Zirņus

Šodien tikai slinki nav dzirdējuši par tik brīnišķīgu produktu kā aunazirņi! Nesen lielo zirņu, ko sauc par “turku” vai “aitas”, popularitāte mūsu valstī vienkārši apgāžas. Bet ne vienmēr tā bija. Burtiski pirms divdesmit gadiem mums bija maz pieprasījuma pēc aunazirņiem. Bet produkta pašreizējo nozīmi ir viegli izskaidrot. Patiešām, nesen ir kļuvis moderns veselīgs dzīvesveids.

Pareiza uzturs ir neatņemama veselīga dzīvesveida sastāvdaļa. Un aunazirņi ir tālu no pēdējās vietas veselīgā uzturā. Apsveriet, kāpēc aunazirņi ir tik noderīgi cilvēka ķermenim un kāds vispār ir šis produkts.
Aunazirņi ir īpaši populāri Tuvajos Austrumos, kur no tiem gatavo humusu un falafeli.

Jēra aunazirņi (aunazirņi, kultivētie aunazirņi, jēra zirņi) pieder pie pākšaugu dzimtas augiem. Viņi ēd aunazirņu sēklas, kas ir lielisks augu olbaltumvielu avots. Turcijas dienvidaustrumi un Sīrijas ziemeļaustrumi tiek uzskatīti par aunazirņu dzimteni. Aunazirņus audzē vairāk nekā 50 valstīs, bet līderi ir Indija, Pakistāna, Irāna, Turcija, Sīrija, kā arī Austrālija un Etiopija. Ukrainas aunazirņi tiek vērtēti daudzās pasaules valstīs, jo īpaši Turcijā.

Labvēlīgās īpašības

• Tas satur apmēram 20-30% olbaltumvielu, 50-60% ogļhidrātu un līdz 7% veselīgu tauku, kā arī cinku, folijskābi, fosforu, kāliju, magniju, lizīnu, vitamīnus B1 un B6.
• Aunazirņi satur gan šķīstošās, gan nešķīstošās šķiedrvielas, kas pozitīvi ietekmē gremošanas traktu.
• Tie jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu, jo tas normalizē cukura līmeni un labi piesātina.
• Pateicoties metionīnam, aunazirņi spēj samazināt holesterīna līmeni asinīs. Arī aunazirņi pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbu lielā mangāna daudzuma dēļ.
• Dzelzs satura dēļ aunazirņi ir noderīgi cilvēkiem ar anēmiju.

Pirms sākt sarunu par aunazirņu ietekmi uz cilvēka ķermeni, es vēlētos nedaudz atkāpties no šī produkta sastāva. Galu galā tieši ar piesātinājumu ar lietderīgām vielām augu produkts ir slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām.

Uzturvērtība uz 100 g produkta:

• olbaltumvielas - līdz 19.7 g;
• ogļhidrāti - līdz 60 g;
• tauki - 6-6.5 g;
• uztura šķiedras - 3 g;
• ūdens - līdz 12 g.
• Pētot aunazirņu uzturvērtību, var saprast, ka tas ir produkts ar augstu ogļhidrātu saturu, bagāts ar olbaltumvielām un taukskābēm.

Aunazirņi satur šādas derīgās vielas:

• silīcijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• kālijs;
• fosfors;
• mangāns;
• dzelzs;
• bors

Aunazirņi satur nikotīnskābi un askorbīnskābi. Produkts satur arī Omega-3 un Omega-6 skābes. Vitamīni, piemēram, A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E, zirņu zirņiem piešķir īpašu vērtību. Ir vērts atzīmēt augstu cietes saturu - līdz 43%.

Tas ir sātīgs, barojošs un, starp citu, diezgan garšīgs produkts. Viņš vienlīdz patīk gan vīriešiem, gan sievietēm. Tas nav kontrindicēts arī bērniem. Un cik lielu labumu tas dod ķermenim!

Aunazirņu priekšrocības sievietes ķermenim

Aunazirņi ir tāds produkts, kas ir labs sieviešu un vīriešu ķermenim. Bet es vēlētos šo pabalstu sīkāk aplūkot atsevišķi.

Pirmais, ko var teikt par šo zirņu ieguvumiem sievietes ķermenim, ir tas, ka produkts jālieto menstruāciju laikā. Zirņi ir piesātināti ar dzelzi. Šis elements ir ārkārtīgi svarīgs, lai papildinātu, lai atvieglotu premenstruālo sindromu un saglabātu mikroelementu līdzsvaru sievietes ķermenī kritisko dienu beigās. Zems hemoglobīna līmenis ir nepieņemams arī grūtniecības laikā. Tāpēc, ja nav kontrindikāciju, topošajām māmiņām ieteicams iekļaut šo vērtīgo produktu uzturā.

Jūs varat sākt ēst veselīgus un garšīgus zirņus jau gatavojoties koncepcijai. Tomēr šī dabas dāvana pozitīvi ietekmē ne tikai sievietes reproduktīvo sistēmu. Aunazirņi ir pildīti ar E vitamīnu un satur Omega-3.6 skābes. Šīs bagātības dēļ šis produkts pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu plāksnes veselību. Arī aunazirņiem tiek piešķirtas spēcīgas antioksidanta īpašības. Lietojot šo garšīgo un barojošo produktu, ir vieglāk saglabāt jaunību un saglabāt vizuālo pievilcību. Un tas ir svarīgi sievietēm. Starp citu, aunazirņi, kuru kaloriju saturs ir diezgan augsts (364 Kcal uz 100 gramiem), skaitli ļoti nebojā.

Lieta ir tāda, ka zirņu glikēmiskais indekss ir 28. Tas ir diezgan zems ogļhidrātu absorbcijas ātruma rādītājs. To iegūst augstā šķiedrvielu satura dēļ. Tādējādi mēs varam secināt, ka aunazirņi nevar izraisīt asu papildu mārciņu kopumu. Zems GI arī norāda, ka produkts ir apstiprināts lietošanai (ar piesardzību) ar cukura diabētu.

Aunazirņu priekšrocības vīriešiem

Aunazirņi ļoti labvēlīgi ietekmē vīriešu ķermeni. Piesātinājums ar augu olbaltumvielām un derīgām skābēm palīdz uzlabot potenci. Šī produkta ietekme uz vīriešu spēku ir leģendāra. Jebkurš vīrietis novērtēs barojošo aunazirņu garšu. Bet stiprākajam dzimumam ir nepieciešams barojošs, kaloriju pilns, bet tajā pašā laikā ķermenim un figūrai nekaitīgs ēdiens. Aunazirņi šeit ir ideāli piemēroti! Ēdot “aitas zirņus” vismaz 2-3 reizes nedēļā, jūs varat droši aizsargāt sirdi un asinsvadus.

Šajā produktā esošie mikroelementi baro sirds muskuļus un stiprina asinsvadu sienas. Bet, kā jūs zināt, vīriešiem ir lielāka sirds un asinsvadu slimību agrīnas attīstības iespēja. Piesātina aunazirņus ar aizsargājošām spējām un nervu sistēmu. Tas ir svarīgi arī vīriešiem, kuru dzīvi dažkārt piepilda stress. Šie zirņi ir labi, lai uzturētu slaidu augumu un barotu muskuļu masu fiziskās sagatavotības laikā. Galu galā produkts satur visus tos pašus vērtīgos proteīnus un vitamīnus, kas baro un aizsargā audus.

Kopējais ieguvums veselībai

Aunazirņi ir īpaši novērtēti par šādu ārstniecisko īpašību sarakstu:

• attīra organismu no toksīniem, piemīt antioksidanta iedarbība;
• stiprina imūnsistēmu, stabilizē vielmaiņu;
• uzlabo hematopoēzes procesu, nostiprina asinsvadu sienas;
• labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu;
• palīdz saglabāt un uzlabot redzi;
• uzlabo gremošanas procesu;
• novērš aterosklerozes attīstību;
• palīdz saskaņot glikēmisko profilu cukura diabēta gadījumā;
• baro locītavas un muskuļu audus.

Un tas nav pilnīgs to zirņu priekšrocību saraksts, kuriem šis produkts ir tik vērtīgs veselīgā uzturā. Ir burtiski tik daudz priekšrocību, ka tās aizēno joprojām pastāvošos trūkumus.

Kāds var būt kaitējums, ēdot aunazirņus?

Ar visām produkta priekšrocībām joprojām ir trūkumi. Aunazirņi nav ideāli, un ne visi to var ēst un ne vienmēr.

Jāpatur prātā, ka jebkuras hroniskas slimības, kurām nepieciešama īpaša diēta, ir iemesls konsultācijām ar speciālistu par aunazirņu iekļaušanas uzturā pieļaujamību.

Šī zirņa lietošanai ir arī vairākas kontrindikācijas:

• individuāla neiecietība pret šo produktu;
• zarnu trakta slimības, meteorisms;
• aknu un aizkuņģa dziedzera slimības;
• urīnpūšļa čūla un cistīts.

Galvenās aunazirņu kontrindikācijas ir saistītas ar faktu, ka produkts veicina palielinātu gāzes ražošanu. Un, ja ir orgānu sistēmu slimības, kurām šis simptoms var pastiprināties vai izraisīt kaitīgas sekas, no uztura ieteicams izslēgt aunazirņus un citus pākšaugus. Piesātinājums ar vitamīniem un mikroelementiem ir ieguvums, kas nāk par labu ķermenim.

Bet gadījumā, ja ir alerģiskas reakcijas pret kādu sastāvdaļu, kas atrodas produktā, jums nevajadzētu kārdināt likteni. Galu galā pārtikas alerģijas rada diezgan nopietnus riskus. Pretējā gadījumā aunazirņi ir diezgan droši. Šis produkts ir arī diezgan garšīgs!

Popularitātes stāsts!

Vidēja lieluma gaiši brūnas pupiņas mūsdienās zina gardēži un gardas un veselīgas pārtikas cienītāji visā pasaulē! Aunazirņus uzskata par austrumu pākšaugu kultūru. To novērtē Indijā, Turcijā, Itālijā, Izraēlā un citās valstīs. Aunazirņu ražošana sākās apmēram pirms 7,500 gadiem. Aunazirņu dzimtene ir Tuvie Austrumi. Romieši un grieķi pirmie novērtēja produkta priekšrocības un garšu un ēdienu gatavošanā sāka plaši izmantot šo dabas dāvanu. Mūsdienu pasaulē aunazirņi ir ieguvuši popularitāti, pateicoties tādiem slaveniem ēdieniem kā humuss un falafelis.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums vajadzētu izvēlēties pareizos aunazirņus. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkāršs! Zirņiem jābūt blīviem, gludiem, vienmērīgi krāsotiem. Krāsa - no gaiši brūnas līdz nedaudz tumšākām nokrāsām (atkarībā no šķirnes un brieduma pakāpes). Jums nevajadzētu iegādāties produktu, ja redzat daudz izbalējušu plankumu. Nepatīkama smaka, plāksnes klātbūtne - tās ir pazīmes, ka aunazirņi ir pasliktinājušies. Pupiņām jābūt apmēram vienādām.

Aunazirņi tiek uzglabāti ilgu laiku (līdz 12 mēnešiem), ja uzglabāšanas periodam ir paredzēti pareizi apstākļi. Šiem zirņiem nepieciešama tumsa, mitruma trūkums un temperatūras režīms no 0 līdz 5 grādiem. Šādos apstākļos zirņi ilgu laiku nepasliktināsies un saglabās savas īpašības.

Šeit viņš ir tik daudzpusīgs un veselīgs aunazirņi! Produkts ir kļuvis populārs un ir viegli pieejams mūsu valsts tirdzniecības telpā. Produkta cena atšķiras atkarībā no ražošanas valsts, zīmola un pakāpes. Bet kopumā tas ir lēts, veselīgs un garšīgs augu pārtikas variants!

Ko pagatavot no aunazirņiem: TOP-5 receptes garšīgiem un veselīgiem ēdieniem

Bozbash ar aunazirņiem

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Sastāvdaļas:

• Jēra ribas - 1.5 kg
• Aunazirņi - 150 g
• Burkāni - 2 gab.
• Skābie āboli - 2 gab.
• Tomāti savā sulā - 5 gab.
• Bulgāru pipari - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Čili pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Cilantro - 5 zari
• Sāls - 30 g
• Zira - 12 g
• Melnie piparu graudi - 15 gab.
• Apiņi-suneli - 13 g
• Koriandrs - 6 g
• Ūdens - 3 l

Vārīšanas metode:

• Nogrieziet jēra ribas pāri 2 ribām. Piepildiet ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 1.5 stundas kopā ar aunazirņiem un sāli, kas iepriekš iemērc ūdenī.
  Tad pievienojiet sagrieztus burkānus un ābolu šķēles un veselus čili piparus. Vāra 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet papriku kubiņos un sasmalcinātus tomātus savā sulā.
• Jautā, samaļ ķimenes, koriandra sēklas un melno piparu graudiņus. Pievienojiet zupai. Pievienojiet apiņu un sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos. Samaisa un vāra vēl 2 minūtes.
  Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātu cilantro un ķiplokiem.

Aunazirņi un pikanti ziedkāpostu salāti

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Sastāvdaļas:

• Aunazirņi - 300 g
• Ziedkāposti - 1/3 kāpostu galva
• Jaunie kartupeļi - 7 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Šalotes - 1 gab.
• Laima - ½ gab.
• Svaigi cilantro - 3 zariņi
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
• Karija pasta - 1 ēdamkarote l.
• Etiķis - 1 tējkarote.
• Kurkuma - 1 šķipsniņa
• Jūras sāls - 1 šķipsniņa

Degvielas uzpildīšanai:

• Maza ingvera sakne - 1 gab.
• Tauku jogurts - 3 ēdamk. l.
• Extra Virgin olīveļļa - 2 ēd.k. l.
• Tamarinda mērce - 1 tējkarote
• Kurkuma - 1 šķipsniņa

Vārīšanas metode:

• Vāriet aunazirņus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
• Saspiest 2-3 ēdamkarotes laima pusi. karotes sulas.
• Izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās un pēc rupju kātu sagriešanas ielieciet dziļā traukā.
• Pievieno karija pastu un šķipsniņu kurkumas, aplej ar laima sulu un olīveļļu un samaisi.
• Ielieciet garšvielu kāpostus uz mazas cepešpannas un cepiet 5 minūtes zem iepriekš uzkarsēta grila.
• Notīriet šalotes sīpolu, sagrieziet plānos gredzenos, ielieciet dziļā traukā, apkaisa ar etiķi un ļaujiet marinēt.
• Tomātu sagriež mazos gabaliņos.
• Vāra kartupeļus bez mizas un sagriež 4 gabaliņos.
• Marinētiem sīpoliem pievienojiet tomātu, aunazirņus, kartupeļus, ceptu ziedkāpostu un visu samaisiet.
• Notīriet un smalki sarīvējiet ingvera sakni.
• Sagatavojiet mērci: apvienojiet jogurtu ar rīvētu ingveru un tamarinda mērci, pievienojiet kurkumu, ielejiet Extra Virgin olīveļļu un visu samaisiet.
• Ielejiet salātu mērci, sāli un samaisiet.
• Smalki sagrieziet cilantru, pievienojiet salātiem un atkal samaisiet.

Baklažānu recepte ar aunazirņiem un apelsīniem

Gatavošanas laiks: vairāk nekā 3 stundas

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 300 g
• Bērnu burkāni - 10-12 gab.
• Aunazirņi - 100 g
• Žāvēti aprikozes - 6-8 gabali
• Fenhelis - 1 bumbulis
• Quinoa - 200 g
• Koriandrs - 1/2 tējk
• Sāls pēc garšas
• Zira - 1/2 tējk
• Apelsīns (miziņa no pusēm un sula no visām)

Vārīšanas metode:

• Iemērciet aunazirņus 6-8 stundas.
• Notīriet baklažānu, sagrieziet to 3 cm kubiņos.
• Fenheli sagriež sloksnēs, noņemiet miziņu no 1/2 apelsīna un ekstrahējiet sulu.
• Ielieciet visus dārzeņus, miziņu un aunazirņus čuguna vai dubultdibena traukā, pārlejiet ar apelsīnu sulu, pārklājiet un vāriet 30 minūtes.
• Tad pievienojiet garšvielas, nedaudz tos iepriekš uzkarsējot sausā pannā.
• Pēc garšvielu pievienošanas sautē vēl 5-10 minūtes. Tad turiet trauku izslēgtu vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku. Ja jums ir tagine, tad ideāli ir gatavot tajā un krāsnī, tāpat kā Marokas iedzīvotājus.

Vēl dažas lieliskas aunazirņu receptes, kuras varat atrast šajā video pārskatā zemāk: