Veģetārieši ir pilnīgi dažādi cilvēki, un katram ir savi motīvi. Piemēram, vegāni pat neēd sviestu, nevalkā ādas drēbes, un, uzzinot, ka apēstajā šokolādē ir sēne, viņi streiko uz ražošanas uzņēmuma biroju. Un ir “diētiski” veģetārieši, viņi mīl augļu salātus un dārzeņu sautējumus – jo tur ir tik maz kaloriju –, bet dažreiz viņi var atļauties kaut ko gaļīgu. Gopi Kallayil ir Google mārketinga speciāliste, un viņai patīk ceļot. Gopi sevi uzskata par “praktisku” veģetārieti, šo jēdzienu viņš pats radīja, un publicēja paskaidrojošu ziņu vietnē Huffingtonpost.com. Vegetarian.ru komanda speciāli jums ir sagatavojusi šī raksta versiju krievu valodā. Esmu praktiska veģetāriete. Veģetārisma piekritējus parasti uzskata par margināliem, fanātiskiem askētiem un dedzīgiem visa dzīvā aizstāvjiem. Ir izveidojušās daudzas apakšgrupas: vegāni, jēlēdāji, lakto-ovo veģetārieši (tie, kas neēd gaļu, bet patērē piena produktus un olas) utt. Sekojot līdzi tendencei, es izdomāju savu virzienu un nosaucu to par “praktisko veģetārismu”. Praktisks veģetārietis ir cilvēks, kurš ēd augu diētu, ja viņam ir dota izvēle. Un, kad sortiments ir mazs, viņš ēd to, kas ir pieejams. Kad es dzīvoju Indijā, kur būt veģetārietim ir ikdienas kārtība, es ēdu gaļu. Bet, kad pārcēlos uz ASV, kur nav nemaz tik viegli ievērot beznogalināšanas diētas principus, izvēlējos praktiskā veģetārisma ceļu. Daļēji tāpēc, ka ir vajadzīgs laiks, lai apzinātos veģetāras dzīvesveida nozīmi. Pagrieziena punkts notika, kad Alisija Silverstouna intervijā par savu grāmatu The Kind Diet citēja Gabrielu Garsiju Markesu: "Gudrība nāk tad, kad no tās ir maz jēgas." Ir viegli runāt par veģetārā ēdiena priekiem. Daudzi no jums zina par jogu, apziņas tīrību, un es neatkārtošos. Bet kā “pasaules pilsonim”, kaislīgam ceļotājam, sava veida globālam klaidonim, bieži vien bez mājas un jumta virs galvas, man ir jāpielāgojas… vai jāmirst. Dažu pēdējo gadu laikā esmu apmeklējis 44 valstis, tostarp Islandi, Mongoliju, Bahreinu. Piemēram, Mongolijā ārpus galvaspilsētas Ulanbatoras vārīta jēra gaļa ir vienīgais ēdiens gandrīz katra restorāna ēdienkartē. Buenosairesā paliku pie klasesbiedra, kuru nebiju redzējis 10 gadus – viņš uzaicināja uz svinīgām vakariņām un pagatavoja savu iecienītāko un gardāko ēdienu... pankūkas, pildītas ar malto liellopa gaļu. Ilgā, garā lidojuma laikā pēc nebeidzamu tikšanos un sarunu dienas es biju izsalcis un pārguris, un vienīgais, ko stjuarte man varēja piedāvāt, bija turku sviestmaize. Augu pārtiku ēdu tikai tad, kad man ir izvēle. Bet ar pateicību es pieņemu to, kas ir, kad nav izvēles. Šeit ir pieci padomi tiem, kas vēlas būt praktiski veģetārieši: Ēd veģetāro pārtikukad ir tāda iespēja. Ēdiet dabīgākos produktus, kas pagatavoti pēc vienkāršām receptēm. Ja uz jūsu šķīvja burkāni izskatās kā burkāni un jūs varat atšķirt pupiņas no kartupeļu biezeņa, tas ir lieliski! Vai jūsu vakariņas ir kaut kādā veidā pagatavotas vai ceptas, un vai produkti ir tuvu dabiskajam izskatam? Jūs esat diētas debesīs! Jo gaišākas jūsu vakariņas, jo labāk. Ir patīkami skatīties uz trauku, kas spēlē un mirdz ar dabīgām zaļumu krāsām, košiem dārzeņiem un augļiem. Taču tās ir arī veselīgas pusdienas, kas bagātas ar būtiskām uzturvielām. Izvēlieties ēdienu rūpīgi un pārdomāti. Pievērs uzmanību tam, ko liek uz šķīvja. Jautājiet, kāda veida augs, auglis vai dārzenis tas ir. Padomājiet par to, cik daudz pārtikas jums ir nepieciešams, lai piepildītu savu ķermeni; kādam tam jābūt, lai iepriecinātu aukslēju. Ēd ar pateicību. Procesā bija iesaistīti ap sešdesmit cilvēku, kā rezultātā manā priekšā bija zupas bļoda. Cilvēkus, kurus es nekad neesmu redzējis, ara un apaugļoja, stādīja un novāca, transportēja, apstrādāja un gatavoja. Un lielākā daļa no viņiem strādā daudz mazāk komfortablos apstākļos nekā es; darīt darbu, ko es nespēju darīt. Es nezinu, kā jums, bet bez šiem cilvēkiem un viņu prasmēm es jau sen būtu miris, nespēdams pats saražot pārtiku. Cenšos par to neaizmirst un ēdu ar pateicību. Esiet praktisks. Ja es nevaru ēst veģetāru pārtiku, es ēdu gaļu. Es domāju šādi: ja es 96% gadījumu esmu veģetārietis, tad tas ir labi. Šī pozīcija atvieglo manu dzīvi, atvieglo uzturēšanos viesnīcās un atvieglo ceļošanu uz tādām vietām kā Aruša, Papeta, Libērija, Koh Samui, Bandžula, Tiručirapalli, Gdaņska, Karaņukara… Avots: Tulkojums: Vsevolods Denisovs
2022-11-11