Ebreju svētkos Sukotā – pieminot 40 gadus ilgo izraēliešu klaiņošanu tuksnesī – daudzi apsolītās zemes iedzīvotāji dodas apceļot valsti. Atpūtnieki aizņem piekrastes zonas un pilsētas parkus, lai rīkotu pikniku un grilētu. Taču Leumi parkā, kas ir milzīga zaļā zona Telavivas nomalē, ir izveidojusies jauna tradīcija. Tūkstošiem ētikas piekritēju un vienkārši zinātkāru pulcējās uz Vegānu festivālu, atšķirībā no pārogļotas gaļas smaržas.
Vegānu festivāls pirmo reizi notika 2014. gadā un pulcēja aptuveni 15000 8 dalībnieku. Ar katru gadu šim pasākumam pievienojas arvien vairāk cilvēku, kas vēlas pāriet uz augu valsts diētu. Festivāla līdzorganizators Omri Pazs apgalvo, ka . Tā kā iedzīvotāju skaits ir aptuveni 5 miljoni cilvēku, XNUMX procenti uzskata sevi par veģetāriešiem. Un šī tendence pieaug galvenokārt sociālo mediju propagandas dēļ.
"Mūsu valstī plašsaziņas līdzekļi pievērš lielu uzmanību stāstiem par to, kas notiek putnu fermās, ko cilvēki ēd un kādas ir olu un piena produktu ēšanas sekas," saka Pazs.
Veģetārisms ne vienmēr bija populārs izraēliešu vidū, taču situācija sāka mainīties, kad vietējā kanālā tika parādīta reportāža par. Tad Izraēlas lauksaimniecības ministrs lika visas kautuves aprīkot ar novērošanas kamerām, lai novērstu mēģinājumus ļaunprātīgi izmantot dzīvniekus. Ziņojums iedvesmoja vietējās slavenības un sabiedrībā pazīstamas personas pieņemt nevardarbīgu diētu un dzīvesveidu.
Arī Izraēlas armijā pieaug veģetārisms, kas ir gan zēnu, gan meiteņu pienākums. , un militāro ēdnīcu ēdienkartes ir pielāgotas, lai nodrošinātu iespējas bez gaļas un piena. Izraēlas armija nesen paziņoja, ka karavīriem ar ierobežotu piekļuvi svaigi pagatavotam ēdienam tiks izveidotas īpašas vegānu devas, kas sastāv no žāvētiem augļiem, grauzdētiem aunazirņiem, zemesriekstiem un pupiņām. Vegāniem karavīriem tiek nodrošināti apavi un beretes, šūtas bez dabīgās ādas.
Daudzus gadsimtus Vidusjūras valstīs dominē augu virtuve. Mazās ēstuves Izraēlā pusdienotājiem vienmēr ir piedāvājušas humusu, tahini un falafelus. Ir pat ebreju vārds, kas nozīmē “smelt hummus pita”. Šodien, ejot pa Telavivas ielām, simtiem vietējo kafejnīcu var redzēt uzrakstu “Draudzīgs vegāniem”. Par autoru kļuva restorānu tīkls Domino's Pizza – viens no Vegānu festivāla sponsoriem. Šis produkts ir kļuvis tik populārs, ka tam ir nopirkts patents daudzās valstīs, tostarp Indijā.
Interese par veģetāro ēdienu ir tik ļoti pieaugusi, ka vietējiem iedzīvotājiem un ciemiņiem organizētas ekskursijas, kurās stāsta, cik garšīga un veselīga ir augu pārtika. Viena no šādām populārām ekskursijām ir Delicious Israel. Dibinātājs, amerikāņu emigrants Indals Baums, ved tūristus uz vegānu ēstuvēm, lai iepazīstinātu ar slaveniem vietējiem ēdieniem – svaigiem tapas stila salātiem, neapstrādātu biešu tapenādi ar piparmētru un olīveļļu, garšvielām marokāņu pupiņām un sasmalcinātiem kāpostiem. Obligāti jāiekļauj humuss, kurā gardēži bauda biezu samtainu humusu un svaigu tahini kā katra ēdiena pamatu. Garnēšanas iespējas ietver svaigus sīpolus ar citronu sulu un olīveļļu, siltus aunazirņus, smalki sagrieztus pētersīļus vai dāsnu pikantu piparu pastu.
“Šajā valstī viss ir svaigs un piemērots vegāniem. Uz galda var būt 30 veidu salāti un nav vēlmes pasūtīt gaļu. Šeit nav nekādu problēmu ar produktiem, kas iegūti tieši no lauksaimniecības zemēm... situācija ir pat labāka nekā Amerikas Savienotajās Valstīs,” sacīja Baums.