Pektīna vielas

Zefīrs, marmelāde, zefīrs, austrumu saldumi un citas konditorejas delikateses ... Galvenās želējošās vielas, kas ir atbildīgas par to struktūru un formu, ir pektīna vielas, nevis želatīns, kā parasti tiek uzskatīts.

Pektīna vielas ir atrodamas ābolu un citrusaugļu izspaidās, cukurbiešu mīkstumā, burkānos, aprikozēs, saulespuķu grozos, kā arī citos tikpat populāros augos. Tajā pašā laikā lielākais pektīna daudzums ir koncentrēts augļa mizā un kodolā.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar pektīna vielām:

Pektīna vispārīgās īpašības

Pektīna atklāšana notika apmēram pirms 200 gadiem. Atklājumu veica franču ķīmiķis Anrī Braconno, kurš no plūmju sulas izolēja pektīnu.

Tomēr pavisam nesen, pētot seno ēģiptiešu rokrakstus, eksperti tajos konstatēja pieminētu noteiktu “caurspīdīgu augļu ledu, kas nekūst pat zem karstās Memfisas saules”. Zinātnieki secināja, ka tas bija pirmais pieminējums želejai, kas pagatavota ar pektīniem.

Tulkojumā no grieķu valodas pektīns tiek tulkots kā “saldēti“(No sengrieķu valodas πηκτός). Tas ir viens no galakturonskābes savienojumiem un ir sastopams gandrīz visos augstākajos augos. Augļi un daži aļģu veidi ir īpaši bagāti ar to.

Pektīns palīdz augiem uzturēt turgoru, izturību pret sausumu un veicina to uzglabāšanas ilgumu.

Kas attiecas uz cilvēkiem, mūsu valstī pektīns stabilizē vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni un uzlabo zarnu kustīgumu. Turklāt tam ir īpašības, kuras tiks aplūkotas turpmāk.

Ikdienas vajadzība pēc pektīna

Pektīna dienas deva ir atkarīga no sasniedzamā mērķa. Piemēram, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs, pietiek patērēt apmēram 15 gramus pektīna dienā. Ja jūs plānojat nodarboties ar svara zaudēšanu, patērētā pektīna daudzums jāpalielina līdz 25 gramiem.

Jāatzīmē, ka 500 gramos augļu ir tikai 5 grami pektīna. Tāpēc jums katru dienu būs jāēd no 1,5 līdz 2,5 kg augļu vai jālieto mūsu pārtikas rūpniecības ražotais pektīns.

Nepieciešamība pēc pektīna palielinās:

• saindēšanās gadījumā ar smagajiem metāliem, pesticīdiem un citām organismam nevajadzīgām vielām;
• paaugstināts cukura līmenis asinīs;
• augsts holesterīna līmenis;
• aizcietējums;
• infekcijas slimības;
• liekais svars;
• onkoloģiskās slimības.

Nepieciešamība pēc pektīna samazinās:

Sakarā ar to, ka katru dienu mēs saskaramies ar milzīgu daudzumu dažādu mūsu ķermenim nederīgu vielu, uztura speciālisti neiesaka samazināt pektīna dienas devu. Protams, ar nosacījumu, ka pret to nav alerģisku reakciju, kas ir ārkārtīgi reti.

Pektīna sagremojamība

Pektīna asimilācija organismā nenotiek, jo tā galvenais uzdevums ir evakuēt organismam kaitīgas vielas. Un viņš ar to tiek lieliski galā!

Pektīna vielas skaistumam un veselībai

Kosmetoloģijā etiķis ir izpelnījies arī godu un cieņu. Kādas ir etiķa ietīšanas! Pateicoties viņiem, jūs pat varat atbrīvoties no naidpilnās “apelsīna mizas”.

Cilvēkiem, kuri regulāri lieto pārtiku ar augstu pektīna saturu, ir veselīga, stingra un dzidra āda, patīkama sejas krāsa un svaiga elpa. Sakarā ar gremošanas trakta izdalīšanos no toksīniem un toksīniem, regulāri lietojot pektīna vielas, tiek samazināts liekais svars.