Man ļoti patīk šokolādes cepumi. Un vairumā gadījumu es apēdu trīs cepumus uzreiz, lai justos laimīgs. Bet nesen atklāju, ka, ja apēdu divus cepumus un pēc tam paņemu pauzi uz 10-15 minūtēm, tad trešo man ir manāmi mazāka vai vispār nav vēlēšanās ēst. Un tad es domāju – kāpēc tas notiek? Beigās es veicu nelielu izpēti par to, kādu efektu mēs iegūstam, ja sākam ēst lēnām.
Nozīmīgākā lēnas pārtikas uzņemšanas ietekme ir ēdiena uzņemšanas samazināšanās, un tam seko svara zudums, kas ietver citus ieguvumus veselībai, tostarp asinsspiediena pazemināšanos un artrīta attīstības novēršanu. Tur ir arī citas labas lietas par lēnu ēšanu:
1) Pirmkārt – tas tev nekādi nesāpēs!
Ja jūs ēdat lēni, tas nerada nekādas negatīvas sekas jūsu veselībai, bet, gluži pretēji, tas dod tikai labumu.
2) Apetītes samazināšana
Pareizi un taupīgi ēdot, jūsu apetīte pakāpeniski samazinās, salīdzinot ar brīdi, kad sākāt ēst. Ir vajadzīgas 15-20 minūtes, līdz jūsu smadzenes sāk jums sūtīt signālus, ka esat jau pilns. Bet, ja jums nav apetītes, jūs ēdat mazāk.
3) Porciju skaļuma kontrole
Tās ir tiešas sekas punktam numur 2. Kad tu ēd lēni, kļūst daudz vieglāk ēst mazāk, nejūtot, ka tev kaut kas ir atņemts. Lai justos paēdušam, ir vajadzīgs laiks, tāpēc dodiet savam ķermenim šo laiku. Ātri ēdot, jūs norijat pārāk daudz, pirms jūtat, ka “pietiekami” brīdis ir kaut kur tālu aiz muguras.
4) Svara kontrole
2. un 3. punkts galu galā noved pie tā, ka jūs atbrīvojaties no papildu mārciņām. Šķiet, ka porciju lielums un pārtikas uzsūkšanās ātrums ir galvenais izskaidrojums slavenajam "franču paradoksam" - salīdzinoši zemajam sirds slimību līmenim Francijā salīdzinājumā ar ASV, neskatoties uz to, ka parasti tiek uzņemts vairāk kaloriju saturošu pārtikas produktu un piesātināto tauku. Ir daudz oficiālu pierādījumu, ka francūžiem ir nepieciešams ilgāks laiks, lai ēst savu porciju nekā amerikāņiem, lai gan porcija ir mazāka. Jaunākie Japānas pētījumi ir atklājuši pārliecinošus pierādījumus tam, ka pastāv tieša saikne starp ēšanas ātrumu un ķermeņa masas indeksu un aptaukošanos.
5) Gremošana
Ir labi zināms, ka gremošana sākas mutē, kur siekalas sajaucas ar pārtiku un sāk tās sadalīt atsevišķos elementos, kurus organisms var absorbēt un iegūt enerģiju. Ja jūs rūpīgi sakošļājat ēdienu, gremošana ir pilnīga un gluda. Kopumā, jo lēnāk ēdat, jo ātrāk un efektīvāk notiek pārtikas sagremošana. Norijot veselus ēdiena gabalus, organismam kļūst daudz grūtāk no tiem izolēt uzturvielas (vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes utt.).
6) Izbaudi ēdiena garšu!
Kad jūs ēdat lēnām, jūs sākat patiešām sajust ēdiena garšu. Šajā laikā jūs atšķirat dažādas ēdiena garšas, tekstūras un smaržas. Jūsu ēdiens kļūst interesantāks. Un, starp citu, atgriežoties pie franču pieredzes: viņi vairāk pievērš uzmanību ēdiena iespaidam, nevis ietekmei uz veselību.
7) Daudzums pret kvalitāti
Lēna ēšana var būt neliels solis ceļā uz veselīgāku uzturu. Ja jums nepatīk tas, ko ēdat, kad to darāt lēnām, tad varbūt nākamreiz izvēlēsieties ko kvalitatīvāku, lai izbaudītu šī ēdiena brīnišķīgo garšu. Ātras “norīšanas” cienītāji, visticamāk, patērēs zemas kvalitātes pārtiku un ātrās uzkodas.
8) Insulīna rezistence
Japānas zinātnieku pētījumi ir parādījuši, ka ieradums ātri ēst ir tieši saistīts ar insulīna rezistenci, slēptu stāvokli, kas palielina diabēta un sirds slimību attīstības iespējamību. Turklāt ir daudz spēcīgu argumentu, ka ātrās ēdināšanas uzņemšana ir riska faktors metaboliskā sindroma attīstībai (simptomu kombinācija, piemēram, augsts asinsspiediens, augsts holesterīna līmenis, aptaukošanās un insulīna rezistence).
9) Grēmas un gastroezofageālā refluksa slimība
Šīs preces nosaukums runā pats par sevi: ātrā ēdināšana var izraisīt grēmas, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no gastroezofageālā refluksa slimības.