Saturs
Ķiploki ir daudzgadīgs augs no Amaryllidaceae dzimtas, kura dzimtene ir Centrālāzija, ar asu garšu un spēcīgu specifisku smaržu.
Ķiploku vēsture
Šī ir viena no vecākajām dārzeņu kultūrām. Šumeru māla plāksnēs tas tiek minēts jau 2600. gadā pirms mūsu ēras. Ķiploki ir burvju augs, un cilvēki to izmantoja, lai pasargātu kultūru no kaitēkļiem. Saskaņā ar Ēģiptes leģendu faraons ieviesa daļu ķiploku ikdienas uzturā vergiem, kuri uzcēla piramīdas, lai saglabātu viņu fizisko spēku.
Grieķi šo dārzeņu ar medu izmantoja plaušu slimību ārstēšanai un vīriešu auglības uzlabošanai. Romā leģionāri nēsāja ķiplokus uz krūtīm kā talismanu un izmantoja kā antibakteriālu un pretparazītu līdzekli.
Eiropā cilvēki ķiplokus uzskatīja par burvju un ārstniecības augu, tos izmantoja mēra ārstēšanai un cīņai ar ļaunajiem gariem. Pirmais ķiploku zinātniskais pētījums, ko 19. gadsimta vidū veica Pastērs, pierādīja dārzeņu antibakteriālās īpašības - apgabalos ap šķēlītēm neauga mikrobi.
Cilvēki izmantoja ķiplokus kā risinājumu cīņai ar infekcijām Pirmā pasaules kara laikā. Dārzenis parādījās Eiropā 9. gadsimtā.
Spānijas pilsēta Las Pedronjēra oficiāli ir pasaules ķiploku galvaspilsēta.
Ķiploku priekšrocības
Ķiploki satur daudzas derīgas vielas: kāliju, kalciju, fosforu, B un C vitamīnu, selēnu, mangānu, jodu un ēteriskās eļļas. Tajā pašā laikā šis dārzenis ir diezgan augstas kaloritātes produkts-100 g satur 149 kcal. Bet, ja jūs lietojat šo pikanto dārzeņu nelielos daudzumos, tas nekaitēs skaitlim. Tomēr ķiploki var palielināt apetīti.
Ķiploki satur fitoncīdus - gaistošas vielas, kas aizsargā augu no parazītiem un baktērijām. Kad cilvēki pārtikā lieto fitoncīdus, ķermenis iegūst baktericīdu, pretparazītu un pretsēnīšu iedarbību. Pētījuma rezultātā zinātnieki pierādīja, ka cilvēku grupai, kas regulāri lietoja ķiplokus, bija trīs reizes mazāk saaukstēšanās nekā tiem, kuri neēd ķiplokus.
Pozitīva ietekme uz cilvēkiem
Ķiploki pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Regulāra šī dārzeņa lietošana palīdz stimulēt asins veidošanos un pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni. Samazina trombozes un asins viskozitātes risku. Kuģu stāvoklis ietekmē spēju absorbēt skābekli, izturību un asinsrites ātrumu orgānos. Tāpēc ķiploki ietekmē vīriešu seksuālo funkciju.
Turklāt šis dārzenis veicina vīriešu dzimuma hormona testosterona veidošanos.
Vēža profilakse
Ķiploki samazina vēža iespējamību. Dārzenis satur savienojumu alliin, kas atrodas citoplazmā. Kad tiek sagriezta ķiploka daiviņa, tiek traucēta šūnu integritāte, un alīns reaģē ar šūnu fermentu aliināzi. Tā rezultātā veidojas viela alicīns, kas ķiplokiem piešķir specifisku smaržu. Viela organismā neuzsūcas un izdalās ar sviedriem, urīnu, elpu.
Alicīns ir antioksidants, un tas var palīdzēt novērst plaušu vēža attīstību, kā konstatēja ķīniešu zinātnieki. Viela iznīcina vēža šūnas un samazina infekcijas procesu iespējamību elpošanas sistēmā.
- Kalorijas uz 100 g 149 kcal
- Olbaltumvielas 6.5 g
- Tauki 0.5 g
- Ogļhidrāti 29.9 g
Ķiploku kaitējums
Šis dārzenis satur spēcīgas vielas, kuru pārpalikums var izraisīt nevēlamas sekas. Tas palīdzētu, ja jūs to ēdat ļoti uzmanīgi un nepārsniegtu saprātīgu likmi, jo pārmērīgs fitoncīdu daudzums organismā var izraisīt saindēšanos. Tas palīdzētu, ja jūs neēdat ķiplokus tukšā dūšā un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimību saasinājumiem, lai neizraisītu grēmas vai krampjus.
Šis dārzenis stimulē apetīti, tāpēc jums ir jāierobežo tā lietošana diētu laikā. Epilepsijas gadījumā labāk neēst ķiplokus, jo tas var izraisīt uzbrukumu. Esiet piesardzīgs, dodot šo dārzeņu bērniem un alerģijas slimniekiem, īpaši svaigus.
Ķiploku izmantošana medicīnā
Farmācija piedāvā augu izcelsmes zāles ar ķiplokiem pulvera veidā kapsulās un tinktūrās. Zāles ārstē saaukstēšanos, iekaisuma procesus, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un kompleksu vēža ārstēšanu.
Tinktūru lieto arī ārēji, lai apkarotu ādas ragu un strutojošus iekaisumus. Neskatoties uz dabisko zāļu sastāvu, jums nav nepieciešams pašārstēties. Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu, lai kontrolētu zāļu devu un lietošanas metodi.
Lietošana tautas medicīnā
Cilvēki izmanto šo dārzeņu tautas medicīnā visā pasaulē. Indiāņi to lieto astmas ārstēšanai, franči - gripa, vācieši - tuberkuloze, kuņģa-zarnu trakta slimības un pat baldness. Tradicionālajā austrumu medicīnā ķiploki ir ēdiens, kas uzlabo vielmaiņu un stimulē gremošanas procesu.
Ķiploku labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu tika atzīmēta 2007. gada pētījumā. Ķiploku sastāvdaļu mijiedarbība ar sarkanajām asins šūnām izraisa vazodilatāciju un pazemina asinsspiedienu. Amerikāņu zinātnieki ir atklājuši, ka ķiploku ekstrakts iznīcina aplikumu artērijās un palīdz novērst sirdslēkmes.
Dialila sulfīds padara dārzeņu efektīvu pret baktērijām, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības. Pamatojoties uz to, zinātnieki plāno izstrādāt antibakteriālu līdzekli.
Alicīna pretvēža īpašības ķiplokos ir apstiprinājušas Kalifornijas universitātes pētījumi. Eksperimentu procesā ar leikocītu apstarošanu ar gamma izrādījās, ka ķiploku ekstraktā kultivētās šūnas saglabāja savu dzīvotspēju atšķirībā no šūnām, kas dzīvo normālos apstākļos. Tādējādi ķiploku preparāti ir laba profilakse cilvēkiem, kas mijiedarbojas ar jonizējošo starojumu.
Izmantot kosmetoloģijā
Cilvēki plaši izmanto ķiplokus kosmetoloģijā. Ķiploku ekstrakti un izspaidas ir sastāvdaļas matu izkrišanas, kārpu, sēnīšu slimību un iekaisušas ādas kopšanas līdzekļos. Ķiploku pretsēnīšu un baktericīdās īpašības padara to efektīvu pret šīm slimībām.
Tautas medicīnā ir daudz ķiploku masku receptes, taču to vajadzētu lietot tikai pēc konsultēšanās ar dermatologu, lai izvairītos no apdegumiem un alerģiskām reakcijām.
Labvēlīgā ietekme, ko dārzenis sniedz uz sirds un asinsvadu sistēmu, parādījās vairākos pētījumos. Ķiploku sastāvdaļu mijiedarbība ar sarkanajām asins šūnām izraisa vazodilatāciju un pazemina asinsspiedienu. Amerikāņu zinātnieki ir atklājuši, ka ķiploku ekstrakts iznīcina aplikumu artērijās un palīdz novērst sirdslēkmes.
Dialila sulfīds padara dārzeņu efektīvu pret baktērijām, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības. Pamatojoties uz to, zinātnieki plāno izstrādāt antibakteriālu līdzekli.
Alicīna pretvēža īpašības ķiplokos ir apstiprinājušas Kalifornijas universitātes pētījumi. Eksperimentu procesā ar leikocītu apstarošanu ar gamma izrādījās, ka ķiploku ekstraktā kultivētās šūnas saglabāja savu dzīvotspēju atšķirībā no šūnām, kas dzīvo normālos apstākļos. Tādējādi ķiploku preparāti ir laba profilakse cilvēkiem, kas mijiedarbojas ar jonizējošo starojumu.
Ķiplokus izmanto arī kosmetoloģijā. Ekstrakti un izspaidas ir atrodamas matu izkrišanas līdzekļos, kārpās, sēnīšu slimībās un iekaisušas ādas kopšanas līdzekļos. Ķiploku pretsēnīšu un baktericīdās īpašības padara to efektīvu pret šīm slimībām.
Tautas medicīnā ir daudz receptes maskām ar mūsu dārzeņu pievienošanu, taču tās jāizmanto tikai pēc konsultēšanās ar dermatologu, lai izvairītos no apdegumiem un alerģiskām reakcijām.
Ķiploku izmantošana ēdiena gatavošanā
Tai ir goda vieta visās pasaules virtuvēs. Cilvēki ēdiena gatavošanai izmanto gan krustnagliņas, gan bultiņas. Jūs varat to pievienot svaigā veidā salātiem, sautējumiem, gaļai, ielejiet eļļu aromatizēšanai. Cilvēki marinē un sālās bultas. Cilvēkiem patīk no ķiplokiem ASV gatavot neparastus ēdienus, piemēram, ievārījumu un saldējumu.
Termiskā apstrāde noņem asumu un samazina ķiploku smaržu, kā arī samazina daudzu derīgo vielu aktivitāti. Apēdot svaigu, jums jāpatur prātā, ka tā smarža kādu laiku saglabājas, ko nevarat novērst, košļājot gumiju vai tīrot zobus, jo gaistošie savienojumi izdalās ar sviedriem, siekalām un sebumu.
Jums vajadzētu lietot ķiplokus ar veseliem graudiem, kas satur daudz cinka un dzelzs, jo šis dārzenis veicina labāku šo elementu uzsūkšanos.
Cepti ķiploki
Jūs varat to cept, tad sasmalciniet un izklājiet uz krekeriem, grauzdiņiem, maizes. Sajauc ar sviestu, pievieno kastroļiem un mērcēm.
- Ķiploki - vairākas veselas galvas bez bultiņām
- Olīveļļa
No galvas noņemiet vairākus ārējos slāņus, atstājot pēdējo. Nogrieziet augšpusi, atverot ķīļus. Apslaka ar olīveļļu un katru galvu ietin folijā. Liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 40 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no izmēra.
Skābā krējuma mērce
Veselīgs, mazkaloriju majonēzes aizstājējs. Lieliska mērce salātiem un mērce gaļai, zivīm, dārzeņiem un sautējumiem. Jūs varat aizstāt zaļumus ar citu iecienītāko.
- Ķiploki - 5 vidēji krustnagliņas
- Skābs krējums (10%) - glāze
- Zaļie: pētersīļi, dilles, koriandrs - tikai puse ķekars
- Sāls, pipari - pēc garšas
Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet. Izvelciet nomizotās ķiploku daiviņas caur presi. Visu sajauciet ar krējumu, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Izvēloties, ir svarīgi pievērst uzmanību puves un pelējuma trūkumam. Galvai jābūt sausā apvalkā bez tukšumiem un bojājumiem. Diedzētas bultiņas pakāpeniski pasliktina dārzeņu veselību, tāpēc labāk pirkt uz priekšu bez zaļām bultiņām.
Ledusskapī tas jāuzglabā ne ilgāk kā mēnesi - tas sāk pasliktināties no pārmērīga mitruma. Ilgāk jums jāizmanto uzglabāšana, sausas, tumšas, vēsas vietas, piemēram, grīdas.
Tas palīdzētu, ja vairākas dienas ledusskapī uzglabātu nomizotas krustnagliņas. Lai gan ir svarīgi tos turēt slēgtā traukā, pretējā gadījumā ķiploku smarža kameru ilgi iemērc.
Apskatiet noderīgo video zemāk par to, kā audzēt ķiplokus:
