Pak-choy kāposti

Tā ir viena no senākajām ķīniešu dārzeņu kultūrām. Šodien viņa ir ieguvusi lielu popularitāti Āzijā, un katru dienu arvien vairāk cilvēku iegūst jaunus fanus Eiropā. Pak-choi kāposti ir Pekinas kāpostu tuvs radinieks, bet atšķiras no tiem ārēji, bioloģiski un arī ar ekonomiskām īpašībām. Lai gan dārznieki ir pilnīgi atšķirīgi, dārznieki tos joprojām ļoti bieži sajauc. Vienam ir tumši zaļas lapas un spilgti balti kātiņi, bet otram ir gaiši zaļas lapas un kātiņi.

Pak-choi ir daudz sulīgāks par ķīniešu valodu, pikantāks un pikantāks pēc garšas. Galvenās atšķirības ir rupjākas lapas bez matiem. Pak-choi ir agri nobriedusi kāpostu šķirne, kurā neveidojas kāpostu galva. Lapas savāc rozetē, kuras diametrs ir aptuveni 30 cm. Kātiņi ir cieši nospiesti, biezi, izliekti apakšā, bieži aizņem divas trešdaļas no visa auga masas. Pak choi kātiņi ir ļoti kraukšķīgi un garšo pēc spinātiem. Svaigas lapas izmanto zupu, salātu pagatavošanai. Daži cilvēki sauc par pak-choi salātiem, taču tā nav taisnība, jo, kā minēts iepriekš, tas ir kāpostu veids. Dažādām tautām tam ir atšķirīgs nosaukums, piemēram - sinepes vai selerijas. Korejā pak choi tiek vērtēts, jo mazāk, jo labāk, jo mazās pak choi galvas ir daudz maigākas.

Kā izvēlēties

Izvēloties pak choy, pievērsiet uzmanību lapām, jo ​​tām jābūt sulīgi zaļām un svaigām (ne letarģiskām). Jauniem labiem kāpostiem ir vidēja lieluma lapas, tās ir salūzušas kraukšķīgas. Lapu garumam jābūt ne vairāk kā 15 cm.

Kā uzglabāt

Lai pak-choy ilgāk saglabātu derīgās īpašības, tas jāuzglabā, ievērojot visus noteikumus. Vispirms atdaliet lapas no celmiem un noskalojiet tās ar tekošu ūdeni. Pēc tam lapas jāiesaiņo mitrā dvielī, pēc tam jāievieto ledusskapī.

Pak choy kaloriju saturs

Pak-choy kāpostiem noteikti vajadzētu patikt mazkaloriju pārtikas cienītājiem. Galu galā tā kaloriju saturs ir ļoti zems un ir tikai 13 kcal uz 100 g produkta.

Uzturvērtība uz 100 gramiem: olbaltumvielas, 1.5 g tauki, 0.2 g ogļhidrātu, 1.2 g pelni, 0.8 g ūdens, 95 g kaloriju saturs, 13 kcal

Barības vielu sastāvs un klātbūtne

Zems kaloriju saturs nav vienīgais pak choy kāpostu plus, tas ir bagāts ar šķiedrvielām, augiem, nesagremojamām šķiedrvielām. Šķiedrvielas ir ļoti svarīgas uzturvielu uzturā, jo tās ne tikai palīdz novērst izkārnījumus, bet arī efektīvi attīra zarnas no toksīniem, toksīniem un holesterīna. Pak-choy lapas satur lielu daudzumu C vitamīna, kas ir visvērtīgākais cilvēka ķermenim, traukiem. Kuģi saglabā savu izturību un elastību tieši tā dēļ.

C vitamīns aktīvi piedalās olbaltumvielu, kolagēna sintēzē, kas ļauj ādai ilgāk saglabāt elastību un elastību. Simts gramos pak choy lapu satur apmēram 80% no nepieciešamā dienas vitamīna C daudzuma. Kāposti satur arī K vitamīnu, tas uzlabo ļoti svarīgu asins rādītāju - sarecēšanu. Organisma ikdienas vajadzību pēc šī vitamīna var papildināt, apēdot divus simtus gramus Pak Choi.

Jāatzīmē, ka, ja jūs lietojat zāles asiņu atšķaidīšanai, tad nevajadzētu patērēt pak choy. Vitamik K samazinās zāļu iedarbību “līdz nullei”. Pak-choi satur visvairāk A vitamīna starp saviem radiniekiem. Tas stimulē ādas atjaunošanos šūnu līmenī, un, ja tā nav, nav iespējams sintezēt rodopīnu - gaismas jutīgu redzes pigmentu. C vitamīna trūkums negatīvi ietekmē cilvēka redzi un bieži noved pie redzes pasliktināšanās krēslā, ko tautā sauc par nakts aklumu.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Pak Choi kāposti ir ļoti vērtīgs diētisks dārzenis. Tas ir paredzēts kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Pak-choy sulai piemīt baktericīdas īpašības un tā saglabā visus bioloģiski aktīvos vitamīnus, minerālvielas un fermentus. Pak-choi tiek uzskatīts par seno līdzekli.

Tās sulai piemīt ārstnieciskas īpašības, un to izmanto neārstējošu čūlu, brūču un apdegumu ārstēšanā. Lapas sasmalcina uz rīves, sajauc ar neapstrādātu vistas olu baltumu un šo maisījumu uzklāj uz brūcēm. Šim dārzeņam ir liela vērtība anēmijas ārstēšanā. Kopā ar kāpostu šķiedrām no organisma tiek izvadīts kaitīgais holesterīns, un tam ir milzīga loma asinsvadu aterosklerozes ārstēšanā un profilaksē.

Pak-choi lieto kā uztura sastāvdaļu sirds un asinsvadu slimībām.

Ēdienu gatavošanā

Lai uzturētu barojošu uzturu, ir ļoti labi ēst pak choy kāpostus. To parasti cep kopā ar gaļu, tofu, citiem dārzeņiem, to arī tvaicē, cep eļļā vai izmanto kā sānu ēdienu. Pak Choi ir ēdams viss - gan saknes, gan lapas. To ir ļoti viegli tīrīt un pagatavot: lapas, atdalītas no kātiņa, sasmalcina, un pati kātiņa nav sagriezta mazos apļos.

Bet jāatceras arī tas, ka pēc vārīšanas vai sautēšanas pak-choy lapas zaudēs lielāko daļu derīgo īpašību, jo īpaši vitamīnus. Tāpēc vislabāk ir lietot pak choi kā salātus. Lai to izdarītu, ņem papriku, svaigus rīvētu burkānu, rīvētu ingveru, datumus un pak choy lapas. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpārlej ar citronu sulu, ja vēlaties, varat pievienot saulespuķu vai olīveļļu.

Pak choy audzēšanas iezīmes

Pak-choi ir balto kāpostu radinieks, kas jau sen ir ieņēmis vadošo vietu augu audzēšanā Āzijā un Eiropā. Bet augošajam iepakojumam ir vairākas principiāli jaunas īpašības.

Jūs varat to audzēt ar stādu metodi. Stādi tiek veidoti apmēram 3 līdz 4 nedēļās. Tā kā kāposti nogatavojas ļoti agri, sezonas laikā Āzijā tos audzē vairākas reizes. Krievijā to var sēt jūnija beigās - jūlija sākumā. Tas ir daudz labāk nekā agrā pavasarī. Ir nepieciešams sēt rievās, dziļums ir 3 - 4 cm.

Pak-choi nav prasīgs pret augsni. Augsne nedrīkst būt apaugļota vai tikai nedaudz apaugļota. Pēc kāpostu stādīšanas ražu var novākt mēnesī. Daudzi cilvēki sajauc Pak-choi ar īpašu apstādījumu veidu. Galu galā viņa nedod tradicionālās kāpostu galvas. Bet tas joprojām ir kāposti, kaut arī tas vairāk izskatās pēc salātiem.

Sasmalcināti ķīniešu kāpostu salāti

Ienesīgums 8 porcijas

Sastāvdaļas:

• ¼ glāzes rīsu etiķa (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi)
• 1 ēdamkarote sezama eļļas
• 2 tējk cukura (vai medus vai uztura aizstājējs)
• 2 tējk sinepes (labāk nekā Dižona)
• ¼ tējkarote sāls
• 6 glāzes smalki sagrieztu ķīniešu kāpostu (apmēram 500 g)
• 2 vidēji burkāni, sarīvēti
• 2 zaļie sīpoli, smalki sagriezti

Sagatavošana:

Sajauciet etiķi, cukuru, sinepes un sāli lielā traukā, līdz cukura granulas ir izšķīdušas.
Pievieno kāpostus, burkānus un zaļos sīpolus. Visu sajauciet ar mērci.

Uztura ieguvumi: 36 kalorijas uz porciju, 2 g tauku, 0 g piesātināta, 0 mg holesterīna, 135 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 1 g olbaltumvielu, 100% DV vitamīnam A, 43% DV vitamīnam C , 39% no DV - K vitamīnam, 10% - folātam, GN 2

Sautēti pak choy kāposti ar ingveru

Gatavs 5 minūtēs. Pasniedz arī kā piedevu.

Ienesīgums 4 porcijas

Sastāvdaļas:

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote svaigi sasmalcināta ingvera
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 8 glāzes pak choy kāpostu, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes sālītas sojas mērces (bez lipekļa BG diētai)
• Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Uz pannas uzkarsē eļļu (tikai līdz karstumam). Pievieno ķiplokus un ingveru. Pagatavojiet vienu minūti.
Pievieno pak choy un sojas mērci un uz lēnas uguns sautē vēl 3-5 minūtes vidējā siltumā vai līdz lapas savīst un kātiņi kļūst sulīgi un mīksti. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Uztura priekšrocības: Viena porcija satur 54 kalorijas, 4 g tauku, 0 g sāt., 0 mg holesterīna, 318 mg nātrija, 4 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 3 g olbaltumvielu, 125% DV A vitamīnam, 65% DV vitamīnam. C, 66% DV K vitamīnam, 13% DV vitamīnam B6, 16% DV folātam, 14% DV kalcijam, 10% DV dzelzs, 16% DV kālijam, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein ar dārzeņiem - ķīniešu nūdeles

Ienesīgums 6 porcijas

Sastāvdaļas:

• 230 g nūdeles vai nūdeles (bez lipekļa BG diētai)
• ¾ tējkarotes sezama eļļas
• ½ tējk augu eļļas (man ir avokado)
• 3 daiviņas ķiploka
• 1 tējk sarīvēta svaiga ingvera
• 2 tases pak choy kāpostu, sasmalcinātu
• ½ glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 2 glāzes sarīvētu burkānu
• Aptuveni 150–170 g cieta tofu (organiska), bez šķidruma un kubiņos
• 6 ēdamkarotes rīsu etiķa
• ¼ glāze tamarinda mērces vai plūmju ievārījuma (jūs varat aizstāt 2 ēdamkarotes medus vai pēc garšas)
• ¼ glāzi ūdens
• 1 tējkarote sālītas sojas mērces (bez lipekļa BG diētai)
• ½ tējkarotes sarkano karsto piparu pārslu (vai pēc garšas)

Sagatavošana:

Pagatavojiet spageti vai nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Notecina un ievieto lielā maisīšanas traukā. Iemaisa sezama eļļu.
Lielā nepiedegošā pannā (vai wokā) uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet ķiplokus un ingveru, vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot 10 sekundes.
Pievienojiet pak choy un sīpolu, vāriet vēl 3-4 minūtes, līdz kāposti ir nedaudz mīkstināti.
Pievieno burkānus un tofu un vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes vai līdz burkāni ir mīksti.
Atsevišķi nelielā katliņā sajauciet etiķi, plūmju ievārījumu (vai medu), ūdeni, sojas mērci un sarkano piparu pārslas. Karsē, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
Sajauciet spageti, dārzeņus un mērci kopā. Gatavs kalpošanai.

Uztura priekšrocības: 1/6 receptes satur 202 kalorijas, 3 g tauku, 1 g sāta, 32 mg holesterīna, 88 mg nātrija, 34 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 8 g olbaltumvielu, 154% DV vitamīnam A, 17 % DV C vitamīnam, 38% DV K vitamīnam, 33% DV B1 vitamīnam, 13% DV B2 vitamīnam, 19% DV B vitamīnam, 3% DV B10 vitamīnam, 6% DV folātam, 27% DV dzelzim, 14% DV kālijam un magnijam, GN 10