Saturs
Apraksts
Vermuts (tas. tārpainība - vērmeles) - alkoholiskais dzēriens, kas aromatizēts ar zaļumiem, garšvielām un ārstniecības augiem, ar stiprumu aptuveni 15 līdz 20. Pieder stipru vīnu klasei.
Aromātisko vīnu vēsture sākas senos laikos. Pirmā vermuta recepte, kuru mēs atrodam X-IX gadsimtu pirms mūsu ēras avotos Hipokrāta darbos.
Pirmo masveida vermuta ražošanu 1786. gadā Turīnā sāka vīndaris Antonio Benedetto Kapranos. Tajā laikā viņi kā dzēriena pamatu izmantoja tikai baltvīnus. Pašlaik pamata ražotāji izmanto jebkuru vīnu. Šī iemesla dēļ dzēriena krāsa var atšķirties no gaiši zelta līdz dzintarkrāsai un no gaiši rozā līdz tumši sarkanai.
Vermuta ražošana
Vermuta ražošana notiek vairākos posmos. Sākotnēji ražotāji izžāvē visas dzēriena aromātiskās sastāvdaļas, iemaisa pulvera maisījumā, ielej spirta un ūdens šķīdumu un pie nemainīgas rotācijas tvertnes ievilina 20 dienas. Šis laiks ir pietiekams ēterisko eļļu izšķīdināšanai. Aromātisko komponentu sastāvs vermuta pagatavošanas laikā var ietvert vairākus desmitus sugu un garšaugu.
Visizplatītākie ir vērmeles, pelašķi, piparmētra, kardamons, kanēlis, muskatrieksts, melnā plūškoka, saldais āboliņš, oregano, elecampane, Angelica, ingvers, asinszāle, kumelīte, Melissa u.c. Lai piešķirtu vermutam raksturīgo rūgtumu, viņi izmanto hinīna mizu, vērmeles, biškrēsliņus, Šandru un ozola augu.
Turklāt viņi rūpīgi filtrē vīnu, kas ievadīts ar zāļu ekstraktu. Viņi pievieno cukuru, konservantu, saldinātāju un spirtu, lai palielinātu maisījuma stiprumu un saglabātu aromātiskās vielas.
Nākamajā posmā viņi atdzesē maisījumu līdz -5 °, pārfiltrē un nedēļu laikā pakāpeniski sasilda līdz istabas temperatūrai.
Visu tehnoloģisko procesu beigās vermuts ievada no 2 līdz 12 mēnešiem un tiek iepildīts pudelēs pārdošanai.
Pasaulē ir vermuta klasifikācija pēc cukura procentuālā daudzuma. Tika izveidotas 5 galvenās vermutu grupas:
- vermuta bāzes sausie baltvīni, kuru cukura saturs ir mazāks par 4%;
- balts stiprināts vīns, kas satur 10-15% cukura;
- pamatojoties uz stiprinātiem sarkanajiem vīniem, kas satur vairāk nekā 15% cukura;
- sārtvīns uz vermuta bāzes ar cukura līmeni 10% vai vairāk;
- dzēriens, kam ir ļoti rūgta garša un kas vairāk raksturīgs balzāmiem.
Pasaulē populārākie zīmoli ir Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino u.c.
Parasti cilvēki dzer vermutu kā aperitīvu tīrā veidā ar ledu vai kokteiļiem.
Vermuta priekšrocības
Šis dzēriens sākotnēji bija zāles, kas apvieno smalka vīna un ārstniecības augu garšu.
Vermuts, tāpat kā Senajā Grieķijā un mūsdienu sabiedrībā, ir lielisks antiseptisks līdzeklis. Ir labi uzlabot gremošanu un apetītes stimulēšanu. Vermuts ir plaši populārs tautas medicīnā un tiek galā ar noteiktām slimībām.
Kā līdzekli klepus saaukstēšanās ārstēšanai cilvēki lieto vermutu ar medu. Šim nolūkam jums vajadzētu uzsildīt 100 ml vermuta līdz 80 ° C un pakāpeniski pievienot 1-2 ēdamkarotes medus. Atdzesējiet iegūto maisījumu līdz istabas temperatūrai un patērējiet katru dienu trīs ēdamkarotes dienā pēc ēšanas.
Izārstēt un novērst
Sāpes kaklā var izārstēt ar siltu vermuta un smaržīgu vijolīšu infūziju, ko var iegādāties aptiekā. Lai to izdarītu, jums jāpiepilda 25 g sausu vijolīšu ar tasi vermuta un divas nedēļas jāiepilina tumšā vietā. Gatavā tinktūra var saglabāt savas īpašības trīs mēnešus. Tāpēc ir iespējams sagatavot rezervi, iestājoties aukstam laikam. Iegūtais šķīdums ir labākais garglingam, iepriekš izkaisot 1 ēdamkaroti liķiera 0,5 glāzēs silta ūdens. Skalošanai vajadzētu notikt vismaz 2 reizes dienā.
Ļoti efektīvs līdzeklis kuņģa un zarnu trakta čūlaino slimību profilaksei ir vermuta un alvejas tinktūra. Lai pagatavotu tinktūru, jums vajag 3 mazas alvejas lapas. Sasmalciniet tos gaļas mašīnā, iegūto putriņu sajauciet ar 3/4 glāzes medus un atstājiet ievilkties trīs dienas tumšā vietā. Tad maisījumam pievieno 0.5 glāzes vermuta, labi samaisa un dod vēl vienu dienu ievilkties. Paņemiet ēdamkaroti infūzijas 2-3 reizes pirms ēšanas. Kurss ilgst 1-2 mēnešus. Rezultātā tas ievērojami samazina saasināšanās risku.
Vermuta briesmas un kontrindikācijas
Augu sastāvdaļu lielā skaita dēļ Vermuts ir diezgan riskants cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, jo dzēriena sastāvdaļas var izraisīt vai pastiprināt alerģiju.
Palīdzētu, ja jūs arī atturētos no vermuta dzeršanas ar hroniskām kuņģa -zarnu trakta, nieru un aknu slimībām slimības saasināšanās laikā.
Tas ir stingri aizliegts grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un bērniem. Tas var radīt neatgriezenisku kaitējumu.
Pārmērīgs vermuts var izraisīt smagu alkoholismu un, kā rezultātā, aknu cirozi.
