Sīpolu ir daudz šķirņu, un katrs no tiem ir piemērots ēdienam – vai tā būtu zupa vai salāti. Daži sīpolu veidi karamelizējas labāk, savukārt citi izceļ savu garšu neapstrādātā veidā. Loka izvēle var šķist vienkāršs uzdevums, taču ir dažas nianses, kas jāņem vērā, un mēs par tām pastāstīsim.
Sīpolus iedala divās kategorijās – sausos un zaļajos. Starp šiem diviem sīpolu veidiem var atrast arī daudzas šķirnes. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas pareizā sīpolu šķirne.
Sausie sīpoli ir zināmi visiem – tie ir baltie, dzeltenie, sarkanie sīpoli. Šīs šķirnes ir ļoti populāras un vienmēr ir pieejamas veikalos un tirgos. Pirms pasniegšanas tiem nav nepieciešams atdzesēt.
Zaļajiem sīpoliem vai šalotes sīpoliem ir gari zaļi kāti. Pirms pasniegšanas nepieciešams atdzesēt.
Kā izvēlēties sīpolu?
Izvēlieties sīpolus, kas ir stingri uz tausti. Mīkstās spuldzes, visticamāk, ir sapuvušas no iekšpuses.
Nepērciet spuldzes ar plankumiem.
Tāpat kā ar citiem dārzeņiem un augļiem, jums ir jāpārliecinās, ka nav svešas vai nepatīkamas smakas.
Kurš sīpols ir vislabākais ēdiena gatavošanai?
Dzeltenie un baltie sīpoli ir divas galvenās ikdienas virtuvē izmantotās šķirnes. Tie ir lieliski piemēroti zupām un sautējumiem.
Saldie sīpoli ir lieliski piemēroti receptēm, kurās tos nepieciešams karamelizēt (ti, apcept cukura sīrupā). Cukura saturs šajās šķirnēs grauzdējot piešķir tām brūnu krāsu. Tieši šis sīpols ir ideāli piemērots slavenās franču sīpolu zupas pagatavošanai.
Sarkanos sīpolus vislabāk ēst neapstrādātus, tie lieliski iederas salātos un piešķir tiem skaistu krāsu.
Šalotes izmanto smalku mērču un zupu gatavošanā. Tam ir slāņaina struktūra, un mīkstums iekšpusē bieži ir purpursarkanā krāsā.