Ko var pagatavot no rindu sēnēm: receptes

Rindas pieder lielai agaru sēņu ģimenei, no kurām ievērojama daļa tiek uzskatīta par ēdamu un piemērotu pārtikai. Katrai saimniecei vajadzētu zināt, kā pareizi veikt šo augļķermeņu primāro apstrādi, kā arī to, ko var pagatavot no rindām?

Lai noņemtu rūgtumu no sēnēm un uzsvērtu to garšu, jums nopietni jāpieiet apstrādes procesam, tostarp mērcēšanai. Ko darīt ar rindām, lai saglabātu visus tajās esošos vitamīnus un minerālvielas? Šo sēņu savākšanas pīķa mēneši ir augusts un septembris. Šajā laika periodā savāktajām rindām ir maigāka garša un patīkams aromāts. Tāpēc, lai iegūtu mutē laistošu ēdienu, jums ir jāprot pareizi pagatavot šīs sēnes.

Ko darīt ar rindām pēc savākšanas

Ko darīt ar sēņu rindām pēc to atvešanas mājās?

[ »»]

• Pirmkārt, šīs sēnes tiek izšķirtas no meža atkritumiem: no cepurēm tiek noņemtas zāles asmeņu un lapotņu paliekas, nogriež stublāja apakšējo daļu un nomazgā ar tekošu ūdeni.
• Smagas piesārņojuma gadījumā tos mazgā lielā ūdens daudzumā.
• Ielej jaunu porciju auksta ūdens un atstāj uz 6-8 stundām, lai no plāksnēm izplūst visi tārpi un smiltis.
• Sēnes izņem ar rievkaroti un izklāj uz sieta, lai notecētu.

Kas vēl būtu jādara ar rindām, lai sagatavotos turpmākai lietošanai? Augļķermeņi, lai no tiem noņemtu rūgtumu, ir jāvāra.

• Emaljētā pannā uzvāra ūdeni un pārlej ar etiķi (uz 1 litru ūdens vajag 1 ēd.k. etiķa).
• Nomizotās rindas liek verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes.
• Ūdeni notecina, pārlej ar jaunu porciju (ar etiķi) un vāra 15 minūtes.
• Sīpolu nomizo, sagriež 2 daļās un iemet pie sēnēm.
• Vāra 10 minūtes, nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu tekošu ūdeni.

Šādi sagatavotas rindas ir gatavas turpmākiem gatavošanas procesiem.

Es gribētu atzīmēt, ka parasti jebkura veida rindas tiek sālītas un marinētas. Šādā stāvoklī tie ir tik garšīgi, ka, nogaršojot tikai vienu sēni, jūs iemīlēsieties šajā uzkodā. Mēs piedāvājam vairākas receptes, kas parāda, ko jūs varat darīt ar rindām.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ko var darīt ar sēņu rindām: sālīšana

Parasti viņi gatavo to, kas visvairāk garšo ģimenes locekļiem, un šajā gadījumā tās ir sālītas sēnes. Šis process neprasa nekādas papildu pūles, izņemot primāro apstrādi un vārīšanu. Tomēr produkta gala garša būs vienkārši brīnišķīga.

[ »»]

• 1 kg vārītas rindas;
• 4 mārrutku lapas, sagrieztas gabaliņos;
• 5 ķiploka daiviņas, sagrieztas;
• 10 zirņi melno piparu;
• 2 Art. l sāls.

Sālītas rindas būs gatavas lietošanai 1,5-2 mēnešu laikā. Tos var izmantot kā uzkodu atsevišķi vai kā sastāvdaļu salātos.

[ »]

Sēņu rindu kodināšana

Ko vēl var darīt ar sēņu rindām, lai tās pagatavotu ziemai? Ir vērts teikt, ka marinētās rindas ir ļoti garšīgas un smaržīgas, no tām nav iespējams atrauties.

Tomēr, apstrādājot ar sēnēm, jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​​​tās kļūst maigas un trauslas. Turklāt pat minimālais garšvielu daudzums šajā receptē palīdz sēņu garšai pilnībā atvērties.

• 1 kg rinda vārīta;
• 1 L ūdens;
• 1,5 Art. l sāļi;
• 2 Art. litru. cukurs;
• 4 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Iepriekš iztīrītas un vārītas rindas izklāj sterilizētās burkās.

1. No visām receptē norādītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi: visu, izņemot etiķi, samaisa un vāra 10 minūtes.
2. Pašās beigās ielej etiķi, samaisa un sēņu burciņas pārlej ar marinādi.
3. Pārklājiet ar metāla vākiem, ielieciet burkas karstā ūdenī un sterilizējiet 30 minūtes.
4. Aizveriet ar blīviem neilona vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
5. Viņi to nogādā pagrabā vai atstāj uzglabāšanai ledusskapī.

Cepšanas rindas ar sīpoliem

Ko vēl var darīt ar rindām, izņemot sālīšanu un kodināšanu? Daudzi pavāri iesaka cept šos augļķermeņus.

Rindas ir ļoti garšīgas un smaržīgas, it īpaši, ja tām pievieno skābo krējumu. Sēņu smalkā struktūra un ēdiena krēmīgais aromāts jūs iepriecinās.

• 1,5 kg svaiga rinda;
• 100 ml augu eļļas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 1 tējk. sāļi;
• 3 datori. Lūks;
• 1 ķekars dilles.

Pirms sēņu tīrīšanas tās jāaplej ar verdošu ūdeni. Tādējādi augļķermeņi neplīsīs.

1. Pēc tam sēnes attīra no meža atkritumiem, nogriež stublāja apakšējo daļu.
2. Pēc vārīšanas sālsūdenī un mazgātas zem krāna.
3. Ļauj pilnībā notecināt, atdzesē un sagriež strēmelītēs.
4. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Sasmalcinātas rindas atsevišķi apcep līdz zeltaini brūnai un apvieno ar sīpoliem vienā pannā.
6. Sāli, pievieno visas garšvielas, skābo krējumu un sasmalcinātas dilles.
7. Rindas sautē uz lēnas uguns 15 minūtes un pasniedz karstas.

Šo delikatesi var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Turklāt to var likt uz galda ar piedevu, kas ir kartupeļi, makaroni, rīsi vai griķi.

Cepšanas rindas cepeškrāsnī

Ko var pagatavot no rindu sēnēm, ja izmanto cepeškrāsni?

Mēģiniet palutināt savus mīļos ar gardu sēņu ēdienu, kas cepta ar makaroniem, un viņi noteikti jums pateiks paldies par tik gardu ēdienu.

• 700 g vārītas rindas;
• 200 g smalku vermicelli;
• 2 ēd.k. l. maizes drupačas;
• 100 ml sviesta;
• 2 sīpoli;
• Sāls - pēc garšas;
• 1 tējkarotes maltu melno piparu;
• 150 ml skāba krējuma;
• 3 olas;
• Dilles un/vai pētersīļi.

1. Izvārītās rindas sagriež šķēlēs un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un turpiniet cept 10 minūtes uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet visas garšvielas un turpiniet sautēt 10 minūtes.
4. Vāra vermicelli līdz gatavībai, izkāš un sajauc ar sēnēm.
5. Ietauko cepešpannu un pārkaisa ar rīvmaizi.
6. Sakuļ saldo krējumu ar olām, sēņu masu liek uz cepešpannas un pēc tam pārlej ar iegūto krējuma-olu maisījumu.
7. Liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30 līdz 40 minūtes. Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šādu kastroli var dot pat bērniem no 10 gadu vecuma, viņi būs sajūsmā par ēdienu.

Kas vēl tiek pagatavots ar rindām: pikantās sēnes ar citronskābi

Šī recepte, kurā soli pa solim pastāstīts, ko gatavot no rindu sēnēm, patiks visām mājsaimniecēm.

Šādā pildījumā rindas izrādās pārsteidzoši garšīgas, maigas un pikantas.

• 700 g vārītas rindas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 130 ml olīveļļas;
• 1 tējkarotes smaržīgo piparu zirņu;
• ¼ tējkarotes citronskābes;
• Sāls - pēc garšas.

1. Vārītās rindas sagriež gabaliņos un noliek malā.
2. Pagatavo marinādi: bļodā sajauc olīveļļu, saspiestu ķiploku un smaržīgos piparus.
3. Sasmalcinātās rindas ieklāj marinādē, samaisa un atstāj uz 6-8 stundām, masu ik pa laikam apmaisot.
4. Rindas izņem un marinādi filtrē caur marli vai smalku sietu.
5. Lej pannā, uzkarsē, pievieno sēnes un samaisa.
6. Masu sautē uz mazas uguns 10 minūtes, pievieno citronskābi un (pēc izvēles) pievieno sasmalcinātus zaļumus.

Šis pikantais ēdiens lieliski sader ar grilētu gaļu.

Pārskatot piedāvātās receptes, jūs zināt, ko gatavot no rindām, lai iepriecinātu ģimeni un draugus ar gardiem ēdieniem un pagatavojumiem.