Saturs
Pieejams dārzenis, piemēram, skvošs vai cukini, ir ļoti veselīgs un būtisks sirdij, smadzenēm, muskuļiem un aknām.
Cukini vēsture
Saskaņā ar Indijas leģendu, cukini ir dāvana cilvēkiem no debesu iedzīvotājiem. Tūkstošiem gadu Dienvidamerikas iedzīvotāji ir izmantojuši šo “dievišķo dāvanu” savā ēdiena gatavošanā, un konkistadori atnesa cukini Vecajā pasaulē. Cukini liktenis Eiropā bija paradoksāls: tas izplatījās un ļoti ātri iemīlēja visus sevī, bet ... nepavisam ne kā pārtiku!
Vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu noliktava divus gadsimtus bija tikai dekoratīvs eksotisks augs. Tas tika cienīts par lielajiem un košajiem ziediem, neapzinoties, ka augļiem ir daudz lielāka vērtība.
Noderīgas cukini īpašības
Cukini mīkstumu organisms viegli uzsūc un nekairina kuņģi un zarnas. Turklāt nepretenciozais dārzenis satur C vitamīnu, kas ir iesaistīts kolagēna ražošanā, kas ādai piešķir elastību.
Beta-karotīns, kas atrodams cukīnos, ir labs ādai, matiem un labi ietekmē redzi. Arī cukini atradīsit visus organismam svarīgos mikroelementus: kāliju, kalciju, dzelzi, magniju, kas nepieciešami sirdij, smadzenēm, muskuļiem un aknām.
Viņu uztura šķiedras adsorbē toksiskas vielas, liekais holesterīns un ūdens tos izvada no organisma. Arī ēdieni no cukini aktivizē gremošanas procesus, uzlabo kuņģa un zarnu motoriskās un sekrēcijas funkcijas.
Šis dārzenis novērš šķidruma aizturi organismā, un tā kaloriju saturs ir tuvu nullei. 100 g cukini satur tikai 16.7 kilokalorijas.
Kaitīgās cukini īpašības
No tāda dārzeņa kā cukini ķermenim ir ļoti maz kaitējuma. Galvenais kaitīgais īpašums ir tas, ka cukini satur lielu kālija īpašību, tāpēc tādēļ tos nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no nieru slimībām.
Ļoti retos gadījumos cukini ir kontrindicēti kuņģa čūlas un gastrīta gadījumā.
Alerģija pret skvošu
Neskatoties uz to, ka cukini pieder hipoalerģisku pārtikas produktu kategorijai, tas var izraisīt negatīvu reakciju. Visbiežāk mēs runājam par ģenētisku noslieci. Turklāt pieaugušajiem reakcija bieži ir ilgstoša, kas nenotiek uzreiz pēc ēšanas, bet bērnu gadījumā tā izpaužas gandrīz nekavējoties.
Alerģijas simptomi zīdaiņiem:
- Diatēze;
- Dermatīts;
- Bieža regurgitācija, pat vemšana;
- Sausa klepus uzbrukumi, iesnas.
Vispārējā klīniskā aina:
- Gļotādu iekaisums;
- Apsārtums un izsitumi uz ādas;
- Slikta dūša, vemšana;
- Caureja;
- Stipras sāpes vēderā;
- Retāk - asarošana un aizlikts deguns.
Īpaši sarežģītās situācijās (ļoti reti) ir iespējamas anafilaktiskas reakcijas, kas tieši apdraud cilvēka dzīvību. Šajā gadījumā nekavējoties tiek izsaukta ātrā palīdzība. Pirms ārstu ierašanās viņi neveic nekādus pasākumus, īpaši, ja mazam bērnam ir alerģiskas reakcijas pazīmes.
Svarīgi: anafilaksi raksturo mutes dobuma, nazofarneksu gļotādu un audu tūska, kā arī strauja asinsspiediena pazemināšanās (hipotensija). Nekādā gadījumā nevajadzētu vilcināties, sazinoties ar speciālistiem.
Pēc pirmās palīdzības sniegšanas, ja nepieciešams, pacientam ieteicams veikt izmeklēšanu un pārbaudi. Tikai saskaņā ar laboratorijas testu rezultātiem ārsts izraksta terapiju, ja tāda ir.
Cukini alerģijas ārstēšana
Būtībā šai slimībai nav nepieciešami medikamenti, izņemot sorbentus, lai ātri izvadītu bīstamo vielu no ķermeņa. Galvenā terapija ir diēta un pilnīga alergēna noraidīšana - tas attiecas gan uz bērniem, gan pieaugušajiem.
Cukini izmantošana ēdiena gatavošanā
No cukini varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, kas var apmierināt pat visnopietnāko gardēdi. Neapstrādātā vai viegli vārītā veidā cukini tiek izmantoti dārzeņu salātos; tam ir piemēroti jauni augļi ar smalku mīkstumu un plānu ādu.
Cukini ir piemēroti patēriņam dažādos nogatavināšanas posmos. Jaunus augļus var izmantot gan neapstrādātus, gan vārītus, ceptus, ceptus, marinētus; nobriedušiem dārzeņiem ir blīvāka āda un mīkstums, tāpēc tos ieteicams sildīt. Ēd arī dažu ķirbju šķirņu ziedus un sēklas.
Izmantojot cukini un dažas citas sastāvdaļas, ir viegli pagatavot pilnu vairāku ēdienu maltīti, ieskaitot desertu. No jauniem dārzeņiem pagatavos garšīgu un smalku zupas biezeni, otrajam dārzeņu sautējums, pildīti vai cepti cukini ir diezgan piemēroti, bet pankūkas vai cukini kūkas kā desertu.
Itālijā mērces makaroniem tiek gatavotas no cukini, Indijā tās tiek pasniegtas ar zivīm vai jūras veltēm, Krievijā neticami populārs ir slavenais cukini ikri - pikanta uzkoda, kas pagatavota no vārītas vai ceptas cukini, pievienojot burkānus, sīpolus, papriku, tomāti un aromātiskas garšvielas.
Cukini ikri veikalu plauktos nebūt nav nekas neparasts, taču šī pašmāju uzkoda ir īpaši garšīga. Pašmāju cukini ikru receptes var atšķirties no tradicionālajām dārzeņu un garšvielu sastāvā vai sasmalcināšanas un vārīšanas veidā.
Marinēti cukini ir ļoti garšīgi, garšo pēc sēnēm vai gurķiem - tas ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un garšvielu sastāva. Tos pasniedz uz galda kā aukstu uzkodu vai sānu ēdienu, pievieno salātiem.
Cukini cepšanai ir milzīgs recepšu skaits - pankūkas, sautējumi, pankūkas, smalkmaizītes, pīrāgi. Bet, iespējams, oriģinālākais ēdiens ir smadzeņu ievārījums, kam piemīt neparasta garša un aromāts. Cukini ievārījumu gatavo, pievienojot citrusaugļus - citronus vai apelsīnus, kā arī ābolus, kas piešķir desertam unikālu garšu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot cukini - jūs varat izmantot gan gatavas receptes, gan eksperimentēt, izgudrojot jaunus ēdienus no šī garšīgā un veselīgā dārzeņa!
15 interesanti fakti par cukini
- No botāniskā viedokļa tie pieder pie ogām, nevis dārzeņiem. Bet tomēr visi ir pieraduši cukīni uzskatīt par dārzeņu.
- Dažas cukini šķirnes labvēlīgos apstākļos 45-50 dienas pēc sēklu sēšanas jau izaug tik lielas, ka tās var novākt.
- Pirmo reizi itāļi paši sāka ēst cukini. Pirms tam tika ēst tikai viņu ziedi vai sēklas.
- Šie dārzeņi ir hipoalerģiski.
- Neskatoties uz to, ka tie neatšķiras pēc skābās garšas, tie satur daudz C vitamīna.
- Cukini ir diētisks produkts. Atkarībā no šķirnes un brieduma pakāpes 100 gramos to mīkstuma ir vidēji 24-26 kcal.
- Ja nejauši sabojājat šī dārzeņa ādas virsējo slāni, tas ātri pasliktināsies. Pat dzesēšana nepalīdzēs.
- Cukini Eiropā tika ieviesti 16. gadsimtā. Tajā pašā laikā tie kalpoja kā dekoratīvie augi, un neviens pat neiedomājās tos ēst.
- Mērena ēšana cukīni var palīdzēt matus nepagarināt.
- Šie dārzeņi to zemā kaloriju satura dēļ ir iekļauti simtiem dažādu diētu.
- Vislielākais jebkad audzētais skvošs svēra 61 kg. Šis pasaules rekords tika uzstādīts 1998. gadā.
- Svaigu cukini mīkstums lieliski baro un mitrina ādu, tāpēc no tā bieži tiek izgatavotas sejas maskas.
- Grieķijā un Francijā populāri ir iepriekš minētie cukini ziedi, kas arī ir ēdami.
- Pirmo reizi cukini parādījās mūsdienu Meksikas teritorijā. Bet vietējie iedzīvotāji ēda tikai savas sēklas, nevis pašus dārzeņus.
- Dažas cukini šķirnes ēd neapstrādātas - tās pievieno dažādiem salātiem.
Milzīgie cukini, kurus drīz var redzēt zemāk esošajā video:
