Sešu garšu attiecības ar ķermeņa un dvēseles veselību ir aprakstītas senajos ājurvēdas tekstos, kuru pamatā ir Riši (hinduisma gudrie) pieraksti. Saldajai garšai ir bijusi īpaša nozīme visu laiku cilvēku uzturā, taču tās ļaunprātīga izmantošana, tāpat kā pārējās piecas, jau bija saistīta ar nopietnām negatīvām sekām.
Ājurvēdas eksperti atzīst salduma prioritāti starp visām sešām garšām. Deivids Frelijs savos rakstos raksta: "no uztura viedokļa saldā garša ir vissvarīgākā, jo tai ir visaugstākā uzturvērtība." Saldums ir dominējošā pārtikas garša, kas sastāv no elementiem Ūdens (ap) un Zeme (prthvi). Šo elementu enerģija, kas satur saldu garšu, ir nepieciešama veselībai.
Fraulijs par saldo raksta: “Katrai garšai ir savs specifisks terapeitiskais efekts. Saldā garša stiprina visus ķermeņa audus. Tas harmonizē prātu un piesātina ar apmierinājuma sajūtu, nomierina gļotādu, darbojas kā ļoti viegls caurejas līdzeklis. Saldā garša atdzesē dedzinošo sajūtu. Visas šīs salduma īpašības atbalsta gremošanas procesus. Ar Subhashu Renaid Frawley atzīmē: “Saldums ir tāds pats kā ķermenis, uzlabojot cilvēka audus: plazmu, muskuļus, kaulus, nervu galus. Salda garša ir paredzēta arī maņu barošanai, sejas ādas uzlabošanai un spara piešķiršanai. Psiholoģiski saldums paceļ garastāvokli, dod enerģiju un nes mīlestības enerģiju.”
Pamatojot saldās garšas nozīmi, Džons Doilards raksta: Tieši saldā garša ir atslēga, lai ēdiens būtu ne tikai apmierinošs, bet arī garšīgs. Šajā gadījumā Čaraka teica:
Pārāk salda garša
Ājurvēdas doktors Doilards, skaidrojot šīs problēmas sakni, skaidro: “Problēma nav ar saldumiem kā tādiem. Atstājot prātu, ķermeni un emocijas bez visu 6 garšu pienācīgas barošanas katrā ēdienreizē, mēs pamazām kļūstam emocionāli nestabili. Nebūs uztura pamats, kas nepieciešams, lai stresa periodā saglabātu līdzsvaru. Tā rezultātā, būdams garīgi vai fiziski vājš, cilvēks bieži vien cenšas līdzsvarot ar pārāk lielu saldumu. Parasti tiek izmantoti nevis saldie augļi, bet, piemēram, šokolāde, kūkas, kūkas un tā tālāk. . Patiešām, saldumi, īpaši vienkāršie cukuri un vienkāršie ogļhidrāti, var sniegt mierinājumu un maskēt neapmierinātību, taču tikai uz laiku. To apstiprina doktors Roberts Svoboda: “Visas tieksmes sākotnēji ir atkarība no saldās garšas – garšas, kas rada gandarījuma sajūtu ahamkarā.”
Ilgstoša baltā cukura lietošana lielos daudzumos izsmeļ mūsu organisma spēju to pareizi sagremot. Tas savukārt izraisa paaugstinātu jutību pret cukuru un saasina Vata došu.
Kopš Charaka Samhita ir atklāts, ka pārmērīga aizraušanās ar paradumiem un ēdieniem, kas saasina Kapha došu. Tas var izraisīt prameha - pazīstamu kā ājurvēdas diabētu, kurā notiek pārmērīga urinēšana. Mūsdienu ājurvēdas praktiķi brīdina: “Pārāk daudz saldumu kaitē liesai. Saldā garša rada smagumu, bloķējot kanālus, kas palielina Kapha un samazina Pitta un Vata.
Ājurvēdas filozofija definē prātu kā smalkajā jeb astrālajā ķermenī esošu. Fraulijs to raksturo kā “vissmalkāko matērijas formu; prāts ir viegli satraukts, traucēts, satraukts vai izklaidīgs. Viņš spēj asi reaģēt uz mirkļa notikumiem. Patiesībā nav nekā grūtāka par prāta kontroli.
Novērtējot saldās garšas iedarbību, ir jāsaprot gan fiziskā, gan garīgā uzbūve. Izkļūt no līdzsvara, prāts rada problēmas gan emocionāli, gan fiziski. Neveselīgi ēšanas paradumi izraisa traucējumus, izraisot atkarību. Pēc Marka Halperna teiktā, “Lielākais prānas un prānas vayi daudzums mūsu ķermenī nonāk caur muti un degunu. Prana vayi nelīdzsvarotība izraisa haosu galvā, kas izraisa pārmērīgas destruktīvas domas, bailes, trauksmi, nervozitāti.