķirbju izmantošana medicīnā

Ķirbju bieži lieto diētikā - ir visas ķirbju diētas. Šis zemas kaloritātes dārzenis samazina apetīti lielā šķiedrvielu un pārtikas šķiedrvielu daudzuma dēļ un normalizē vielmaiņu. Tomēr vajadzētu būt uzmanīgiem, lai zaudētu svaru ar ķirbju palīdzību, skaidro eksperts Aleksandrs Voinovs: “Aptaukošanās ir nopietna slimība. Pašārstēšanās bieži noved pie sliktiem rezultātiem.

Sazinieties ar speciālistu, lai uzzinātu visas nianses un izvēlētos svara zaudēšanas metodi. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, Ķirbis bieži sastopams dažādās diētās, bet tikai kā daļa no iespējamās sarežģītās diētas, kas nodrošinās svara zudumu, neatņemot ķermenim visus nepieciešamos elementus. Ķirbju ieteicams lietot dienas pirmajā pusē un vēlams neapstrādātu. “

Pozitīva ietekme uz vīriešiem

Ķirbim ir pozitīva ietekme uz vīriešu reproduktīvās sistēmas stāvokli. Dārzeņu mīkstums satur augstu E vitamīna koncentrāciju – tokoferolu, kas tulkojumā no grieķu valodas nozīmē “pēcnācēju radīšana”. Sēklas satur daudz cinka: 30 g apmierina līdz pat 70% no ikdienas nepieciešamības. Arī ķirbju sēklas ir produktu rekordistes L-arginīna satura ziņā. Kopā tiem ir manāma ietekme uz visu ķermeni: tas piedalās testosterona sintēzē, normalizē prostatas dziedzera darbību, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli un ietekmē erektilās funkcijas.

Plāna plēve - ķirbju sēklu apvalks satur aminoskābi cucurbitacīnu, kam piemīt antihelmintiskas īpašības, kas izmantota tautas medicīnā. Reto blakusparādību dēļ nerafinētu sēklu novārījums bija spēcīgs ieteikums, ko lietot bērniem un grūtniecēm.

Zinātnieki pierādīja ķirbju sēklu pozitīvo ietekmi pat uz vēzi: augsta cinka koncentrācija palīdz novērst barības vada vēža attīstību. Amerikāņu zinātnieki ir noteikuši, ka cinks nelabvēlīgi ietekmē vēža šūnas, vienlaikus nesabojājot ķermeņa šūnas. Zinātnieki to saista ar cinka un kalcija savienojumu. Cinks “reaģē” uz kalcija signāliem, kas “sūtīti” no vēža šūnām. Ķirbju mīkstums var arī palīdzēt cīņā pret vēzi. Tajā esošais A provitamīns palīdz novērst plaušu vēža attīstību. Zinātnieki eksperimentāli ir noskaidrojuši, ka nelielas provitamīna A devas neitralizē cigaretēs esošā nikotīna atvasinātā kancerogēna iedarbību.

Vairāk pozitīvu efektu

Maskas no sēklu biezputras un kompreses no celulozes sulas ir labi izmantojamas kosmetoloģijā, lai mitrinātu un izgaismotu ādu un mazinātu iekaisumu. Eļļas ekstrakts paātrina epidermas bojājumu sadzīšanu.

Ķirbim ir caurejas, pretiekaisuma un choleretic efekts, tāpēc neliels daudzums ir noderīgs cilvēkiem ar sastrēgumiem un aizcietējumiem.

Lielais kālija saturs celulozē samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Tas stiprina asinsvadu sienas, kas ir ārkārtīgi izdevīgi cilvēkiem ar aterosklerozi un paaugstinātu asinsspiedienu.

Pareiza ķirbja izvēle

Labam ķirbim ir stingra, bet ne koka āda. Protams, plaisām, mīkstiem plankumiem un tumšiem plankumiem uz mizas nevajadzētu būt - tas viss norāda, ka augs ir sācis puvi.

Izvēloties ķirbi, nevajadzētu koncentrēties uz izmēru, labāk koncentrēties uz vidējo izmēru. Pārāk lieliem un sausiem augļiem var būt sausa, ūdeņaina mīkstums ar rūgtu garšu.

Nevar aizmirst arī asti: laba ķirbja dzinumam ir tumša krāsa un sausa miza. Ja astes trūkst, labāk to nepirkt, jo neviens nezina, vai pārdevējs pēkšņi to speciāli noņēma (it īpaši, ja cilvēki dārzeņu savāc pirms laika). Turklāt ķirbju bez kātiņa glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts.

Vairāk padomu, kā izvēlēties

Ķirbju mīkstums, kuriem ir bijušas sēnīšu slimības, būs ļoti bez garšas un rūgta. Iespiedumi, tumši vai sārti plankumi uz mizas var norādīt uz iespējamu bojājumu. Labāk nepērciet ķirbi pa gabalu - negodīgs pārdevējs varētu sagriezt skarto ķirbi.

Ir vairāki ķirbju veidi, visbiežāk veikala plauktos un tirgos, jūs varat atrast cieto, muskatriekstu un ar lieliem augļiem. Ir arī dekoratīvs, bet tas nav izmantojams.

Cieta

Cietās mizas izstrādājumu galvenā iezīme ir palielināts mizas blīvums. Šāda miza novērš mitruma iztvaikošanu no mīkstuma, patogēno baktēriju un sēnīšu iekļūšanu augļos. Ķirbis var gulēt pietiekami ilgi, ja novērojat:

telpas sausums - pie augsta mitruma augļi puvi;
tumsa - jums vajadzētu uzglabāt ķirbi gaismā daudz mazāk;
vēss - temperatūrai jābūt no 5 līdz 15 grādiem pēc Celsija.

Ķirbju nogatavošanās periodā tas ir blīvs, bet uzglabāšanas laikā tas iegūst stingrību, kas kļūst līdzīga koka mizai.

Maskata

Šī dārzeņu kultūra ieguva nosaukumu specifiskajai muskatrieksta smaržai, kas parādās, sagriežot augļus. Visu šķirņu mīkstumam ir bagātīga konsistence, un tā ir šķiedraina, blīva bez tukšām vietām iekšpusē. Visas sēklas atrodas augļa vidū.

Ķirbju uzglabāšanas apstākļi ir identiski, muskatrieksts šajā ziņā neatšķiras no cietās mizas.

Lielaugļu

Tropu Amerika ir lielaugļu ķirbju dzimtene. Saldais mīkstums ir labs graudaugu, zupu, ievārījumu, pildījumu, desertu, sulu pagatavošanai. Sēklas ir labi lietojamas sausas un medicīniskām vajadzībām. Nedaudz par augļa uzglabāšanu:

• Veselu dārzeņu ir labi uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
• Saldēti gabali - uzglabā līdz gadam.
• Nomizots svaigs ķirbis - jums tas jāievieto ledusskapja dārzeņu nodalījumā, pēc tam jāuzglabā līdz desmit dienām.
• Nemizots, bet sagriezts ķirbis - derīguma termiņš ir ok, bet līdz divarpus nedēļām.
• Sagriezta ķirbja uzglabāšana

Padomi par uzglabāšanu

Pirmkārt, jums ir jānoņem serde no visa augļa, ne tikai no tās daļas, kuru cilvēki parasti izmanto vārīšanai. Palīdzētu, ja nenomizotu mizu uz ķirbja - tas pasargā augļus no mikrobu iedarbības. Pusei sadalītajiem augļiem jānodrošina papildu aizsardzība, piemēram, iesaiņojot tos ar pārtikas plēvi vai foliju.

Ja neviena no tām nav pie rokas, varat izmantot hermētiski noslēgtu pārtikas trauku. Jūs varat sagriezt ķirbi gabalos un salocīt to tur.

Eļļas saturs ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un skābēm

• Omega-3 skābēm ir liela vērtība un tās ir lieliskas aterosklerozes gadījumā.
• Kālija, kalcija un dzelzs sāļi stimulē sirdi, stiprina skeleta sistēmu.
• Vitamīni normalizē vielmaiņas procesu.
• Magnijs atbalsta smadzeņu darbību.
• Selēns novērš ļaundabīgu audzēju rašanos.
• Fosfolipīdi regulē žultspūšļa darbību.
• Daudzi uztura speciālisti iesaka eļļu saviem klientiem. Tās lietošana palīdz attīrīt aknas. Sēklu eļļa ir obligāta cīņā pret lieko svaru.

Ķirbju eļļa

Sēklu eļļu ir diezgan viegli pagatavot. Parasti to ražo no sēklām. Tas nav grūti, ja tiek izpildīti visi nosacījumi:

• ielieciet sēklas katliņā;
• piepildiet tos ar ūdeni;
• pavārs piecas minūtes;
• atdzesē līdz istabas temperatūrai;
• sasmalcina un saspiež.

Ja jums nav laika eļļas pagatavošanai, to varat iegādāties veikalā, jebkurā aptiekā. Pieteikumā noteikti jāievēro norādījumi, labāk konsultēties ar ārstu.

Ķirbju salāti

Ķirbi (500 g) berzē uz rupjās rīves. Pievienojiet 2 ēdamkarotes: l - medu, cukuru un sāli. Ābolus (neierobežotā daudzumā) vajag sagriezt kubiciņos, sajaukt ar sarīvētu ķirbi un pārlej ar citrona sulu. Tagad ir pienācis laiks sasmalcinātiem valriekstiem, rozīnēm un skābo krējumu. Viss ir gatavs, tāpēc varat salātus ieliet dziļā šķīvī un pasniegt.

Ķirbju pankūkas

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 g ķirbju mīkstuma;
• 120 g miltu;
• 2 olas;
• puse tējkarotes cukura;
• sāls pēc garšas;
• 125 ml kefīra;
• nedaudz augu eļļas.

Mīklas gatavošana. Nomazgājiet ķirbju mīkstumu, nosusiniet un sarīvējiet uz rupjās rīves. Palīdzētu, ja jūs izsijāt miltus. Atsevišķā traukā ar putojamo slotiņu sakuļ olas, cukuru un sāli, tad ielej kefīru un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā. Tagad jūs varat pievienot miltus un mīcīt līdz gludai. Tad jums jāpievieno ķirbis un vēlreiz jāsamaisa. Atstājiet minūti vai divas. Atliek mīklu apcept pannā olīveļļā.

Ķirbju kastrolis

Cepts ķirbis - vienlaikus dod labumu un garšu. Kastrolis ir daudzpusīgs ēdiens ikdienas lietošanai uzturā. Šis vienkāršais mājas ēdiens, kuru varat pagatavot dziļā cepešpannā vai pannā. Jūs varat cept trauku cepeškrāsnī vai krāsnī. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 100 g sviesta;
• 1 glāze maizes drupatas
• 0.5 tējkarotes kanēļa;
• 1 ķirbis;
• 5 āboli;
• 6 olas;
• glāze cukura;
• 5 gab. kartupeļi;
• 5 tējkarotes pārtikas sāls;
• sāls pēc garšas.

Pirmkārt, jums jāielej cukurs dziļā traukā, jāpievieno sviests, kas mīkstināts istabas temperatūrā, un rūpīgi jāsajauc ar dakšiņu vai karoti. Šajā procesā pievieno maltu kanēli un sāli. Pēc tam, kad maisījums sāk putot, olu sakuļ, un visu atkal sajauc līdz putām, pēc tam otro un tā tālāk.

Atsevišķi uz rīves sarīvējiet lielu mizotu ķirbju augli, vārītus, mizotus kartupeļus un nomizotu ābolu. Sajauciet šīs trīs sastāvdaļas un pievienojiet glāzi maizes drupatas ar šķipsniņu sāls. Sajauc. Pēc tam jums jāsajauc iegūtā masa ar sviesta-olu maisījumu. Tagad atliek tikai likt masu uz cepešpannas un nosūtīt uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-185 grādiem. Viss ir gatavs; jūs varat izrotāt kastroli pēc garšas, piemēram, izmantojot pūdercukuru.

Izbaudiet piecas mazās ķirbju dziesmas un noskatieties šo jauko videoklipu zemāk: