Ikdienā mēs ignorējam Sokrata sludināto filozofisko un gastronomisko gudrību: "Lai dzīvotu, ir jāēd, nevis jādzīvo, lai ēstu." Kas liek cilvēkam atstāt novārtā dabiskos, dabiski dotos signālus (“Esmu paēdis, vairs negribu ēst”) par labu pārēsties organismam kaitīgas baudas dēļ?
Kad cilvēki ar aptaukošanos redz augstas kaloritātes pārtiku, viņu smadzenēs tiek aktivizētas liela mēroga zonas, kas ir atbildīgas par baudu, uzmanību, emocijām, atmiņu un motoriskajām prasmēm, liecina pētījumi, izmantojot funkcionālās magnētiskās rezonanses attēlveidošanu. Joprojām nav skaidrs, kāpēc cilvēki kļūst resni: tāpēc, ka viņu ķermenis nespēj pašregulēt svaru, vai tāpēc, ka ķermenis zaudē šo spēju, pieņemoties svarā.
Gremošanas process, kā jūs zināt, sākas pat pirms pārtikas nonāk kuņģī un pat mutē. Pārtikas skats, tā smarža vai pat vārds, kas to sauc, stimulē smadzeņu zonas, kas ir atbildīgas par baudas gūšanu, aktivizē atmiņas centrus un siekalu dziedzerus. Cilvēks ēd arī tad, kad nejūt izsalkumu, jo tas sniedz baudu. Kas liek cilvēkam atstāt novārtā dabiskos, dabiski dotos signālus (“Esmu paēdis, vairs negribu ēst”) par labu pārēsties organismam kaitīgas baudas dēļ?
Zinātnieki no Kolumbijas universitātes (Ņujorka) iepazīstināja ar rakstu par pārēšanās fizioloģiskajiem cēloņiem kongresā par aptaukošanos Stokholmā.
Detalizēta smadzeņu darbības kartēšana ir parādījusi, kā izredzes baudīt gardu ēdienu uzvar ķermeņa dabisko spēju regulēt svaru un aizsargāt pret pārēšanās.
Zinātnieki šādus uztura veidus nodēvēja attiecīgi par “hedoniskiem” un “homeostatiskiem” (homeostāze ir organisma spēja pašregulēties, uzturēt dinamisku līdzsvaru). Jo īpaši izrādījās, ka cilvēku ar lieko svaru smadzenes uz saldu un treknu pārtiku reaģē “hedonistiskāk” nekā cilvēku ar normālu svaru smadzenes. Cilvēku ar lieko svaru smadzenes vardarbīgi reaģē pat uz kārdinoša ēdiena attēliem.
Ārsti pētīja smadzeņu reakciju uz “apetīti rosinošiem” attēliem, izmantojot funkcionālās magnētiskās rezonanses attēlveidošanu (fMRI). Pētījumā piedalījās 20 sievietes – 10 ar lieko svaru un 10 ar normālu svaru. Viņiem tika rādīti vilinošu ēdienu attēli: kūkas, pīrāgi, frī kartupeļi un citi augstas kaloritātes ēdieni. MRI skenēšana parādīja, ka sievietēm ar lieko svaru attēliem bija ārkārtīgi aktīvas smadzenes ventrālajā tegmentālajā zonā (VTA), kas ir neliels smadzeņu viduspunkts, kur izdalās dopamīns, "vēlmes neirohormons".
“Kad cilvēki ar lieko svaru redz kaloriju maltīti, viņu smadzenēs tiek aktivizēti lieli apgabali, kas ir atbildīgi par atlīdzības sajūtu, uzmanību, emocijām, atmiņu un motoriskajām prasmēm. Visas šīs jomas mijiedarbojas, tāpēc dabiskajiem pašregulācijas mehānismiem ir grūti tiem pretoties, ”skaidroja Sjūzena Kārnela, Kolumbijas universitātes psihiatre.
Kontroles grupā – slaidām sievietēm – šādas reakcijas netika novērotas.
Apetītes palielināšanos cilvēkiem ar lieko svaru izraisīja ne tikai ēdiena attēli. Skaņas, piemēram, vārdi “šokolādes cepums” vai citu augstas kaloritātes kārumu nosaukumi, izraisīja līdzīgas smadzeņu reakcijas. Vārdu skaņas par veselīgu, zemu kaloriju daudzumu, piemēram, "kāposti" vai "cukini", neizraisīja šādu reakciju. Slaidu sieviešu smadzenes vāji reaģēja uz “gardām skaņām”.
Līdzīgs pētījums tika prezentēts uztura konferencē Pitsburgā. Jēlas universitātes neirologi veica fMRI pētījumu par 13 liekā svara un 13 slaidu cilvēku smadzenēm. Izmantojot skeneri, tika reģistrētas smadzeņu reakcijas uz šokolādes vai zemeņu piena kokteiļa smaržu vai garšu. Cilvēkiem ar lieko svaru smadzeņu reakcija uz pārtiku tika novērota smadzenīšu – emociju centra – amigdalas rajonā. Viņi “izbaudīja” garšīgu ēdienu neatkarīgi no tā, vai bija izsalkuši vai nē. Cilvēku ar normālu svaru smadzenītes uz piena kokteili reaģēja tikai tad, kad cilvēks juta izsalkuma sajūtu.
“Ja jūsu svars nepārsniedz normu, homeostāzes mehānismi darbojas efektīvi un veiksmīgi kontrolē šo smadzeņu zonu. Taču, ja jums ir liekais svars, rodas sava veida homeostatiskā signāla disfunkcija, tāpēc cilvēki ar lieko svaru padodas ēdiena kārdinājumiem pat tad, kad ir pilnīgi piesātināti,” stāsta pētījuma vadītāja Dana Sma.
Cukurotu un treknu produktu “diēta” var pilnībā notrulināt cilvēka organismā iebūvētos svara regulēšanas mehānismus. Tā rezultātā gremošanas trakts pārstāj ražot ķīmiskos “ziņojumus”, jo īpaši proteīnu holecistokinīnu, kas “ziņo” par sāta sajūtu. Šai vielai jānokļūst smadzeņu stumbrā un tad hipotalāmā, un smadzenēm jādod komanda pārtraukt ēst. Cilvēkiem ar aptaukošanos šī ķēde tiek pārtraukta, tāpēc viņi var regulēt ēdienreizes ilgumu un bagātīgumu tikai no ārpuses, ar “brīvprātīgu lēmumu”.
Viena svarīga lieta nav skaidra no veiktajiem pētījumiem garā "kas bija pirmais, vista vai ola". Vai cilvēki kļūst resni tāpēc, ka organisms sākotnēji nespēj pašregulēt svaru, vai arī organisms šo spēju zaudē, pieņemoties svarā?
Dr Small uzskata, ka abi procesi ir savstarpēji saistīti. Pirmkārt, diētas pārkāpums izraisa homeostatisko mehānismu disfunkciju organismā, un pēc tam vielmaiņas traucējumi izraisa vēl lielāku pilnības attīstību. “Tas ir apburtais loks. Jo vairāk cilvēks ēd, jo vairāk viņš riskē pārēsties, ”viņa sacīja. Pētot resnuma ietekmi uz smadzeņu signalizāciju, zinātnieki cer pilnībā izprast smadzeņu "pilnības centrus" un iemācīties tos regulēt no ārpuses, ķīmiski. Hipotētiskās “novājēšanas tabletes” šajā gadījumā tieši nenovedīs pie svara zuduma, bet gan atjaunos organisma dabiskās spējas, lai tas atpazītu sāta stāvokli.
Tomēr labākais veids, kā šos mehānismus neizjaukt, ir nesākt taukoties, atgādina mediķi. Labāk ir nekavējoties klausīties ķermeņa signālus “pietiek!”, nevis ļauties kārdinājumam dzert tēju ar cepumiem un kūku, un patiešām pārskatīt savu uzturu par labu zema tauku satura un viegli sagremojamai pārtikai.