Saturs
Apraksts
Vīns (lat. Vinum) ir alkoholisks dzēriens, kas ražots, dabiski fermentējot vīnogas vai jebkuru citu augļu sulu. Dzēriena stiprums pēc fermentācijas ir aptuveni 9-16.
Spēcīgās šķirnēs tie iegūst augstu stiprību, atšķaidot vīnu ar spirtu līdz vēlamajam procentam.
Vīns ir vecākais alkoholiskais dzēriens. Par dzēriena pirmo parādīšanos ir daudz leģendu, kas atspoguļojas sengrieķu, sengrieķu un persiešu mitoloģijas epos. Daudzi zinātnieki uzskata, ka vīndarības rašanās un attīstība pēc būtības ir saistīta ar cilvēku sabiedrības veidošanos un attīstību.
Vecākais dzēriens, kas saglabājies pārakmeņojušos palieku veidā, ir datēts ar 5400-5000 BC. Arheologi to atrada mūsdienu Kaukāza teritorijā.
Ražošanas tehnoloģija
Dzēriena tehnoloģija visu laiku mainās. Tas notika, līdz ražotāji skaidri definēja galvenos posmus. Baltā un sarkanā vīna ražošanas process ir atšķirīgs.
Sarkana
Tātad sarkanvīna ražotāji ražo no sarkanajām vīnogām. Viņi novāc nogatavinātas vīnogas un izlaiž tās caur drupinātāju, kur īpašās grēdas sadala ogas un zarus. Šajā operācijā kaulam jāpaliek neskartam. Pretējā gadījumā dzēriens būs pārāk skābs. Pēc tam sasmalcinātas vīnogas kopā ar raugu ievieto īpašās tvertnēs, kur sākas fermentācija. Pēc 2-3 nedēļām fermentācijas intensitāte samazinās, un alkohols sasniedz maksimumu. Ja vīnogās nepietiek dabiskā cukura, ražotāji pievieno tīru cukuru. Fermentācijas beigās viņi ielej vīnu, izspiež un filtrē kūku.
Jaunie vīna ražotāji var pudeli uzreiz. Rezultāts ir diezgan lēts vīna zīmols. Dārgākie zīmoli, tiem raksturīga ozolkoka mucās novecošana pagrabā vismaz 1-2 gadus. Šajā periodā vīns iztvaiko un nogulsnējas nogulumu apakšā. Lai sasniegtu vislabākās kvalitātes dzērienus mucās, tie pastāvīgi papildina un pārnes svaigā mucā, lai attīrītu no nogulsnēm. Vintage dzēriens, kas tiek pakļauts galīgai filtrēšanai un pudelēs pildīšanai.
Balta
Baltvīna ražošanai viņi pirms fermentācijas procesa nomizo vīnogu augļus, bet infūzijai izmanto tikai dekantētu šķidrumu, nesaspiežot. Baltvīna nogatavināšanas process nepārsniedz 1.5 gadus.
Atkarībā no cukura satura vīnā un tā stipruma šie dzērieni ir sadalīti galdā, stipri, aromatizēti un dzirkstoši.
Cilvēki ražo vīnus visur pasaulē, bet pieci lielākie vīna pārdošanas apjomi ietver Franciju, Itāliju, Spāniju, ASV, Argentīnu.
Katru dzērienu šķirni vislabāk pasniegt noteiktā temperatūrā un noteiktiem ēdieniem.
Vīna priekšrocības
Daudzi ārsti uzskata, ka ikdienas patēriņš nelielos daudzumos vīna ir ļoti izdevīgs visa ķermeņa veselībai (ne vairāk kā viena glāze dienā). Tas satur lielu skaitu enzīmu, skābju (ābolskābes, vīnskābes), vitamīnus (B1, B2, C, P), minerālvielas (kalcijs, nātrijs, kālijs, fosfors, magnijs) un citas bioloģiski aktīvas vielas.
Tātad sarkanvīns ir ļoti bagāts ar šo antioksidantu, piemēram, resveratrolu. Tā pareizā platība ir 10-20 reizes spēcīgāka nekā E vitamīns. Vīns satur arī dzelzi un vielas, kas veicina tā labāku uzsūkšanos, paaugstina hemoglobīna līmeni. Sarkano kaulu smadzeņu labvēlīgā ietekme palīdz ražot sarkanās asins šūnas (eritrocītus).
Vīna lietošana stiprina gremošanu, apetīti un siekalu dziedzeru sekrēciju. Tam piemīt antiseptiskas un antibakteriālas īpašības, nomācot holēras, malārijas un tuberkulozes izraisītājus. Daži ārsti izraksta sarkanās šķirnes patēriņu peptiskās čūlas slimībai. Tanīnu klātbūtne veicina ātru čūlu sadzīšanu.
Baltvīns un sarkanvīns samazina holesterīna līmeni asinīs, normalizē vielmaiņu un veicina toksīnu izvadīšanu. Viņi arī normalizē sāls līmeni; mēs iesakām izmantot vīnu, lai samazinātu sāls nogulsnes locītavās.
Vīna, ogļhidrātu un dažu veidu olbaltumvielu saturs dod ķermenim papildu enerģiju. Vīnskābe atvieglo dzīvnieku izcelsmes kompleksu olbaltumvielu asimilāciju.
Vīna kaitējums un kontrindikācijas
Pirmkārt, derīgajām īpašībām ir tikai dabiski dzērieni bez piedevām un krāsvielām.
Pārmērīgs vīna patēriņš var izraisīt koronāro sirds slimību, aknu cirozi un diabētu. Turklāt pārmērīgs alkohola daudzums var stimulēt vēža attīstību un augšanu.
Noslēgumā jāsaka, ka grūtniecības un zīdīšanas laikā tas jāizslēdz no sieviešu uztura. Cilvēki ar aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām ar akūtu cistītu un ārstēšanu ir antibiotiku zāles un bērnu ēdienkarte.
