Jo vairāk lasīsit par veģetāro uzturu, jo vairāk jūs redzēsit tādus apgalvojumus kā “veģetārieši ēd dažādus ēdienus”. Tas ir tāpēc, ka dažādi pārtikas produkti nodrošina dažādas uzturvielas.
Piemēram, kaltētās pupiņās ir daudz olbaltumvielu un dzelzs, savukārt augļi ir labs C vitamīna avots. Dārzeņi uzturā ir ļoti svarīgi. Piemēram, apelsīnu dārzeņi, piemēram, burkāni un saldie kartupeļi, satur neticami daudz A vitamīna. Zaļie dārzeņi, piemēram, lapu kāposti un brokoļi, ir bagāti ar dzelzi un kalciju.
Visi dārzeņi nodrošina šķiedrvielas un fitoelementus, vienkārši sakot, svarīgas augu izcelsmes barības vielas. Tas nenozīmē, ka jūs nevarat iegūt daudzus no šiem vitamīniem, minerālvielām un citām uzturvielām no citiem avotiem, ja neēdat dārzeņus.
Jūs varat iegūt dažus no augļiem, dažus no veseliem graudiem un, ja nepieciešams, lietot vitamīnu tabletes. Vienīgā problēma ir tā, ka jums ir jāēd daudz vairāk augļu un pupiņu, lai kompensētu dārzeņu neēšanu. Tāpat var būt daži fitoelementi, kas atrodami tikai dārzeņos, par kuriem zinātne pat nav zināmi. Ja jūs neēdat dārzeņus, jūs liedzat sev šos fitoelementus.
Vai jūs tiešām nepanesat kādus dārzeņus, vai jums vienkārši nepatīk dārzeņu ēdieni vai daži dārzeņi? Nav likuma, kas nosaka, ka jums ir jāēd visi dārzeņi. Būtu labi mēģināt atrast dažus dārzeņus, kurus varat ēst regulāri.
Varbūt, kad jums bija trīs vai pieci gadi, jūs nolēmāt, ka jums nepatīk dārzeņi un kopš tā laika neesat tos mēģinājis. Ticiet vai nē, gaume mainās līdz ar vecumu, un tas, kas bērnībā varēja garšot nejauki, tagad var garšot diezgan labi.
Daži cilvēki, kuri zvēr, ka viņiem nepatīk dārzeņi, labprāt ēd dārzeņu ēdienus ķīniešu restorānos. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tas notiek? Varbūt tāpēc, ka dārzeņiem ķīniešu restorānos ir īpaša garša.
Mēģiniet ēst dažus dārzeņus neapstrādātus. Mainiet pavāru. Mēģiniet pagatavot savus dārzeņus, garšojot tos ar sojas mērci, nedaudz olīveļļas vai balzamiko etiķi. Mēģiniet pievienot humusu neapstrādātiem dārzeņu salātiem. Mēģiniet audzēt savus dārzeņus vai iegūt svaigus dārzeņus no lauku saimniecības vai tirgus. Jūs varat atklāt, ka ne visi dārzeņi jums ir pretīgi.