Romanesco brokoļi

Vispārīgs apraksts

Romanesco brokoļi (itāļu romanesco - romiešu kāposti) - ir vaislas eksperimentu rezultāts ziedkāpostu un brokoļu krustošanā. Augs ir ikgadējs, termofils, prasa barošanu ar sārmu un mērenu laistīšanu. Pārtikai tiek izmantota tikai kāpostu galva, kas sastāv no gaiši zaļām ziedkopām fraktāļu spirāles formā.

Turklāt katrs pumpurs sastāv no līdzīgiem pumpuriem, veidojot spirāli. Romanesco brokoļi ir diētisks un viegli sagremojams produkts. Saskaņā ar saglabātajiem vēsturiskajiem dokumentiem Romanesco brokoļi pirmo reizi tika kultivēti teritorijās pie Romas 16. gadsimtā. Vispasaules popularitāti tā ieguva tikai pēc 90. gadiem. 20. pants

Romanesco nogatavināšana, savākšana un uzglabāšana

Dārzeņi nogatavojas līdz rudens sākumam. Salīdzinot ar visa auga lielumu, augļi ir diezgan mazi. Vislabāk ir nogriezt gatavās galvas no rīta, kamēr saule nav sasildījusi augu. Nav arī ieteicams pārspīlēt augļus uz saknes - tas var izraisīt ziedkopu sabrukšanu vai izžūšanu.

Romanesco brokoļi pēc savākšanas un uzglabāšanas ledusskapī ātri zaudē barības vielas un sāk pasliktināties. Tomēr, sasaldējot, kāposti gadu paliek pilni ar vitamīniem. Mazumtirdzniecībā romānikas kāpostus var atrast svaigus un konservētus.

Kaloriju saturs

Romanesco brokoļi

Romanesco Mazkaloriju produkts, no kura 100 g satur tikai 25 kcal. Šī brokoļa lietošana neizraisa aptaukošanos. Uzturvērtība uz 100 gramiem: olbaltumvielas, 0.4 g tauku, 2.9 g ogļhidrātu, 6.5 g pelni, 0.9 g ūdens, 89 g kaloriju saturs, 25 kcal

Barības vielu sastāvs un klātbūtne

Šis kāpostu veids ir bagāts ar vitamīniem (C, K, A), mikroelementiem (cinku), šķiedrvielām, karotinoīdiem un antioksidantiem. Šāda veida brokoļu ieviešana uzturā palīdz atjaunot garšas kārpiņu jutīgumu un atbrīvoties no metāla garšas. Pateicoties vitamīniem, Romanesco brokoļi uzlabo asinsvadu elastību, padara tos stiprākus, kā arī atšķaida asinis.

Izocianāti, kas atrodas sastāvā, palīdz cīnīties ar vēzi un citām neoplazmām. Romanesco brokoļu šķiedra uzlabo resnās zarnas kustīgumu, ļaujot atbrīvoties no nepareizas darbības simptomiem: aizcietējumiem, caurejas, hemoroīdiem. Arī zarnās labvēlīgās mikrofloras sastāvs tiek normalizēts, fermentācijas un sabrukšanas procesi tiek apturēti.

Ēdot Romanesco brokoļus, samazinās aterosklerozes risks, noņemot lieko holesterīnu, toksīnus un toksīnus. Ēdienu gatavošanā Romanesco brokoļi pēc patērētāja īpašībām ir ļoti tuvu brokoļiem. Tas tiek cepts, vārīts, cepts, izmantots salātos un mērcēs, un daudzviet pasaulē tiek gatavots pēc brokoļiem līdzīgām receptēm. D

Galvenā atšķirība starp Romanesco brokoļiem un brokoļiem vai ziedkāpostu ir tā krēmveida riekstu garša bez rūgtuma, arī tekstūra ir maigāka.

Romanesco brokoļu derīgās īpašības

Romanesco brokoļi

Romanesco brokoļi, pateicoties vitamīnu sastāvam, ir ideāls skaistumkopšanas līdzeklis. Maz kaloriju, daudz vitamīnu, minerālvielu un uztura šķiedrvielu. Tas viss veicina dabisku ķermeņa attīrīšanos, padara ādu mirdzošu, bet matus - biezus un stiprus. Iespaidīgs ir arī Romanesco minerālu sastāvs - dzelzs, fosfors, kalcijs, kālijs.

Dārzenis satur retas minerālvielas - fluoru un selēnu, un to var ieteikt ikvienam, kurš vēlas saglabāt veselus zobus, zobu emaljas integritāti. Selēns spēj aizsargāt mūsu ķermeni no audzējiem, veicina uztura antioksidantu uzsūkšanos. Tā ir daļa no skrimšļa audiem un ir svarīga locītavu veselībai. Ietekmē hormonālo līdzsvaru, veicina skeleta un gludo muskuļu darbu. Romanesko, tāpat kā citus folijskābes avotus, ieteicams lietot, plānojot grūtniecību, un, ja to normāli panes, barošanai grūtniecības laikā.

Audzē Romanesco brokoļus

Romanesco brokoļi

Augs ir ļoti jutīgs pret temperatūras un mitruma izmaiņām, tāpēc ekstremālos apstākļos tam var nepiesiet galvas. Kāposti var neveidot ziedkopu, pat ja sēšanas laiks ir nepareizs. Kā liecina prakse, galvu sasiešana notiek periodā, kad temperatūra nav ļoti augsta (līdz 18 ° C). Tāpēc vēlāko ziedkāpostu šķirņu sēklas jāsēj tā, lai ziedkopas veidošanās notiktu, piemēram, septembrī, kad naktis jau kļūst aukstas. Protams, galva veidosies daudz lēnāk, bet tā kļūs lielāka. Romanesco brokoļi, iespējams, nesaista galvas, ja, audzējot stādus, neievēro pareizo temperatūras režīmu, augsnes mitrumu.

Romanesco un Briseles kāpostu uzkoda ar sinepju eļļu un kaperiem

Romanesco brokoļi

Sastāvdaļas:

  • Ķiploki 2 krustnagliņas
  • Jūras sāls pēc garšas
  • Sviests 6 ēdamkarotes
  • Dižonas sinepes 2 tējkarotes
  • Kaperi, stikls
  • Citrons 1 gab
  • Malti melnie pipari pēc garšas
  • Majorāns 3 ēdamkarotes
  • Briseles kāposti 450 g
  • Ziedkāposti 230 g
  • Romanesco brokoļi 230 g

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

  1. Javā sasmalciniet ķiplokus ar nelielu sāli līdz pastai. Pārnes bļodā un apvieno ar mīkstinātu sviestu, sinepēm, kaperiem, citrona miziņu un majorānu. Pipari pēc garšas.
  2. Nogrieziet kāpostu galvu dibenu un, atkarībā no izmēra, sagrieziet uz pusēm vai 4 gabaliņiem.
  3. Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Pievieno Briseles kāpostu un vāra 3 minūtes. Pievienojiet pārējos dārzeņus un vāriet vēl 5 minūtes, līdz tie ir mīksti. Notecina un nokrata lieko šķidrumu.
  4. Pārnes uz sinepju eļļu, sāli un pipariem un labi samaisa.

Atstāj atbildi