Chitin

Runājot par hitīnu, uzreiz ienāk prātā skolas bioloģijas stundas. Posmkāji, vēžveidīgie un viss, kas ar tiem saistīts ...

Neskatoties uz to, hitīns bija ļoti noderīgs arī cilvēkiem.

Hitīna vispārīgās īpašības

Čitīnu pirmo reizi 1821. gadā atklāja botāniskā dārza direktors Henrijs Brekons. Ķīmisko eksperimentu laikā viņš atklāja vielu, kas ir izturīga pret šķīšanu sērskābē. Un divus gadus vēlāk hitīns tika iegūts no tarantulas čaumalām. Tajā pašā laikā terminu “hitīns” ierosināja franču zinātnieks Audjē, kurš vielu pētīja, izmantojot kukaiņu ārējos apvalkus (ārējo skeletu).

Chitīns ir polisaharīds, kas pieder grūti sagremojamo ogļhidrātu grupai. Pēc fizikāli ķīmiskajām īpašībām, kā arī bioloģiskās nozīmes tas ir tuvu augu šķiedrām.

Chitīns ir daļa no sēnīšu šūnu sienas, kā arī dažas baktērijas.

Kitīns, kas veidojas no acetilglukozamīna aminoskābju atlikumiem, ir viens no dabā visvairāk sastopamajiem polisaharīdiem.

Tā ir viela, kas atrodama sēnēs, baktērijās, posmkājos. Ir identificēti vairāki hitīna veidi, kas atšķiras pēc to ķīmiskā sastāva un īpašībām.

* Norādītais aptuvenais daudzums (g) 100 g produkta.

Chitin (franču hitīns, no grieķu chiton — apģērbs, āda, čaumalas), dabisks savienojums no grupas polisaharīdi; posmkāju un vairāku citu bezmugurkaulnieku ārējā skeleta (kutikulas) galvenā sastāvdaļa; tā ir arī daļa no sēnīšu un baktēriju šūnu sienas. Veic aizsardzības un atbalsta funkcijas, nodrošinot šūnu stingrību. Termins "X". ierosināja franču zinātnieks A. Odjē, kurš (1823) pētīja kukaiņu cieto ārējo apvalku. H. sastāv no N-acetilglikozamīna atlikumiem, kas saistīti ar b- (1 ® 4)-glikozīdiskām saitēm.

Molekulmasa var sasniegt 260,000 XNUMX. Tas nešķīst ūdenī, atšķaidītās skābēs, sārmos, spirtā un citos organiskos šķīdinātājos, tas šķīst koncentrētos sāls šķīdumos (litijs, kalcija tiocianāts) un tiek iznīcināts koncentrētos minerālskābju šķīdumos (karsējot). Hlors vienmēr ir saistīts ar olbaltumvielām dabiskos avotos. Hloram pēc struktūras, fizikāli ķīmiskajām īpašībām un bioloģiskās nozīmes ir līdzīgi augiem celuloze.

Hlora biosintēze organismā notiek, piedaloties donoram, atlikumam N-acetilglikozamīna-uridīna difosfāts-M-acetil-glikozamīnam un akceptoriem, hitodekstrīniem, piedaloties fermentatīvai glikoziltransferāzes sistēmai, kas saistīta ar intracelulārām membrānām. Hloru bioloģiski sadala par brīvu N-acetilglikozamīnu, izmantojot fermentu hitināzi, kas atrodams vairākās baktērijās, starp augsnes amēbu, dažu gliemežu, slieku, kā arī vēžveidīgo gremošanas enzīmiem kušanas periodā. Kad organismi mirst, hlors un tā noārdīšanās produkti augsnē un jūras dūņās pārvēršas humusam līdzīgos savienojumos un veicina slāpekļa uzkrāšanos augsnē.

Ikdienas nepieciešamība pēc hitīna

Patēriņš vairāk nekā 3000mg dienā var izraisīt problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Tāpēc ir ieteicams ievērot zelta vidusceļu, izmantojot jebkādus enerģijas komponentus.

Nepieciešamība pēc hitīna palielinās:

• ar lieko svaru;
• tauku metabolisma pārkāpums organismā;
• paaugstināts holesterīna līmenis asinīs;
• aknu steatoze;
• ar tauku pārpalikumu uzturā;
• bieži aizcietējumi;
• cukura diabēts;
• alerģijas un ķermeņa intoksikācija.

Nepieciešamība pēc hitīna samazinās:

• ar pārmērīgu gāzes veidošanos;
• disbakterioze;
• gastrīts, pankreatīts un citas kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības.

Hitīna sagremojamība

Chitīns ir cieta caurspīdīga viela, kas netiek sagremota cilvēka ķermenī. Tāpat kā celuloze, hitīns uzlabo kuņģa-zarnu trakta kustīgumu un tam ir citas ķermeņa labvēlīgas īpašības.

Faktori, kas ietekmē hitīna saturu organismā

Cilvēka ķermenis pats nerada hitīnu, tāpēc tā saturs organismā ir pilnībā atkarīgs no klātbūtnes uzturā. Pamatojoties uz to, no tā izriet, ka, ja vēlaties būt vesels, jums regulāri jālieto hitīns tā monomēra formā - hitozāns.

Hitīns skaistumam un veselībai

Pēdējā laikā kosmetologi arvien biežāk raksta par pozitīvo efektu, kas atklāts, lietojot medicīniskos un kosmētikas līdzekļus ar hitīnu. To pievieno šampūniem, lai palielinātu matu apjomu un elastību, izmanto losjonos, pievieno krēmiem, dušas želejas, tiek ražoti personīgās higiēnas līdzekļi (gēla zobu pastas). Tas ir atrodams dažādos veidojošos aerosolus un lakās.

Ķitīnu lieto kā uztura bagātinātājus uzturā, lai uzlabotu ādas elastību, kā pretiekaisuma un mitrinošu līdzekli. Izveido aizsargplēvi uz ādas un matiem, tādējādi atvieglojot ķemmēšanas procesu, neļauj ādai zaudēt mitrumu un trauslus nagus.

Argentīnas zinātnieki ir identificējuši kitīna īpatnību kā reģeneratora palīgu visātrākai ādas sadzīšanai bojājumu gadījumā. Turklāt, sildot, hitīns tiek pārveidots par jaunu ūdenī šķīstošu vielu. hitozāns, kas ir daļa no pretnovecošanās kosmētikas. Pateicoties pretnovecošanās kosmētikai, āda tiek ātrāk izlīdzināta, grumbas kļūst mazāk pamanāmas. Āda iegūst svaigāku un jaunāku izskatu, pateicoties hitīna īpašībai, kas atvieglo mazāko ādas kapilāru spazmu.

Kas attiecas uz hitīna priekšrocībām jūsu figūras slaidumam, tas ir acīmredzams. Hitozānu sauc arī par dzīvnieku šķiedrām, kas saistās organismā un noņem liekos taukus, palīdz pārēsties, palielina bifidobaktēriju daudzumu zarnās un maigi veicina svara zudumu. Turklāt tā ir atbildīga par piesārņotāju adsorbciju, pēc kuru evakuācijas mūsu ķermenis jūtas viegls un brīvs.

Hitīns dabā

Dabā hitīns veic aizsargfunkcijas un atbalsta funkcijas, nodrošinot vēžveidīgo, sēnīšu un baktēriju spēku. Šajā ziņā tas ir līdzīgs celulozei, kas ir augu šūnu sienas balstmateriāls. Bet hitīns ir reaktīvāks, liecina Krievijas Hitīna biedrības materiāli. Sildot un apstrādājot ar koncentrētu sārmu, tas pārvēršas hitozānā. Šis polimērs var izšķīst atšķaidītos skābes šķīdumos, kā arī saistīties un reaģēt ar citām ķīmiskām vielām. Tāpēc dažreiz ķīmiķi hitozānu dēvē par “konstruktoru”, ko var izmantot dažādu polimēru radīšanai. Lai iegūtu tīru hitīnu, olbaltumvielas, kalcijs un citas minerālvielas tiek atdalītas no to saturošām organiskām vielām, pārvēršot tās šķīstošā formā. Rezultāts ir hitīna drupatas.

"Hitīna iegūšanai izmanto vēžveidīgos, sēnītes un kukaiņus. Starp citu, šī viela pirmo reizi tika atklāta šampinjonos. Hitīna un tā atvasinājuma hitozāna izmantošana tikai paplašinās. Polisaharīdu izmanto uztura bagātinātājos, medikamentos, pretapdeguma līdzekļos, šķīstošās ķirurģiskās šuvēs, izmanto pretstarojuma nolūkos un daudzās citās. Hitozāns ir noderīga lieta, kas prasa papildu izpēti"

Hitīns medicīnā

Sakarā ar to, ka hitozāns lieliski reaģē ar citām ķīmiskām vielām, polimēru ķēdē var “pakārt”, piemēram, zāles un receptorus. Tādējādi aktīvā viela tiks atbrīvota tikai tur, kur tas ir nepieciešams, nepakļaujot visu ķermeni toksikozei. Turklāt hitozāns pats par sevi ir pilnīgi netoksisks dzīvām būtnēm.

Hitozānu lieto arī kā uztura bagātinātāju. Piemēram, tā zemas molekulmasas frakcija tieši uzsūcas asinīs un darbojas imūnsistēmas līmenī. Vidējā molekulārā frakcija ir antibakteriāls komponents, kas kavē patogēnas mikrofloras attīstību zarnās. Turklāt tas veicina plēves veidošanos uz zarnu gļotādas, kas pasargā tās no iekaisuma. Šajā gadījumā plēve ātri izšķīst, kas ir svarīgi lietošanai medicīnā. Hitozāna lielā molekulmasa frakcija kalpo kā sorbents toksīniem, kas atrodas kuņģa-zarnu traktā.

"Mēs zinām daudzus sorbentus, kuriem piemīt arī cilvēkam kaitīgas īpašības – tie uzsūcas un nogulsnējas muskuļos un kaulos. Hitozānam nav visu šo blakusparādību. Turklāt tas var absorbēt augu ekstraktus, kas kopā ar to ilgstoši nezaudē savas labvēlīgās īpašības, un to var izmantot kā uztura bagātinātāju. Hitozānu lieto arī želejas veidā mutes dobuma slimību vai apdegumu ārstēšanai. "

Turklāt hitozānam piemīt pretvēža iedarbība, tāpēc to var izmantot vēža profilaksei. Viela pazemina holesterīna līmeni, jo saista uztura lipīdus un novērš tauku uzsūkšanos no zarnām. Tiek veikti pētījumi arī par hitozāna izmantošanu kā medicīniskiem implantiem.

Hitīns un gēnu terapija

Gēnu terapija tagad aktīvi attīstās. Ar zinātniskās metodes palīdzību ir iespējams likvidēt viena vai otra “kaitīgā” gēna darbību vai ievietot tā vietā citu. Bet, lai to izdarītu, ir nepieciešams kaut kādā veidā nogādāt šūnā “vajadzīgo” gēnu informāciju. Iepriekš šim nolūkam tika izmantoti vīrusi, taču šai sistēmai ir daudz trūkumu: galvenokārt bija kancerogenitāte un augstās izmaksas.. Bet ar hitozāna palīdzību ir iespējams bez kaitīgām sekām un salīdzinoši lēti nogādāt šūnā nepieciešamo gēnu informāciju.

" Nevīrusu RNS piegādes vektorus burtiski var muzikāli noregulēt ar ķīmiskām modifikācijām. Hitozāns ir efektīvāks vektors nekā liposomas vai katjonu polimēri, jo tas labāk saistās ar DNS. Turklāt šādas sistēmas nav toksiskas un tās var iegūt istabas temperatūrā "teica zinātnieks.

Hitīns pārtikas rūpniecībā

Hitozāna absorbcijas spēja tiek izmantota alus darīšanā, lai noņemtu nogulsnes. Tā sauktā duļķainība dzērienā veidojas izejvielu un palīgmateriālu sastāvdaļu dēļ proteīnu, ogļhidrātu, dzīvo šūnu un oksalātu veidā. Lai noņemtu dzīvās šūnas, hitozānu izmanto produkta dzidrināšanas stadijā.

Turklāt hitozāna plēve samazina mikrobu izplatīšanās ātrumu jēlā gaļā, kavē Staphylococcus aureus baktēriju parādīšanos.

"Parasti svaigu gaļu glabā ne ilgāk kā divas dienas. Eksperimentu ar hitozānu rezultātā mums izdevās palielināt uzglabāšanas laiku pusotru līdz divas reizes. Dažos gadījumos periods sasniedza līdz divām nedēļām. Turklāt no patērētāju īpašību viedokļa hitozāna plēve ir ideāls iepakojums, jo tā ir praktiski neredzama."

Hitozānu izmanto arī pārtikas rūpniecībā sūkalu olbaltumvielu koagulācijai piena rūpniecībā, jodētu pārtikas produktu ražošanai, pamatojoties uz joda-hitozāna kompleksu izveidi, un citiem mērķiem.