Tauki, pretēji izplatītajam uzskatam, ir tradicionāls ēdiens ne tikai ukraiņiem. Cilvēki ēd speķi Baltkrievijā, Polijā, Čehijā, Slovākijā, Ungārijā un Baltijas valstīs. Senatnē tauki bija viens no piegādes pamatiem - pastāvīgo karu dēļ un vietējo iedzīvotāju vērtīgās gaļas atņemšanas dēļ musulmaņu iebrucējiem; tauta neko nemainīja, lai novērtētu katru cūkgaļas gabalu, kuru reliģisku iemeslu dēļ karotāji atstāja.
100 grami speķa satur 720 līdz 900 kalorijas. Tāpēc taukaini tauki ir ieteicami cilvēkiem, kuri fiziski strādā smagi.
20. gadsimta beigās uztura speciālisti ir iekļāvuši bekonu melnajā sarakstā, jo pastāvīgi tiek lietots aptaukošanās risks. Bet laika gaitā šī produkta attieksme ir mainījusies, jo tauki ir nepiesātināto taukskābju avots, un ēst tos mazās devās ir noderīgi.
Tauku sastāvā ir arahidonskābe, kas ir augu eļļās, un taukskābes-linolskābe, linolēnskābe, palmitīnskābe, oleīnskābe un taukos šķīstošie A, D, E vitamīni, karotīns.
Taukiem ir choleretic īpašības, tas palīdz tikt galā ar aizcietējumiem un problēmām ar žultspūsli. Ziniet tauku īpašību, lai mazinātu zobu sāpes, mastīta sāpes, spuras un locītavu slimības. Viņi ārstē arī apdegumus un apsaldējumus.
Regulāra neliela tauku daudzuma lietošana noved pie normāla holesterīna līmeņa, uzlabo aknu darbību un normalizē hormonālo sistēmu.
Tauki saista un izvada no ķermeņa toksīnus un radionuklīdus. Ēdot nelielu tauku gabaliņu pirms maltītes ar alkoholu, ķermenis ātri nedzers.
Tauku badošanās ir stingri kontrindicēta, jo tā rada lielāku slodzi aizkuņģa dziedzerim un var izraisīt pankreatītu.
Kā izvēlēties cūkgaļas taukus
Speķi, kura biezums ir 4 cm, ir paredzēts tikai jaunām cūkām. Biezu bekonu ar daudziem dzelteniem starpslāņiem labāk nepirkt; biezāks par 5 cm, liek domāt, ka cūka nav barota ar vislabāko veidu.
Rozā tauku krāsa liek domāt, ka kaušanas laikā produkts tiek pakļauts daudz asiņu iedarbībai. Garša, kas maina taukus un prasa rūpīgu apstrādi.
Vislabāk tauki ir no ribām, bet vēdera vai muguras daļa ir stingrāka. Taukiem nevajadzētu būt vaļīgiem un gabaliņiem - tas liecina par sliktu produktu kvalitāti.
Ādas taukiem jābūt tīriem, dzeltenīgiem un bez bārdas. Brūna āda iegūst pēc salmiem - šie tauki būs smaržīgāki.
Speķa aromātam jābūt plānam un saldam, dažos gadījumos ar dūmiem. Virsmas tauki nedrīkst būt lipīgi vai satur izdalīšanās gļotas.
Pērkot, jūs varat lūgt izurbt taukus ar sērkociņu. Ja mačs noritēja viegli, tauki ir tik mīksti; tas ir svaigs.
Vairāk par speķa veselību un kaitējumu lasiet mūsu lielajā rakstā: