1. Rudzu milti
Varbūt vispopulārākais pēc kviešiem. Tas ne tuvu nav piemērots jebkurai cepšanai, bet smaržīga melnā maize, protams, noderēs. Ir sētu, mizoti un tapešu veidi rudzu miltiem. Sēklu milti ir līdzīgi augstākās kvalitātes kviešu miltiem, tajos ir daudz cietes un maz uzturvielu – tieši šādus rudzu miltus neiesakām lietot. Nomizotā ir maz lipekļa un jau satur vairāk barības vielu. Bet no rudziem visnoderīgākās noteikti ir tapetes, tās sastāv no maltiem veseliem graudiem un gandrīz nesatur lipekli, bet cepšana no tā vien diez vai izdosies. Kopumā rudzu miltus izmanto ne tikai melnās maizes cepšanai, bet arī piparkūkām, cepumiem un pat pīrāgiem.
2. Kukurūzas milti
Šie milti pēc cepamības īpašībām ir vistuvākie kviešu miltiem, un tos var lietot vienus pašus, nepievienojot cita veida miltus. Tas piešķir konditorejas izstrādājumam jauku dzeltenu krāsu, graudainību un biskvītam raksturīgu gaisīgumu. Turklāt kukurūzas miltos ir daudz B vitamīnu, dzelzs (noderīga anēmijai). Tas arī nomierina un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. No kukurūzas miltiem var cept gardus cepumus, šarlotes, tortiljas un cepumus.
3. Rīsu milti
Pārdošanā ir 2 veidu rīsu milti: baltie un pilngraudu milti. Baltā krāsa satur daudz cietes, tai ir augsts glikēmiskais indekss, un tāpēc tas nav īpaši noderīgs. Veseli graudi satur daudz vitamīnu un minerālvielu: dzelzs, kalcijs, cinks, fosfors, B grupas vitamīni. Taču tas nesatur glutēnu vispār, un, pilngraudu miltiem pievienojot cita veida miltus, var iegūt cepumus, pankūkas un dažāda veida kūkas.
4. Griķu milti
Viens no visnoderīgākajiem miltu veidiem, ir pilnīgi bezglutēna, ar zemu glikēmisko indeksu, plus viss, tam piemīt visas griķu īpašības! Tas ir, tas satur daudz dzelzs, joda, kālija, šķiedrvielu un veselīgu vitamīnu E un grupas B. Šos miltus bieži izmanto diētas un alerģijas cepšanai. Bet, lai cepšana no tā izdotos, jums jāpievieno cita veida milti. No griķu miltiem cep pankūkas, pankūkas un pīrāgus.
5. Speltas milti (speltas)
Precīzāk sakot, speltas kvieši ir savvaļas kvieši. Speltas milti satur glutēnu, kas atšķiras no kviešu olbaltumvielām, taču tā īpašības cepšanā ir ļoti tuvas kviešu miltiem. Speltas ir daudz noderīgākas par kviešiem, veseli graudi satur veselu virkni B vitamīnu, kāliju, kalciju, magniju un dzelzi. No šiem miltiem būs lieliski cepumi un cepumi.
6. Milti no riekstiem (mandeļu, ciedra, kā arī no ķirbju sēklām u.c.)
Ja jums ir jaudīgs blenderis, šos miltus varat pagatavot mājās no jebkura veida riekstiem 5 minūšu laikā. Miltu īpašības būs atkarīgas no riekstiem un sēklām, no kurām tie sastāv: ķirbis satur A vitamīnu, cinku un kalciju, ciedra milti satur polinepiesātinātās taukskābes, dzelzi un vitamīnus, mandeļu milti satur magniju, kalciju, hromu, dzelzi un grupu vitamīnus. B, C, EE, RR. Turklāt visos riekstu miltos ir ļoti daudz olbaltumvielu, un tie ir lielisks papildinājums sportistu cepšanai. Diez vai no riekstu miltiem vien izdosies pagatavot konditorejas izstrādājumus, taču tā būs lieliska piedeva citiem veidiem. Tā gatavo gardas kēksus, smalkmaizītes un cepumus. Starp citu, ja ņemat tikai riekstu miltus un pievienojat dateles, varat pagatavot brīnišķīgas pamatnes neapstrādātām Indijas riekstu kūkām.
7. Kokosriekstu milti
Brīnišķīgi milti – cepšanai un neapstrādātu ēdienu desertiem. Tas dabiski nesatur lipekli, tai piemīt kokosriekstu garša un tā uzturvērtības: daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un laurīnskābes, kam piemīt pretvīrusu īpašības. Ar to jūs varat cept diētiskos smalkmaizītes, smalkmaizītes, cepumus un pagatavot tādas pašas neapstrādātas Indijas riekstu kūkas.
8. Aunazirņu un zirņu milti
Bieži izmanto vēdiskajā un indiešu kulinārijā, lai pagatavotu fritters (pudl), ko pasniedz ar visiem karstajiem ēdieniem. Un, kā jūs zināt, zirņi un aunazirņi ir augstas kvalitātes olbaltumvielu un noderīgu mikroelementu noliktava. Tāpēc aunazirņu milti ir atraduši vietu sporta uztura cepšanas receptēs. Tas gatavo garšīgus saldumus, pankūkas, pankūkas un pat kūkas.
9. Linu milti
Šie milti ir neaizstājami veģetāro produktu arsenālā, jo tie var aizstāt olas cepšanā. Proti, 1 ēd.k. linsēklu milti ½ glāzē ūdens ir līdzvērtīgi 1 olai. Un, protams, tai piemīt visas linsēklu labvēlīgās īpašības: milzīgs omega-3, omega-6 polinepiesātināto taukskābju, kalcija, cinka, dzelzs un E vitamīna saturs. Linsēklu miltus var izmantot arī maizes gatavošanā. , smalkmaizītes un smalkmaizītes.
10. Auzu pārslas
Auzu pārslas, ja mājās ir blenderis vai kafijas dzirnaviņas, ir viegli pagatavot pašam. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsasmalcina auzu vai auzu pārslas miltos. Auzu pārslas satur lipekli, un tāpēc tās ir diezgan pašpietiekamas cepšanai. No tā tiks pagatavotas brīnišķīgas diētiskās pankūkas, pankūkas, īsti auzu pārslu cepumi un pankūkas. Tomēr cepumiem tas ir smags. Auzu pārslās ir daudz B vitamīnu, selēna, magnija, dzelzs un olbaltumvielu, tāpēc sportisti to labprāt izmanto, ja vēlas palutināt sevi ar gardu desertu.
11. Miežu milti
To neizmanto kā galveno sastāvdaļu cepšanai nepietiekamā lipekļa daudzuma un pīrāgas garšas dēļ. Bet kā piedeva galvenajam miltu veidam cepumos, sāļās tortiljās un maizē, tas ir lieliski. Miežu milti ir laba alternatīva rudzu miltiem, tie satur daudz fosfora, magnija, dzelzs, olbaltumvielas un B vitamīnu.