"Nesen es strādāju Upernavik dabas rezervātā Grenlandes ziemeļrietumos, kur pavadīšu nākamo pusotru mēnesi," saka Rebeka Bārfūta, "valstī, kur polārlācis ir nacionāls ēdiens un tā āda bieži vien rotā. māja no ārpuses.
Pirms došanās uz Grenlandi cilvēki bieži jautāja, ko es, dedzīgs vegāns, tur ēdīšu. Tāpat kā lielākā daļa planētas ziemeļu reģionu, šī tālā un aukstā zeme barojas ar gaļu un jūras veltēm. Tā kā vairāk nekā 20 gadus esmu pilnībā atraisījusies no jebkādas dzīvnieku izcelsmes pārtikas ēšanas, mani zināmā mērā satrauca jautājums par uzturu ilgā ceļojumā uz Grenlandi. Izredzes nešķita spožas: vai nu badoties, meklējot dārzeņus, vai... atgriezties pie gaļas.
Lai nu kā, es nemaz nekritu panikā. Mani vadīja aizraušanās ar projektu Upernavikā, spītīgi devos tajā strādāt, neskatoties uz pārtikas situāciju. Es zināju, ka varu pielāgoties situācijai dažādos veidos.
Man par pārsteigumu, Upernavikā medības praktiski nenotiek. Patiesībā: vecās izdzīvošanas metodes šajā mazajā Arktikas pilsētā kļūst par pagātni jūras ledāju kušanas un Eiropas ietekmes palielināšanās dēļ. Zivju un jūras zīdītāju skaits ir ievērojami samazinājies, un klimata pārmaiņas ir ietekmējušas medības un medījuma pieejamību.
Lielākajā daļā apvidu pastāv mazi tirgi, lai gan stingrajiem vegāniem izvēle ir diezgan ierobežota. Ko es atnesu mājās no veikala? Parasti kārba ar aunazirņiem vai pupiņām, neliels rupjmaizes klaips, iespējams, kāposti vai banāni, ja ir ieradies pārtikas kuģis. Manā “grozā” var būt arī ievārījums, marinēti gurķi, marinētas bietes.
Šeit viss ir ļoti dārgs, īpaši tāda greznība kā vegāns ēdiens. Valūta ir nestabila, visa produkcija tiek ievesta no Dānijas. Lielveikali ir pilni ar cepumiem, saldajiem dzērieniem un saldumiem – lūdzu. Ak jā, un gaļa 🙂 Ja vēlaties pagatavot roni vai vali (nedod Dievs), ir pieejami saldēti vai vakuumiepakojumi, kā arī pazīstamāki zivju veidi, desiņas, vistas un jebkas.
Atbraucot uz šejieni, apsolīju būt godīga pret sevi: ja jūtu, ka gribas zivi, ēdu to (tāpat kā visu pārējo). Tomēr pēc daudziem gadiem, kad uzturu uzturu uz augu bāzes, man nebija ne mazākās vēlmes. Un, lai gan šeit uzturēšanās laikā biju gandrīz (!) gatava pārskatīt savu skatījumu uz ēdienu, tas vēl nav noticis.
Jāatzīst arī fakts, ka atbraucu uz šejieni ar 7 kilogramiem savas produkcijas, kas, jāsaka, ir par maz 40 dienām. Paņēmu līdzi mung pupiņas, kuras labprāt ēdu diedzētas (ēdu tikai mēnesi!). Es atvedu arī mandeles un linsēklas, dažus dehidrētus zaļumus, dateles, kvinoju un tamlīdzīgas lietas. Es noteikti būtu paņēmis līdzi vairāk, ja nebūtu bagāžas limita (Air Greenland pieļauj 20 kg bagāžu).
Īsāk sakot, es joprojām esmu vegāns. Protams, sabrukums ir jūtams, bet dzīvot var! Jā, reizēm naktīs sapņoju par ēdienu, pat nedaudz kāroju pēc saviem iecienītākajiem ēdieniem – tofu, avokado, kaņepju sēklām, kukurūzas tortiljām ar salsu, augļu smūtijiem un svaigiem zaļumiem, tomātiem.