Saturs
Ābolskābe pieder organisko skābju klasei un ir bezkrāsains kristālisks pulveris ar skābu garšu. Ābolskābi sauc arī par oksīdskābi, malānskābi vai vienkārši apzīmē ar E-296 kodējumu.
Daudzi skābie augļi un daži dārzeņi ir bagāti ar ābolskābi. Tas ir arī piena produktos, ābolos, bumbieros, bērzu sulā, ērkšķogās, tomātos un rabarberos. Liels daudzums ābolskābes tiek ražots fermentācijas ceļā.
Uzņēmumos malānskābi pievieno daudziem bezalkoholiskajiem dzērieniem, dažiem konditorejas izstrādājumiem un vīnu ražošanā. To izmanto arī ķīmiskajā rūpniecībā medikamentu, krēmu un citas kosmētikas ražošanā.
Ar ābolskābi bagāti pārtikas produkti:
Ābolskābes vispārīgās īpašības
Pirmo reizi ābolskābi no zaļajiem āboliem izolēja zviedru ķīmiķis un farmaceits Karls Vilhelms Šīle 1785. gadā. Turklāt zinātnieki atklāja, ka malānskābe daļēji tiek ražota cilvēka ķermenī un tai ir nozīme ķermeņa vielmaiņas procesos, tā attīrīšanā un enerģijas piegādē.
Mūsdienās ābolskābi parasti iedala 2 formās: L un D. Šajā gadījumā L-forma tiek uzskatīta par organismam noderīgāku, jo tā ir dabiskāka. D-forma veidojas augstā temperatūrā, reducējot D-vīnskābi.
Ābolskābi fermentācijas procesā izmanto daudzi mikroorganismi. Bieži izmanto pārtikas rūpniecībā kā stabilizatoru, skābuma regulatoru un aromatizētāju.
Ikdienas nepieciešamība pēc ābolskābes
Uztura speciālisti uzskata, ka organisma vajadzību pēc ābolskābes pilnībā apmierinās 3-4 āboli dienā. Vai līdzvērtīgs daudzums citu produktu, kas satur šo skābi.
Nepieciešamība pēc ābolskābes palielinās:
- ar vielmaiņas procesu palēnināšanos organismā;
- nogurums;
- ar pārmērīgu ķermeņa paskābināšanu;
- ar biežiem ādas izsitumiem;
- problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu.
Nepieciešamība pēc ābolskābes ir samazināta:
- ar alerģiskām reakcijām (nieze, herpes);
- ar diskomfortu kuņģī;
- individuāla neiecietība.
Ābolskābes absorbcija
Skābe viegli šķīst ūdenī, un organisms to ātri absorbē.
Ābolskābes derīgās īpašības un ietekme uz ķermeni:
Ābolskābei ir svarīga loma vielmaiņas procesos. Attīra ķermeni, regulē skābju un sārmu līdzsvaru organismā. Farmakoloģijā ābolskābi lieto aizsmakuma zāļu ražošanā, tā ir iekļauta caurejas līdzekļos.
Mijiedarbība ar citiem elementiem
Veicina pilnīgu dzelzs uzsūkšanos, mijiedarbojas ar vitamīniem un šķīst ūdenī. To var ražot organismā no dzintarskābes.
Ābolskābes deficīta pazīmes:
- skābju-bāzes līdzsvara pārkāpums;
- izsitumi, ādas kairinājums;
- intoksikācija, vielmaiņas traucējumi.
Ābolskābes pārpalikuma pazīmes:
- diskomforts epigastrālajā reģionā;
- palielināta zobu emaljas jutība.
Faktori, kas ietekmē ābolskābes saturu organismā
Organismā ābolskābi var ražot no dzintarskābes, kā arī to satur pārtikas produkti. Pietiekamu ābolskābes daudzumu organismā papildus atbilstošu produktu lietošanai ietekmē arī ikdienas rutīna un slikto ieradumu (smēķēšana un pārmērīga alkohola lietošana) trūkums. Fiziskās aktivitātes mudina organismu labāk uzņemt daudzas uzturvielas, tostarp ābolskābi.
Ābolskābe skaistumam un veselībai
Ābolskābe jeb pasta skābe bieži atrodama dažādos krēmos ar mitrinošām, attīrošām un pretiekaisuma īpašībām. Tātad krēmu sastāvā bieži var atrast brūkleņu, ķiršu, ābolu, pīlādžu ekstraktus, kur ābolskābe ir būtiska sastāvdaļa.
Malānskābe maigi attīra ādu, izšķīdinot atmirušās ādas šūnas, tādējādi radot pīlinga efektu. Tajā pašā laikā tiek izlīdzinātas grumbas, atjaunoti dziļi ādas slāņi. Vecuma plankumi izgaist, palielinās ādas spēja saglabāt mitrumu.
Ābolskābe ir bieži pavadonis mājās gatavotām sejas maskām. Šādu procedūru mīļotājiem nav noslēpums, ka āda pēc augļu maskām (ābolu, aprikožu, aveņu, ķiršu u.c.) ir izlīdzināta un kļūst elastīgāka, svaigāka un atpūtusies.