Saturs
Savas pastāvēšanas laikā, un tas ir vairāk nekā gadsimts, veģetārā diēta ir apaugusi ar daudziem mītiem gan par tā priekšrocībām, gan par kaitējumu. Mūsdienās tos pārstāsta domubiedri, dažādu pārtikas preču ražotāji izmanto savās reklāmas kampaņās, bet kas tur – reizēm ar tiem vienkārši pelna. Bet daži cilvēki zina, ka gandrīz visi no tiem tiek izkliedēti, pateicoties elementārai loģikai un mazākajām zināšanām par bioloģiju un bioķīmiju. Netici man? Paskaties pats.
Mīti par veģetārisma priekšrocībām
Cilvēka gremošanas sistēma nav paredzēta gaļas sagremošanai.
Zinātnieki gadu desmitiem ir strīdējušies par to, kas mēs patiesībā esam - zālēdāji vai plēsēji? Turklāt viņu argumenti galvenokārt balstās uz cilvēku un dažādu dzīvnieku zarnu lieluma salīdzināšanu. Mums tas ir tik ilgi, cik aita vai briedis. Un tiem pašiem tīģeriem vai lauvām ir īss. Līdz ar to secinājums - ka viņiem tas ir un tas ir labāk pielāgots gaļai. Vienkārši tāpēc, ka tas iziet cauri tam ātrāk, nekur neuzkavējoties un nesadaloties, ko, protams, nevar teikt par mūsu zarnām.
Bet patiesībā visus šos argumentus zinātne neatbalsta. Uztura speciālisti ir vienisprātis, ka mūsu zarnas ir garākas nekā plēsēju zarnas, taču tajā pašā laikā uzstāj, ka, ja cilvēkam nav gremošanas problēmu, viņš lieliski sagremo gaļas ēdienus. Tam viņam ir viss: kuņģī - sālsskābe un divpadsmitpirkstu zarnā - fermenti. Tādējādi tie nonāk tikai tievajās zarnās, tāpēc šeit nevar būt ne runas par kavēšanos un puvi. Cita lieta, ja ir problēmas, piemēram, gastrīts ar zemu skābumu. Bet šajā gadījumā slikti apstrādāta gaļas gabala vietā var būt maizes gabals vai kāda veida augļi. Tādēļ šim mītam nav nekāda sakara ar realitāti, bet patiesība ir tāda, ka cilvēks ir visēdājs.
Gaļu var apstrādāt un pat sapūt kuņģī līdz pat 36 stundām, vienlaikus atņemot cilvēkam enerģiju
Iepriekšējā mīta turpinājums, kuru zinātne atspēko. Fakts ir tāds, ka sālsskābes koncentrācija kuņģī vienkārši pazūd, tāpēc neko ilgi nevar sagremot un, vēl jo vairāk, tajā nekas nevar pūt. Vienīgās baktērijas, kas var izturēt tik briesmīgus apstākļus, ir Helicobacter pylori… Bet tam nav nekāda sakara ar sadalīšanās un sabrukšanas procesiem.
Veģetārā diēta ir veselīgāka
Protams, pārdomāta diēta, kurā ir paredzēta vieta visiem makro- un mikroelementiem, kas satur visus makroelementus, palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību, cukura, vēža un citu slimību attīstības risku. Bet, pirmkārt, patiesībā ne visi to ievēro. Otrkārt, ir arī zinātniski pētījumi (Veselīgas pārtikas pircēju pētījums, EPIC-Oksforda), kas pierāda pretējo. Piemēram, Lielbritānijā tika konstatēts, ka gaļas ēdājiem smadzeņu, dzemdes kakla un taisnās zarnas vēzis ir mazāks nekā veģetāriešiem.
Veģetārieši dzīvo ilgāk
Šis mīts, visticamāk, radās, kad tika pierādīts, ka veģetārisms palīdz novērst noteiktas slimības. Bet visinteresantākais ir tas, ka neviens nav apstiprinājis statistikas datus par dažādu diētu cilvēku dzīvi. Un, ja atceraties, ka Indijā - veģetārisma dzimtenē - cilvēki dzīvo vidēji līdz 63 gadiem, bet Skandināvijas valstīs, kur grūti iedomāties dienu bez gaļas un treknām zivīm - līdz 75 gadiem, notiek tieši pretēji. prāts.
Veģetārisms ļauj ātri zaudēt svaru
Pētījumi ir parādījuši, ka veģetāriešiem ir zemāki rādītāji nekā gaļas ēdājiem. Bet neaizmirstiet, ka šis rādītājs var norādīt ne tikai uz zemādas tauku neesamību, bet arī par muskuļu masas trūkumu. Turklāt ir svarīga veģetārā diēta.
Nevienam nav noslēpums, ka to pareizi sastādīt ir ļoti grūti, panākot optimālo makroelementu attiecību un minimālo ēdienu kaloriju saturu, īpaši pie mums, kur augļi un dārzeņi neaug visu gadu. Tāpēc tie ir jāaizstāj ar citiem produktiem vai jāpalielina apēstās porcijas. Bet paši graudi ir kaloriski, olīveļļa ir smagāka par sviestu, un tie paši banāni vai vīnogas ir pārāk saldas. Tādējādi, pilnībā atsakoties no gaļas un tajā esošajiem taukiem, cilvēks var vienkārši būt vīlies. Un nevis nometiet pāris liekos kilogramus, bet, gluži pretēji, iegūstiet tos.
Augu olbaltumvielas ir līdzīgas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām
Šo mītu atspēko zināšanas, kas iegūtas skolā bioloģijas stundā. Fakts ir tāds, ka augu olbaltumvielām nav pilnīga aminoskābju komplekta. Turklāt tas ir mazāk sagremojams nekā dzīvnieks. Un, to pilnībā iegūstot, cilvēks riskē “bagātināt” savu ķermeni ar fitoestrogēniem, kas negatīvi ietekmē vīriešu hormonālo metabolismu. Turklāt veģetārā diēta nedaudz ierobežo ķermeni dažās derīgās vielās, piemēram, dzelzs, cinks un kalcijs (ja mēs runājam par vegāniem), kuru augos vispār nav.
Apkopojot visu iepriekš minēto, jautājumu par veģetārisma priekšrocībām varētu uzskatīt par slēgtu, ja ne par vienu “bet”. Paralēli šiem mītiem ir arī mīti par veģetārisma briesmām. Tie arī rada strīdus un domstarpības un bieži vien atspēko iepriekš minēto. Un tikpat veiksmīgi izkliedēts.
Mīti par veģetārisma bīstamību
Visi veģetārieši ir vāji, jo spēku dod gaļa
Acīmredzot to izgudroja cilvēki, kuriem nav nekā kopīga ar pašu veģetārismu. Un pierādījums tam ir sasniegumi. Un viņu ir daudz - čempioni, rekordisti un apskaužamu titulu īpašnieki. Visi viņi apgalvo, ka tieši ogļhidrātu veģetārā diēta deva viņu ķermenim maksimālu enerģiju un spēku, lai iekarotu sporta Olimpu. Viņu vidū ir Brūss Lī, Karls Lūiss, Kriss Kempbels un citi.
Bet neaizmirstiet, ka šis mīts paliek tikai mīts, ja vien cilvēks, kurš nolemj pāriet uz veģetāro diētu, rūpīgi plāno diētu un pārliecinās, ka viņa ķermenim tiek piegādāts nepieciešamais daudzums makro- un mikroelementu.
Atmetot gaļu, veģetāriešiem trūkst olbaltumvielu
Kas ir proteīns? Šis ir īpašs aminoskābju komplekts. Protams, tas ir gaļā, bet bez tam tas ir arī augu pārtikā. un spirulīnas aļģes satur to tādā formā, kādā cilvēkam tas ir vajadzīgs - ar visām neaizvietojamām aminoskābēm. Ar graudiem (kvieši, rīsi), cita veida riekstiem un pākšaugiem viss ir grūtāk - tiem trūkst 1 vai vairāk aminoskābju. Bet nevajag izmisumā pat šeit! Problēma tiek veiksmīgi atrisināta, prasmīgi tos apvienojot. Citiem vārdiem sakot, vienā traukā sajaucot graudaugus un pākšaugus (sojas pupas, pupiņas, zirņus), cilvēks iegūst pilnu aminoskābju komplektu. Ievērojiet, ka neēdat nevienu gramu gaļas.
Iepriekš minēto apstiprina britu enciklopēdijas vārdi, ka rieksti, pākšaugi, piena produkti un graudi satur līdz 56% olbaltumvielu, ko nevar teikt par gaļu.
Gaļas ēdāji ir gudrāki par veģetāriešiem
Šī mīta pamatā ir vispārpieņemtais uzskats, ka veģetāriešiem trūkst fosfora. Galu galā viņi atsakās no gaļas, zivīm un dažreiz piena un olām. Bet izrādās, ka viss nav tik biedējoši. Galu galā šis mikroelements ir atrodams arī pākšaugos, riekstos, ziedkāpostos, selerijās, redīsos, gurķos, burkānos, kviešos, pētersīļos utt.
Un dažreiz tieši no šiem produktiem tas arī uzsūcas maksimāli. Piemēram, graudu un pākšaugu mērcēšana tieši pirms vārīšanas. Labākais pierādījums tam ir pēdas nospiedums uz zemes, ko aiz sevis atstājuši visu laiku un tautu lielie domātāji, zinātnieki, komponisti, mākslinieki un rakstnieki – Pitagors, Sokrāts, Hipokrāts, Seneka, Leonardo da Vinči, Ļevs Tolstojs, Īzaks Ņūtons, Šopenhauers un citi. .
Veģetārisms ir tiešs ceļš uz anēmiju
Šis mīts radās no pārliecības, ka dzelzs organismā nonāk tikai no gaļas. Bet tie, kas nav pazīstami ar bioķīmiskiem procesiem, tam tic. Patiešām, ja paskatās, tad dzelzi papildus gaļai, pienam un olām satur arī zemesrieksti, rozīnes, cukini, banāni, kāposti, zemenes, avenes, olīvas, tomāti, ķirbis, āboli, dateles, lēcas, mežrozīšu augi, sparģeļi un daudzi citi produkti.
Tiesa, viņi viņu sauc par ne-hemu. Tas nozīmē, ka, lai to asimilētu, ir jāizveido noteikti apstākļi. Mūsu gadījumā vienlaikus ēdiet pārtiku, kas bagāta ar dzelzi, c. Un nepārspīlējiet to ar dzērieniem, kas satur kofeīnu, jo tie kavē šī mikroelementa uzsūkšanos.
Turklāt mēs nedrīkstam aizmirst, ka anēmija jeb anēmija ir sastopama arī gaļas ēdājos. Un medicīna to lielākoties izskaidro psihosomatikā - tas ir tad, kad slimība parādās psiholoģisku problēmu rezultātā. Anēmijas gadījumā pirms tam bija pesimisms, šaubas par sevi, depresija vai pārmērīgs darbs. Tāpēc atpūties vairāk, biežāk smaidi un tu būsi vesels!
Veģetāriešiem trūkst B12 vitamīna
Šim mītam tic tie, kas nezina, ka tas ir atrodams ne tikai gaļā, zivīs, olās un pienā, bet arī spirulīnā uc tas tiek veiksmīgi sintezēts, kaut arī nelielos daudzumos.
Veģetārieši cieš no liekā plānuma un izsīkuma
Acīmredzot šo mītu izgudroja tie, kas nav dzirdējuši par slavenajiem veģetāriešiem. Viņu vidū: Toms Krūzs, Ričards Gerē, Nikola Kidmena, Brigitte Bardo, Breds Pits, Keita Vinsleta, Demija Mūra, Orlando Blūms, Pamela Andersone, Laima Vaikule, kā arī Alisija Silverstouna, kuru visa pasaule atzinusi par seksīgāko veģetārieti. .
Uztura speciālisti nepieņem veģetāro diētu
Šeit faktiski joprojām pastāv nesaskaņas. Mūsdienu medicīna nav pret diētu, kas satur visus organismam nepieciešamos makro- un mikroelementus. Cita lieta, ka to ir diezgan grūti pārdomāt līdz sīkākajām detaļām, tāpēc ne visi to dara. Pārējie ir apmierināti ar paveikto un rezultātā cieš no uzturvielu trūkuma. Uztura speciālisti neatzīst šādas amatieru izrādes.
Bērni un grūtnieces nevar dzīvot bez gaļas
Strīdi par šo mītu turpinās līdz pat šai dienai. Abas puses izvirza pārliecinošus argumentus, taču fakti runā paši par sevi: Alīsija Silverstone nēsāja un dzemdēja spēcīgu un veselīgu bērnu. Uma Tūrmane, kas ir veģetāriete kopš 11 gadu vecuma, nēsāja un dzemdēja divus spēcīgus un veselīgus bērnus. Kāpēc, Indijas iedzīvotāji, no kuriem 80% neēd gaļu, zivis un olas, tiek uzskatīti par vienu no visražīgākajiem pasaulē. Viņi uzņem olbaltumvielas no graudiem, pākšaugiem un piena.
Mūsu senči vienmēr ēda gaļu
Tautas gudrība atspēko šo mītu. Galu galā kopš seniem laikiem par vāju cilvēku tika teikts, ka viņš ēd mazu putru. Un tas nebūt nav vienīgais teiciens par šo partitūru. Šie vārdi un vēstures zināšanas apstiprina. Mūsu senči ēda galvenokārt graudaugus, pilngraudu maizi, augļus un dārzeņus (un visu gadu viņiem bija skābēti kāposti), sēnes, ogas, riekstus, pākšaugus, pienu un zaļumus. Gaļa viņiem bija ļoti reti sastopama tikai tāpēc, ka viņi gavēja vairāk nekā 200 dienas gadā. Un tajā pašā laikā viņi uzaudzināja līdz pat 10 bērniem!
Kā pēcvārds es gribētu paskaidrot, ka tas nav pilnīgs mītu saraksts par veģetārismu. Patiesībā to ir neskaitāmi daudz. Viņi kaut ko pierāda vai noliedz un dažreiz pilnīgi pretrunā viens otram. Bet tas tikai pierāda, ka šī pārtikas sistēma iegūst popularitāti. Cilvēkus tas interesē, viņi pāriet uz to, turas pie tā un tajā pašā laikā jūtas absolūti laimīgi. Vai tas nav vissvarīgākais?
Ticiet sev un saviem spēkiem, bet neaizmirstiet ieklausīties sevī! Un esi laimīgs!