Zirņi ir zināmi un ar tādiem nosaukumiem kā tzitz, garbanzo pupiņas, šašaugi, nahata.
Aunazirņi ēda faraonu galmā, tika uzskatīts, ka viņš spēj izārstēt vīriešu neauglību lielā zirņu augu proteīna satura dēļ. Senajā Romā aunazirņi tika nosaukti par godu slavenajam oratoram Ciceronam. Joprojām Tuvajos Austrumos daudzi ēdieni tiek gatavoti, pamatojoties uz šo labvēlīgo augu. Mūsu platuma grādos rieksti ir populāri veģetāriešu vidū. Atšķirībā no pupiņām vai lēcām, aunazirņi nav jūtami cietes un garša atgādina zirņus un riekstus.
Aunazirņi lieliski uzglabājas jebkurā temperatūrā un termiskās apstrādes laikā zaudē tikai nelielu daļu barības vielu. Un tie ir B vitamīni, dzelzs, kalcijs, fosfors, nepiesātinātās taukskābes. Turku zirņos ir viela metionīns, kas novērš iekšējo orgānu aptaukošanos un nomierina nervu sistēmu.
Lai pagatavotu aunazirņus tik daudz, lai to nedaudz iemērc, tad pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī lielajos traukos, līdz tie ir pilnībā gatavi. Aunazirņiem patīk apkārtne ir austrumu garšvielas, piemēram, ingvers, kurkuma, koriandrs, anīss. Aunazirņi ir lielisks kompliments - apcepiet vārītu aunazirņu augu eļļu, pārklājiet ar sāli un garšvielām un pasniedziet ar vīnu vai alu.
No aunazirņu miltiem iegūti zemu kaloriju un ļoti noderīgi konditorejas izstrādājumi, pankūkas. Labi ēdami un diedzēti aunazirņi - tātad tas nesīs vēl vairāk labumu, pat neapstrādātus.
Interesanti fakti par aunazirņiem
- Aunazirņos ir vairāk nekā 80 barības vielas, kas tiek zaudētas vārīšanas laikā.
- Aunazirņi pirmo reizi tika pieminēti Asīrijas māla plāksnēs 750. gadu pirms mūsu ēras
- Aunazirņus uzglabā jebkurā temperatūrā, bet slēgtā traukā, jo tam nepatīk liekā gaisma un mitrums.
- 100 gramos aunazirņu ir vairāk nekā 20 grami vērtīgu augu olbaltumvielu.
- “Zvaigžņu karu” režisors ir liels aunazirņu cienītājs - vārds Aunazirņi ir viens no slavenās Sāgas varoņiem.
Lai uzzinātu vairāk par aunazirņu ieguvumiem un kaitējumu veselībai, izlasiet mūsu lielo rakstu: