Saturs
Bez kartupeļiem eiropiešiem arī turpmāk būtu jāēd kartupeļu biezeņa vietā - biezeni rutabagas, garšojam zupas ar pastinaku, pasniedzam rāceņus ar gaļu un jāatsakās no Parmentier čipsiem un gratīniem. Turklāt kartupeļu iespējas ir bezgalīgas: tas var būt garnīrs gandrīz jebkuram ēdienam, un katrai pasaules virtuvei jau vairāk nekā gadsimtu ir savas klasiskās kombinācijas.
No kartupeļiem var pagatavot pelmeņus, sufli un sacepumus, cept to formās un vienkārši pagatavot - katram gadījumam ir ideāla šķirne. Šajā gadījumā ir pieņemts šķirnes sadalīt divās lielās kategorijās: kartupeļi ar augstu cietes saturu un kartupeļi ar samazinātu saturu. Cietes šķirnes ir piemērotas zupām un biezeņiem, citas cepšanai, cepšanai un citiem dažādiem uzdevumiem.
Vārīta, cepta, cepta, formas tērpā, ar garoza un biezeni ... un cik daudz citu piemēru jūs varat minēt! Mēs runājam par kartupeļiem, kas iepriekšējos gadsimtos tika pasniegti tikai aristokrātiskās mājās, un tagad šie bumbuļi ir vispopulārākais ēdiens katrā mājā. Kartupeļos ir daudz kaloriju, tāpēc nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot, taču nav nepieciešams tos izslēgt no uztura, jo tie ir kālija satura rekordisti, kas ir ļoti nepieciešami ikvienam no mums. Un šeit ir tas, kam vēl kartupeļi ir noderīgi, mēs ar prieku jums pastāstīsim.
SEZONA
Jaunie kartupeļu bumbuļi jau ir pieejami no jūlija sākuma, bet tie tiek pilnībā novākti tuvāk septembrim.
KĀ IZVĒLĒTIES
Pērkot kartupeļus, pievērsiet uzmanību tam, lai bumbuļi būtu stingri, vienmērīgi un vienmērīgi krāsoti. Nevajadzētu būt svešām vietām, iespiedumiem vai plaisām. Zaļās mucas klātbūtne nozīmē, ka bumbuļi tika uzglabāti gaismā. Šis zaļais plankums satur indīgu vielu - solanīnu, noteikti nogrieziet zaļās zonas un pagatavojiet kartupeļus. Dažreiz negodīgi pārdevēji nodod vecos bumbuļus kā jaunus kartupeļus. Lai pārbaudītu, vai jūs nemaldina, ar nagu nokasiet mizu - jauna kartupeļu āda ir viegli nokasāma.
IZDEVĪGAS ĪPAŠĪBAS
- Jaunie kartupeļi satur C vitamīnu, diemžēl, jo ilgāk kartupeļi tiek uzglabāti, jo zemāks to vitamīnu saturs.
- Kartupeļi satur gandrīz visas aminoskābes, ja jūs ēdat 300 gramus. dienā vārītu kartupeļu, tad jūs varat pilnībā apmierināt ķermeņa vajadzības pēc ogļhidrātiem, kālija un fosfora.
- Minerālu saraksts, kas veido kartupeļus, ir iespaidīgs: kālijs, fosfors, nātrijs, kalcijs, magnijs, dzelzs, sērs, hlors.
- Mikroelementi: cinks, broms, silīcijs, varš, bors, mangāns, jods, kobalts…
- Kartupeļu lietošana labvēlīgi ietekmē slimības, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem. Sakarā ar sārmainošo iedarbību kartupeļi palīdz neitralizēt organismā esošās skābes, kas rodas vielmaiņas procesā.
- Kartupeļu šķiedra nekairina kuņģa un zarnu gļotādu, tāpēc vārītus kartupeļus var ēst pat gastrīta un čūlu saasināšanās laikā.
- Kartupeļu ciete pazemina holesterīna līmeni aknās un serumā.
- Kālija sāļi palīdz noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa, tāpēc kartupeļi jāiekļauj cilvēku ar nieru un sirds slimībām uzturā.
- Noskalojiet muti ar neapstrādātu kartupeļu sulu faringīta un laringīta gadījumā. Gargling ar kartupeļu sulu ir efektīva arī periodonta slimību gadījumā.
- Vārīti kartupeļi ir lielisks kosmētikas līdzeklis sausai ādai un palīdz mazināt dedzinošu saules apdegumu.
- Noderīga ir arī kartupeļu ciete. To lieto kā aptverošu, pretiekaisuma līdzekli kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Atcerieties, ka kartupeļu patēriņš jāierobežo tikai cilvēkiem ar lieko svaru, un diabēta gadījumā kartupeļu sula ir kontrindicēta.
Kartupeļu kaitējums
Galvenais noteikums ir ievērot ieteicamo šī produkta dienas devu. Tā pārsniegšana var izraisīt kopējā ķermeņa svara pieaugumu un nepatīkamu blakusparādību attīstību.
Neēdiet arī produktu, kura āda kļūst zaļa. Tas norāda, ka produktā ir pārsniegts solanīna līmenis, kas šīs vielas toksisko īpašību dēļ var kaitīgi ietekmēt cilvēka ķermeni.
Kartupeļu izmantošana medicīnā
Kartupeļus plaši izmanto tautas medicīnā. Tiek izmantoti paši bumbuļi, miza un pat tās ziedi. Sakņu kultūras unikālās īpašības pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un palīdz tikt galā ar daudziem patoloģiskiem procesiem.
Kartupeļi ir pazīstami ar daudzām ārstnieciskām īpašībām:
- Palīdz iztīrīt elpošanas traktu ar inhalācijas palīdzību dažādām ENT slimībām;
- Spēj mazināt smagu pietūkumu un noņemt pietūkumu;
- Tas ietekmē asinsspiedienu, palīdzot to pazemināt.
Šī iemesla dēļ, pamatojoties uz kartupeļiem, tiek gatavotas dažādas tinktūras un kompreses, ko izmanto locītavu slimību ārstēšanai. Kartupeļu sulu lieto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Un svaigu kartupeļu lietošana skartajās vietās palīdz tikt galā ar ādas slimībām un apdegumiem.
Kartupeļu izmantošana ēdiena gatavošanā
Kartupeļi ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis, ko izmanto daudzās pasaules valstīs. No tā gatavo pirmo un otro ēdienu, cep, sautē, cep, pievieno kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.
Sēņu krējuma zupa
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 200 gr
- Sīpols - 1 gab
- Sēnes - 500 gr
- Krēms 10% - 250 ml
- Ūdens - 0.5 l
- Zaļie - par pasniegšanu
- Daži pilieni kokosriekstu eļļas
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet vidējos kubiņos un vāriet līdz vārīšanai 0.5 litros ūdens. Cepiet sīpolus kokosriekstu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Nomazgājiet sēnes, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs un pievienojiet sīpolam. Cep arī līdz zeltaini brūnai. Vārītiem kartupeļiem pievienojiet gatavas sēnes ar sīpoliem (neizlejiet vārāmo ūdeni) un pārlejiet ar krējumu.
Visu sakuļ ar iegremdējamo blenderi. Uzvāra un izslēdz. Pasniedz ar zaļumiem!
Jūras veltes zupa
Sastāvdaļas:
- Gliemju gaļa un salātu garneles - 200 gr
- Gliemenes čaumalā un lielas garneles - 200 gr
- Sīpols - 60 gr
- Puravi - 40 gr
- 15 olīvas un olīvas katrā
- Kartupeļi - 200 gr
- Ķirsis - 5 gab
- Ūdens - 1.25 l
Sagatavošana:
Noskalojiet jūras veltes, mizojiet garneles no čaumalas, nosusiniet un ielieciet katliņā ar ūdeni. Ļaujiet tai vārīties un pēc tam vāra 10 minūtes vidējā siltumā.
Tikmēr sagrieziet sīpolu pusgredzenos, kartupeļus - sloksnēs. Tā kā jūras veltes tika pagatavotas 10 minūtes, pievienojiet kartupeļus un vāriet vēl 10 minūtes. Sīpolu cepšanas pagatavošana (ar pilienu kokosriekstu eļļas).
Pēc kartupeļu vārīšanās pievienojiet uz pusēm sagrieztus ķiršu tomātus, olīvas ar olīvām, apcepiet un sāli. Pagatavojiet vēl 1 minūti, izslēdziet to un ļaujiet tam uzvārīties 10 minūtes. Pasniedziet ar zaļumu zariņiem.
Kā izvēlēties un uzglabāt kartupeļus
- Izvēloties kartupeļus, dodiet priekšroku ārēji pievilcīgiem augļiem: bez netīrumiem un plaisām;
- Izvēloties kartupeļus, ņem vidēja izmēra bumbuļus, jo tie satur mazāk kaitīgu vielu;
- Nepērciet diedzētus kartupeļus.
- Kartupeļus vislabāk uzglabāt sausā, tumšā un vēsā vietā.