Kas, tavuprāt, notiks, ja ēdīsi tikai visu veidu gaļu un piena produktus? Tu nomirsi apmēram pēc gada. Kas notiek, ja ēdat tikai vegānisku vai veģetāru pārtiku, dārzeņus, augļus, pākšaugus, graudus, riekstus un sēklas? Jūs noteikti kļūsiet daudz veselīgāks nekā vairums cilvēku.
Šim faktam vajadzētu būt sākumpunktam, lai saprastu, kas ir un kas nav labs uzturs. Tātad, ja kāds kādreiz jums saka, ka gaļa ir vitāli svarīga, varat būt pārliecināts, ka šī persona nezina, par ko runā. Jūs zināt gadījumus, kad smēķētājs, kurš smēķē kā skurstenis, pēkšņi kļūst par lielu veselības speciālistu, ja runa ir par veģetārismu. Veģetāriešu vecāku galvenā problēma ir veselība, kad viņu bērni nolemj pārtraukt ēst gaļu. Vecāki uzskata, ka bez mirušo dzīvnieku olbaltumvielu dienas devas viņu bērni kļūs vāji vai saslims ar veselu virkni slimību. Patiesībā viņiem vajadzētu priecāties, jo visi pierādījumi liecina, ka veģetārieši vienmēr ir daudz veselīgāki nekā gaļas ēdāji. Saskaņā ar jaunākajiem datiem, tostarp Pasaules Veselības organizācijas ziņojumu, cilvēki, kas ēd gaļu, ēd divreiz vairāk salds un trīs reizes vairāk taukains pārtika, nekā organismam nepieciešams. Ja ņemam vērā vecuma grupu no 11 līdz 16 gadiem, tad šajā vecumā bērni ēd trīs reizes vairāk neveselīgas pārtikas. Labs treknu un saldu ēdienu piemērs ir kola, hamburgers, čipsi и saldējums. Ja šie ēdieni ir galvenais ēdiens, tad tas ir slikti no tā, ko bērni ēd, bet arī tas, ko viņi nesaņem, ēdot šādu pārtiku. apsvērsim hamburgers un kādas kaitīgas vielas tas satur. Saraksta augšgalā ir piesātinātie dzīvnieku tauki – visi hamburgeri satur ļoti lielu šo tauku procentu. Tauki tiek iemaisīti maltajā gaļā pat tad, ja gaļa šķiet liesa. Arī čipsus bieži apcep dzīvnieku taukos un mērcē tajos gatavošanas procesā. Tas, protams, nenozīmē, ka visi tauki ir neveselīgi ēdieni – viss ir atkarīgs no tā, kādus taukus tu ēd. Ir divi galvenie tauku veidi – nepiesātinātie tauki, kas galvenokārt atrodami dārzeņos, un piesātinātie tauki, kas atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos. Nepiesātinātie tauki Organismam labvēlīgāki nekā piesātinātie, un noteikts to daudzums ir nepieciešams jebkurā diētā. Piesātinātie tauki nav nepieciešams, un, iespējams, viens no svarīgākajiem atklājumiem, kas saistīti ar cilvēka veselību, ir fakts, ka piesātinātie dzīvnieku tauki ietekmē sirds slimību attīstību. Kāpēc tas ir tik svarīgi? Jo sirds slimības ir visnāvējošākā slimība Rietumu pasaulē. Gaļa un zivis satur arī vielu, ko sauc par holesterīnu, un šī viela kopā ar taukiem ir sirds slimību cēlonis. Nepiesātinātie tauki, piemēram, olīvu, saulespuķu un kukurūzas eļļa, gluži pretēji, palīdz samazināt asinsvadu aizsērēšanu ar dzīvnieku taukiem. Hamburgeri, tāpat kā gandrīz visi gaļas izstrādājumi, satur daudz kaitīgu vielu, taču tajos trūkst daudzu organismam būtisku vielu, piemēram, šķiedrvielu un piecu būtisku vitamīnu. Šķiedras ir cietas augļu un dārzeņu daļiņas, kuras organisms nespēj sagremot. Tie nesatur barības vielas un iziet caur barības vadu nemainītā veidā, taču tie ir ļoti svarīgi organismam. Šķiedras ļauj noņemt pārtikas atliekas no iekšpuses. Šķiedra veic sukas darbu, kas attīra zarnas. Ja ēdat nedaudz šķiedrvielu saturošu pārtiku, ēdiens ilgāk kustēsies pa gremošanas sistēmas iekšpusi, savukārt toksiskās vielas var vairāk ietekmēt organismu. Šķiedrvielu trūkums apvienojumā ar bagātīgu lietošanu dzīvnieku tauki noved pie tādas nāvējošas slimības kā resnās zarnas vēzis. Jaunākie medicīniskie pētījumi ir arī identificējuši trīs vitamīnus, kas palīdz aizsargāt organismu pret gandrīz 60 slimībām, tostarp nāvējošām slimībām, piemēram, sirds slimībām, paralīzi un vēzi. Tas ir vitamīns А (tikai no augu pārtikas), vitamīni С и Е, kurus arī sauc antioksidanti. Šie vitamīni attīra molekulas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Ķermenis pastāvīgi ražo brīvos radikāļus elpošanas, fiziskās aktivitātes un pat pārtikas gremošanas rezultātā. Tie ir daļa no oksidācijas procesa, kas ir līdzīgs process, kas izraisa metāla koroziju. Šīs molekulas neizraisa ķermeņa koroziju, bet tās darbojas kā nekontrolēti huligāni, kas skraida pa ķermeni, ielaužas šūnās un iznīcina tās. Antioksidanti attīra brīvos radikāļus un aptur to kaitīgo ietekmi uz ķermeni, kas var izraisīt slimības. 1996. gadā aptuveni 200 pētījumi apstiprināja priekšrocības antioksidanti. Piemēram, Nacionālais vēža institūts un Hārvardas Medicīnas skola atklāja, ka, lietojot vitamīnus A, C и Е ar svaigiem augļiem un dārzeņiem mēs varam samazināt vēža un sirds slimību risku. Šie vitamīni pat palīdz uzturēt smadzeņu darbību vecumdienās. Tomēr neviens no šiem trim antioksidantiem nav atrodams gaļā. Gaļa satur maz vai nesatur vitamīnu Д, kas kontrolē kalcija līmeni asinīs vai kāliju, kas veicina asins recēšanu. Vienīgais šo veselībai svarīgo vielu avots ir augļi, dārzeņi un saules gaisma, kā arī sviests. Gadu gaitā ir veikts daudz zinātnisku pētījumu par to, kā dažādas diētas ietekmē cilvēka pašsajūtu. Šie pētījumi neapšaubāmi ir parādījuši, ka veģetārs vai vegāns uzturs ir vislabākais cilvēka veselībai. Dažos no šiem pētījumiem ir salīdzināts desmitiem tūkstošu cilvēku uzturs tādās vietās kā Ķīna un Amerika, Japāna un Eiropa. Vienu no visplašākajiem un jaunākajiem pētījumiem Apvienotajā Karalistē veica Oksfordas Universitāte, un pirmie rezultāti tika publicēti 1995. gadā. Pētījumā tika pētīti 11000 13 cilvēku, kas vecāki par XNUMX gadiem, un tika secināts, ka veģetārieši izraisa 40% mazāk vēža gadījumu un 30% ir mazāk sirds slimību un ir mazāka iespēja pēkšņi nomirt pēc vecuma sasniegšanas. Tajā pašā gadā Amerikas Savienotajās Valstīs ārstu grupa, ko sauca par terapeitu komiteju, nāca klajā ar vēl pārsteidzošākiem rezultātiem. Viņi salīdzināja aptuveni simts dažādu pētījumu, kas veikti dažādās pasaules daļās, un, pamatojoties uz datiem, nonāca pie secinājuma, ka veģetārieši 57% zemāks risks saslimt ar sirds slimībām un 50 % ūdens saturs vēža slimības. Viņi arī atklāja, ka veģetāriešiem daudz retāk bija augsts asinsspiediens, taču pat tiem, kuriem bija augsts asinsspiediens, joprojām bija tendence pazemināties. Lai nomierinātu vecākus, šie ārsti arī atklāja, ka jauno veģetāriešu smadzenes attīstās diezgan normāli. Veģetāriešu bērniem desmit gadu vecumā ir tendence uz paātrinātu garīgo attīstību, atšķirībā no tāda paša vecuma gaļas ēdājiem. Terapeitu komitejas sniegtie argumenti bija tik pārliecinoši, ka ASV valdība piekrita, ka "veģetāriešiem ir lieliska veselība, viņi saņem visas nepieciešamās uzturvielas un veģetārisms ir piemērots uzturs ASV pilsoņiem". Visizplatītākais gaļas ēdāju arguments pret šāda veida atklājumiem ir tāds, ka veģetārieši ir veselīgāki, jo viņi mazāk dzer un smēķē, tāpēc pētījums sniedza tik labus rezultātus. Nav taisnība, jo šādos nopietnos pētījumos vienmēr tiek salīdzinātas identiskas cilvēku grupas. Citiem vārdiem sakot, pētījumos piedalās tikai nedzeroši veģetārieši un gaļas ēdāji. Taču neviens no iepriekš minētajiem faktiem nevar atturēt gaļas nozari no reklāmas gaļa kā veselīgāko pārtiku pasaulē. Neskatoties uz to, ka tā nav taisnība, visas reklāmas liek vecākiem uztraukties. Ticiet man, gaļas ražotāji nepārdod gaļu, lai padarītu cilvēkus veselīgākus, viņi to dara, lai nopelnītu vairāk. Labi, ar kādām slimībām slimo veģetārieši, ar kurām nesaslimst gaļas ēdāji? Tādu nav! Apbrīnojami, vai ne? “Es kļuvu par veģetārieti, rūpējoties par dzīvniekiem, taču saņēmu arī citus negaidītus labumus. Sāku justies labāk – kļuvu elastīgāks, kas sportistam ir ļoti svarīgi. Tagad man nav nepieciešams gulēt daudzas stundas un mosties, tagad es jūtos atpūtusies un jautra. Mana āda ir uzlabojusies, un tagad esmu daudz enerģiskāka. Man patīk būt veģetārietei. ” Martina Navratilova, pasaules čempione tenisā.