Vienkāršāko un gardāko cūku sēņu ēdienu receptes

Gardīgākais cūku sēņu ēdiens ir cepeša garša (sautēti kartupeļi ar sēnēm, dillēm un krējumu), kas visiem pazīstama kopš bērnības. No sēnēm var pagatavot vienkāršus ēdienus, starpībai tajos ieviešot dažādus dārzeņus, mērces un garšaugus. Lapā atrodamas aktuālākās receptes gardiem cūkas sēņu ēdieniem, kas patiks ikvienam bez izņēmuma. Piedāvātie ēdieni no porcini sēnēm ir piemēroti diētiskam un svētku galdam, tie derēs kā uzkoda un salāti. Ne vienmēr ir viegli izvēlēties recepti ēdienu pagatavošanai no porcini sēnēm, jo ​​ir daudz veidu, kā pagatavot sēnes. Šajā sakarā, lai pagatavotu ēdienus no porcini sēnēm, varat izmantot klasiskās gatavošanas metodes un pēc vēlēšanās tās papildināt ar nepieciešamajām sastāvdaļām.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Labākais pirmais ēdiens no porcini sēnēm

Sastāvdaļas pirmajam cūku sēņu ēdienam ir šādi produkti:

• 60 g svaigu sēņu
• 150 g kartupeļu
• 1 burkāni
• 1 litrs ūdens vai buljona
• pētersīļi
• sīpols
• 1 st. karote eļļas
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• sāls pēc garšas

Notīriet svaigas sēnes, noskalojiet. Sēnēm sagriež stilbiņas, apcep eļļā un vāra nelielā ūdens daudzumā 30–40 minūtes. Sīpolu sasmalcina, apcep ar taukiem. Kartupeļus sagriež kubiņos. Vārošā buljonā vai ūdenī liek sasmalcinātas sēņu cepurītes, burkānus, pētersīļus, sīpolus, kartupeļus, vāra 15-20 minūtes. Pasniedzot, traukā ar sēņu zupu liek saldo krējumu un zaļumus. Zupa ir labākais cūku sēņu ēdiens ģimenes vakariņām.

Citas cūku sēņu ēdienu receptes ar fotogrāfiju skatiet tālāk lapā, kur tiek piedāvātas dažādas zupas iespējas.

Karsts ēdiens no sēnēm

Sastāvdaļas:

• 2 kg balto sēņu
• 1 spuldze
• 2 ķiploku daiviņas
• 60 g sviesta
• 4. pants ēdamkarotes miltu
• tabasko (pikā meksikāņu mērce) pēc garšas
• 1 olu dzeltenums
• 3 art. karotes krējuma
• 1 ķekars zaļo sīpolu
• sodas
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

[ »]

Ēdiens no porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvs:

• 150 g svaigu sēņu
• 1-2 burkāni
• 2-3 kartupeļi
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote sviesta
• 2 olas
• ½ glāzes rūgušpiena (jogurta)
• malti melnie pipari vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Svaigas sēnes šķiro un nomazgā un sagriež šķēlēs. Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Sēnes un burkānus kopā vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Garšojiet ēdienu no sēnēm un kartupeļiem ar olām, kas sajauktas ar rūgušpienu, maltiem melnajiem pipariem vai smalki sakapātiem pētersīļiem.

Ēdiens no porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 500 g svaigu sēņu
• 7 kartupeļu bumbuļi
• 2-3 lieli burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• 1 spuldze
• 2. st. ēdamkarotes sviesta
• krējums
• dilles un sāls pēc garšas

Sēnes sagriež un apcep eļļā, pārlej ar karstu ūdeni un uz lēnas uguns vāra 30 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pētersīļa sakni, burkānus, sīpolus, sāli, piparus, lauru lapu un sautē vēl 20-30 minūtes. Pasniedzot pievieno skābo krējumu un dilles trauciņam no sēnēm un kartupeļiem.

Kādu ēdienu var pagatavot no porcini sēnēm

Sastāvdaļas:

• 10-12 svaigas baravikas sēnes
• 1 st. karote tomātu pastas
• 2 marinēti gurķi
• 5 spuldzes
• 2-3 st. karotes sviesta
• 12-16 olīvas
• 2-3 ēd.k. karotes kaperu
• ½ citrona
• 4 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• malti melnie pipari
• Lauru lapa
• pipari un sāls pēc garšas

Ja nezināt, kādu ēdienu var pagatavot no sēnēm, tad izmēģiniet sēņu hodgepodge. Sēnes noskalo, nomizo, pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas. Šajā laikā nomizojiet sīpolu, noskalojiet, sasmalciniet un apcepiet izkausētā sviestā ar tomātu pastu. Marinētus gurķus nomizo, sagriež gareniski, izņem sēklas, sagriež plānās šķēlēs un viegli sautē. Olīvas labi noskalo, bez kauliņiem. Izkāš sēņu buljonu un sagriež sēnes šķēlēs. Buljonā liek sasmalcinātas sēnes, gurķus, apbrūninātus sīpolus, kaperus, lauru lapas un ļauj vārīties 8-10 minūtes. Pēc tam hodgepodge garšo ar sāli, skābo krējumu, pievieno olīvas, dilles un pētersīļus. Pasniedzot, hodgepodge pievieno 1 ēdamkaroti saldā krējuma, citrona šķēli un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Svaigu sēņu recepte

Saskaņā ar šo svaigu cūku sēņu recepti jums ir jāņem šādi komponenti:

• 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
• 1 mazs sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 150 g svaigu sēņu
• Nūdeles

Nūdelēm:

• 160 g miltu
• 1 tējkarote kausēta sviesta
• 2-3 ēd.k. karotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, pēc tam izrullējiet to uz dēļa sacīkšu kārtā un sagrieziet strēmelēs. Mīklu ir vieglāk griezt, ja izrullējot ļauj tai nedaudz apžūt. Sasmalcinātas nūdeles iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tās uzpeld virspusē. Ja nevēlaties gatavot visas nūdeles uzreiz, tad pārējās jāizžāvē. Šajā formā tas ir labi saglabājies. Vārošā buljonā nolaiž sloksnēs sagrieztas saknes un sēnes, pārgriež uz pusēm vai četrās daļās, vāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavai zupai pievieno atsevišķi vārītas nūdeles.

Žāvētu porcini sēņu recepte (ar fotoattēlu)

Lai izmantotu šo recepti žāvētām cūku sēnēm, jums ir jāsavāc šādas sastāvdaļas:

• 350-400 g mīksta liellopa gaļa
• 1 st. karote tauku vai sviesta
• selerijas vai pētersīļi
• 8-10 kartupeļi
• 200 g svaigu vai 30 g kaltētu cūku sēņu
• 2 mazi marinēti gurķi
• sāls
• pipari
• apstādījumi
• krējums

Gaļu sagriež pāri graudiem 4-5 gabalos, nosit un viegli apcep no abām pusēm. Pēc tam noliek katlā, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un šķidrumu, kas veidojas pannā, cepot gaļu. Kad gaļa kļūst pusmīksta, ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, vārītas sēnes un sagatavotas un gabaliņos sagrieztas garšvielas, turpina gatavot. Pasniedziet zupu uz galda caurspīdīgu vai ar skābo krējumu. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.

Skatiet šī kaltētā sēņu ēdiena recepti ar fotoattēlu, kurā skaidri redzamas visas darbības.

Cepeškrāsnī ceptu sēņu ēdiens

Sastāvdaļas:

• 500 g balto sēņu
• 100 g smalki sagriezta bekona
• 4 maizes šķēles bez garozas
• 4 ēd.k. karotes piena
• 4 lietas. konservēti anšovi (fileja)
• 1 ķiploku daiviņas
• 1 ola
• 3 art. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
• 1 šķipsniņa sasmalcināta bazilika
• sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
• 4 ēd.k. karotes krekeru
• 4. st. ēdamkarotes olīveļļas
• bazilika zariņi

Pirms cepeškrāsnī gatavojat sēņu trauku, tas jāuzsilda līdz 200 ° C un liela cepešpanna jāieeļļo ar eļļu. Ievietojiet svaigu maizi nelielā bļodā, pievienojiet pienu un atstājiet uzsūkties. Atdaliet stublājus no sēnēm un smalki sagrieziet. Bļodā ar bekonu liek anšovu filejas, ķiplokus, sakultu olu, pētersīļus, baziliku, sāli un piparus. Izspiež maizi, pievieno pārējai masai un labi samaisa. Sadaliet maisījumu apgrieztās sēņu cepurītēs, izklājot kaudzē. Liek uz cepešpannas un pārkaisa ar maizes drupatas. Apsmidziniet ar olīveļļu. Cep cepeškrāsns augšējā plauktā 20-30 minūtes, līdz virsa ir brūna. Izņem un pirms pasniegšanas dažas minūtes atdzesē, pārkaisa ar baziliku.

Cūku sēņu ēdiena gatavošana nīkuļo

Sastāvs:

• 500 g balto sēņu
• 1 kg kartupeļu
• sīpols
• 1,5 glāzes jauno zirņu
• 3 Art. ēdamkarotes augu eļļas
• 3 art. karotes krējuma
• 200 ml ūdens
• dilles vai pētersīļi - pēc garšas
• sāls.

Lai pagatavotu cūkgaļas sēņu ēdienu, nomizotās un nomazgātās sēnes jāsagriež gabaliņos un sautētas augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz tās ir pusgatavas. Tad pievieno taisnstūros sagrieztus kartupeļus, nedaudz ūdens vai sēņu buljona, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pēc tam pievieno jaunos zirņus un vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai (pārgatavotus zirņus pievieno vienlaikus ar kartupeļiem). Dažas minūtes pirms gatavības ielej krējumu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot kaltētu cūku sēņu ēdienu

Sastāvs:

• 500 g kaltētu cūku sēņu
• 250–300 g vārītu vai 60–70 g kaltētu cūku sēņu
• 50 g kūpināta speķa
• 40 g tauku
• 1 spuldze
• sāls
• pipari
• 2-3 ēd.k. karotes skābā krējuma
• 1-2 tomāti
• 10-12 kartupeļi
• ūdens
• dilles
• pētersīļi.

Pirms gatavo kaltētu cūku sēņu ēdienu, sasmalciniet sēnes un sīpolus, sautējiet taukos, pievienojiet garšvielas. Kartupeļus sagriež ripiņās vai sagriež četrās daļās, vāra nelielā ūdens daudzumā, ūdeni notecina, kartupeļus pārliek ugunsdrošā pannā vai bļodā. Virsū liek cūku sēnes, dažas minūtes sautē, lai kartupeļi piesātinās ar sēņu mērci. Pasniedzot rotā ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Marinētu cūku sēņu recepte

Produktu sastāvs marinētu cūku sēņu ēdiena pagatavošanai ir šāds:

• 500 g svaigu vai 250 g konservētu cūku sēņu
• 50 g tauku
• 1-2 spuldzes
• 8-10 vārīti kartupeļi
• sāls
• ķimeņu,
• (buljons)

Saskaņā ar marinētu cūku sēņu recepti vispirms jāsagriež sēnes kubiņos, speķis kubiņos un sautējums kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz buljona. Kartupeļus sagriež kubiņos vai šķēlēs, apcep ar atlikušo bekonu, līdz izveidojas viegla kraukšķīga garoziņa. Sēnes sajauc ar kartupeļiem, pārkaisa ar sāli un ķimenēm un apcep vairākas minūtes.

Garnīram ir piemēroti sautēti burkāni vai kāposti, kā arī neapstrādātu dārzeņu salāti.

Diētiskais ēdiens no cūku sēnēm

Sastāvs:

• 500 g balto sēņu
• 1 glāze krējuma
• 1 st. karote eļļas

Diētiskam cūku sēņu ēdienam nomizo, noskalo un applaucē, pēc tam sagriež šķēlēs, sāli un viegli apcep. Pēc tam tās liek katlā vai pannā un pārlej ar vārītu krējumu. Sasien pētersīļu un diļļu zaļumus, ķekara vidū liek kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un liek katliņā – sēnēs. Sēnes sāli, pārklāj ar vāku un liek mēreni karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu sautēties. Kad sēnes ir gatavas, izņemiet sasietos zaļumus un pasniedziet sēnes tajā pašā bļodā, kurā tās sautētas.

Sauso cūku sēņu recepte

Sastāvs:

• 900 g balto sēņu
• 1,2 kg kartupeļu
• 80 g tomātu biezeņa
• 180 g sīpolu,
• 140 g burkāni
• 50 g pētersīļu
• 160 g rāceņu
• 200 g tomātu
• 20 g miltu
• 80 g dārzeņu
• 20 g sviesta
• 1 ķekars pētersīļu
• 1 ķekars zaļo diļļu
• 1-2 lauru lapas
• daži melnie piparu graudi
• sāls - pēc garšas.

Pēc šīs receptes trauki no sausajām cūkas sēnēm vispirms jānomazgā, jāizvāra, jānosusina, jāsagriež lielos gabalos un jāapcep augu eļļā katliņā ar biezu dibenu. Tad pievieno karstu sēņu buljonu, pievieno tomātu biezeni, dažus melnos piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Apcep kartupeļu daiviņas un atsevišķi augu eļļā sagrieztus sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni un rāceņus. Sviestā sautētus miltus atšķaida ar atdzesētu sēņu buljonu un sajauc ar sēnēm kopā ar sagatavotiem dārzeņiem un kartupeļiem. Visu kārtīgi samaisa un turpina sautēt uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Sautēšanas beigās liek ripiņās sagrieztus tomātus un ļauj vārīties. Gatavo sautējumu liek uz trauka, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Cūku sēņu un makaronu kastrolis.

Sastāvs:

• 200 g makaronu vai nūdeles
• Ūdens
• sāls
• 400 g sālītu vai sautētu cūku sēņu savā sulā
• 2 spuldzes
• 60–80 g kūpināta gurna
• 2 olas
• 1½ tases piena
• sāls
• pipari,
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma
• 1 Art. karote rīvēta siera
• 1 ēd.k. karote sviesta.

Iemērciet makaronus karstā sālsūdenī un vāriet, līdz tie ir gatavi, izmetiet caurdurī, sagrieziet 2–3 cm garos gabaliņos. Kūpinātu gurnu sagriež nelielos kubiņos un uzkarsē. Iegūtajos taukos apcep sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Sagatavotos produktus kārto kārtām veidnē tā, lai apakšējā un augšējā kārtā būtu makaroni vai nūdeles. Virsū lej ar sāli un pipariem apkaisīto olu-piena maisījumu, pārziež ar saldo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep vidējā temperatūrā (180-200°C), līdz trauks ir brūns un izcepies. Kā piedevu pasniedziet sautētu burkānu un biešu vai tomātu salātus. Sacepumu var pagatavot ar kausētiem taukiem vai margarīnu, tādā gadījumā to var pasniegt ar plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi.

Svētku ēdiens no cūku sēnēm

Sastāvs:

• 200 g savā sulā sautētas sēnes
• 150 g vārītas vai ceptas gaļas
• 200 g makaronu vai 8 kartupeļi
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna
• 2 tasi piena
• 2-3 olas
• sāls
• rīvētu sieru vai maltu rīvmaizi

Vāra makaronus, kartupeļi var būt neapstrādāti vai vārīti. Sēnes, gaļu un citus produktus klāj kārtās ietaukotā veidā tā, lai apakšējā un augšējā kārtā būtu makaroni vai kartupeļi. Sakultās olas sajauc ar pienu, pagaršo un maisījumu lej veidnē ievietotajos produktos, virsū liek sviesta gabaliņus un pārkaisa ar rīvētu sieru vai maltu rīvmaizi. Cep vidējā temperatūrā, līdz cūku sēņu svētku ēdiens ir izcepts un brūns. Ja izmanto neapstrādātus kartupeļus, tad cepeškrāsns temperatūrai jābūt nedaudz zemākai nekā lietojot vārītus kartupeļus, jo šajā gadījumā cepšanas laiks ir ilgāks (40-45 minūtes). Pasniedz ar kausētu sviestu vai skābo krējumu un dārzeņu salātiem mērces laiviņā.

Cūkgaļas ēdiens ar porcini sēnēm

Sastāvs:

• 200 g svaigu, termiski neapstrādātu sēņu
• 100 g ceptas vai vārītas gaļas
• 100 g bekona cūkgaļas
• 1 spuldze
• 2 tomāti
• 1 marinēts gurķis
• 1 pētersīļa sakne
• sāls
• Pipari
• tomātu biezenis
• 1 glāze rīsu
• ūdens
• gaļas kubiņu buljons
• malti krekeri vai rīvēts siers
• sviests.

Sagrieztas porcini sēnes, gaļu un garšvielas sautē vienā bļodā un sezonu. Rīsus atsevišķi novāra sālsūdenī, lai sanāk drupana putra. Lielāko daļu rīsu liek ietaukotā formā tā, lai tie pilnībā nosegtu dibenu un sānus. Pa vidu izveido iedobumu, kur likt ar gaļu sautētās cūkas sēnes, sasmalcinātus tomātus un gurķi. Pārklājiet maisījumu ar atlikušajiem rīsiem. Ja produkti ir pārāk sausi, tos viegli apslaka ar buljonu. Pa virsu pārkaisa ar maltu rīvmaizi vai rīvētu sieru un liek sviesta gabaliņus. Cep, līdz cūkgaļa ar sēnēm ir viegli brūna. Pasniedz ar skābā krējuma mērci, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātiem dārzeņu salātiem

Cepetis ar porcini sēnēm.

Sastāvs:

• Xnumx liellopa fileja
• 15 g kaltētu cūku sēņu
• 140 g kartupeļu
• 50 g sīpolu
• 25 g sviesta
• 10 g siera
• 2 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• 3 g pētersīļu
• 20 g svaigu tomātu
• sāls
• pipari

Gaļu notīra no plēvēm, sagriež gabaliņos, sāli, piparus un apcep karstā pannā no abām pusēm. Atsevišķi apcep sasmalcinātas vārītas sēnes, sīpolus un tomātus. Vāra un apcep kartupeļus, tad liek pannā gaļu, uz tās liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet blakus – apceptos kartupeļus, pārlej ar saldo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī cepšanai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Uz galda noteikti pasniedziet uz pannas.

Tītars ar marinētām sēnēm, cepts skābā krējumā.

Sastāvs:

• 500 g tītara
• 1 glāze marinētu sēņu
• 2. st. ēdamkarotes sviesta
• 1 glāzi krējumu
• 2 st. ēdamkarotes rīvēta siera
• 1 st. karote pētersīļu vai diļļu

Vāra tītaru, mīkstumu, izņemot fileju, sagriež strēmelēs, apcep sviestā, pievieno saldo krējumu (daļa) un sasilda. Šo masu liek mazā pannā, un virsū liek filejas gabaliņu, dekorē ar gabaliņos sagrieztām marinētām baravikas sēnēm, pārlej ar atlikušo saldo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārkaisa ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Cūku sēņu ēdiens lēnajā plītē

Sastāvs:

• cūku sēnes - 500 g
• kartupeļi - 8 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• sviests - 50 g
• sāls
• melnie pipari,
• pētersīļi pēc garšas

Lai pagatavotu cūku sēņu ēdienu lēnajā plītī, uz pannas sviestā apcepiet sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārnesiet to gatavošanas bļodā. Pievieno ceturtdaļās sagrieztas sēnes, lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus un pārlej ar 2 glāzēm ūdens. Pievienojiet sāli, piparus un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm režīmā STEW. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļiem.

Baltās sēnes skābā krējumā.

Sastāvs:

• 500 g meža balto sēņu
• 100 g krējuma
• 2 spuldzes
• dārzeņu eļļa,
• sāls.

Porcini sēnes nomazgā un notīra, sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas un vāra režīmā “Cepšana” 40 minūtes. Sēnes vislabāk cept ar atvērtu vāku, lai trauks neiznāktu ļoti šķidrs. Pēc 20 minūtēm. pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un turpiniet gatavot ar aizvērtu vāku līdz programmas beigām. Pievieno skābo krējumu un sāli. Pagatavojiet režīmā “Dzēšana” vēl 5 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Porcini sēnes ar mērci.

Sastāvs:

• 300 g balto sēņu
• 1 spuldze
• augu eļļa
• krējums
• zaļie sīpoli
• Krustnagliņa
• sāls
• malti melnie pipari

Gatavošanas laiks – 40 min.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina. Baltās sēnes notīra un sagriež šķēlēs. Ielieciet multivarkas bļodā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Sēnes iemet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt. Atgrieziet sēnes multivarkas bļodā, pievienojiet sīpolu, eļļu un cepiet cepšanas režīmā 15 minūtes. Tad ielej krējumu, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, krustnagliņas un vāra vēl 5 minūtes tādā pašā režīmā.

 Baltās sēnes ar krējumu.

Sastāvs:

• 500 g balto sēņu
• 3. pants l. sviests
• 1 ķiploku daiviņas
• 200 ml krējuma
• 1 tējkarote citrona miziņas
• 3 gadsimts. l. rīvētu sыra
• malti melnie pipari
• rīvēts muskatrieksts
• sāls

Gatavošanas laiks – 15 min.

Sēnes un ķiplokus notīra, nomazgā un sasmalcina. Multivarkas bļodā ielej eļļu, liek sēnes un cep cepšanas režīmā 10 minūtes. , pievieno ķiplokus, krējumu, citrona miziņu, piparus, sāli, muskatriekstu. Virsū uzkaisa sieru un sautē vēl 5 minūtes tādā pašā režīmā.

Balto sēņu un vistas ēdiens

Sastāvs:

• 600 g vistas gaļas
• 150 g jebkuru vārītu sēņu
• 2 galvas sīpolu
• 2 ķiploku daiviņas
• 100 ml augu eļļas
• 1 Art. l. tomātu pastas
• dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Vistas gaļu noskalo, sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā. Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sakapā un pievieno vistai. Cepeti sāliet, piparus, ielieciet sēnes, tomātu pastu un ielejiet nedaudz ūdens. 5 minūtes pirms gatavības porcini sēņu un vistas traukam pievieno caur presi izlaistu ķiploku un pārkaisa ar rūpīgi nomazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Ceptas svaigu cūku sēņu cepurītes.

Sastāvs:

• 600 g svaigu sēņu cepurītes
• 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku,
• 4-5 st. karotes miltu
• sāls
• pipari.

Svaigi salasītās cūku sēnes notīra sausā veidā. (Ja sēnes jānomazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Sēnēm nogriež stilbiņas un izmanto kāda cita ēdiena pagatavošanai. Uzkarsē taukus, lai tie nedaudz kūp, iemērc tajā veselas cūku sēnes, viegli apbrūnina vispirms no vienas puses, tad no otras puses. (Ja sēnes sadrūp, apviļā miltos. Tas sēņu virsmai piešķir zināmu sausumu.) Apceptās sēnes liek uz trauka, pārkaisa ar sāli un pārlej ar taukiem, kas palikuši pēc cepšanas.

Pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Ceptas kaltētas cūku sēnes.

Sastāvs:

• 9-10 lielas žāvētas sēnes
• 250 ml piena
• 1 ola
• 4-5 st. ēdamkarotes maltas rīvmaizes
• 3-4 ēd.k. karotes tauku
• ūdens
• sāls
• pipari.

Rūpīgi noskalojiet cūku sēnes un iemērciet 3-4 stundas pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Pēc tam vāra tajā pašā šķidrumā. (No novārījuma gatavo zupu vai mērci.) Cūku sēnes pārkaisa ar garšvielām, iemērc sakultā olā un tad apviļā maltā rīvmaizē ar sāli un pipariem. Cepiet sēnes no abām pusēm karstos taukos līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), mārrutku mērci un gurķu un tomātu (vai sarkano piparu) salātiem.

Baltās sēnes “Rosy”.

Sastāvs:

• 600 g balto sēņu,
• 200 g sviesta
• 150 g miltu
• 1 spuldze
• dilles
• Krustnagliņa
• sāls
• Pipari
• bērns
• etiķis

Porcini sēnes nomizo, sasmalcina un liek pannā ar izkausētu sviestu. Sāli, piparus, pievieno cukuru un etiķi. Porcini sēnes apcep 5-7 minūtes, tad pievieno miltus, pievieno nedaudz ūdens, smalki sagrieztas dilles, sīpolu un krustnagliņas. Turpiniet cept 30 minūtes uz lēnas uguns. Cepšanas beigās sīpolu izņem un gatavo piedevu apkaisa ar etiķi.

Vistas gaļas uzkoda ar sēnēm.

Sastāvs:

• 500 g vistas
• 200 g balto sēņu
• 2 ēd.k. krējuma karotes,
• 1 st. karote, majonēze
• 1 zupa. karote tomātu pastas
• malti melnie pipari
• sarkanie malti pipari
• cukurs
• sāls

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Vistas fileju liek dubultā katlā un vāra 25-30 minūtes. Porcini sēnes turiet dubultā katlā 20-25 minūtes. Sajauc smalki sagrieztas porcini sēnes un vistas gaļu, sāli.

Apvienojiet majonēzi, krējumu, tomātu pastu un samaisiet. Pievieno sāli un cukuru. Pārlejiet šo maisījumu gaļai ar porcini sēnēm, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un viegli samaisiet.

Cūku sēņu ēdiens podiņos

Porcini sēņu trauka sastāvs podos ir šādi produkti:

• 1½ litru sēņu buljona
• 200 g kāpostu
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 1 spuldze
• 1 burkānu
• 30 g kaltētu cūku sēņu
• 50 g tomātu pastas
• 100 g krējuma
• 1 ķekars zaļo diļļu
• 1 ķekars pētersīļu
• 1 ēdamkarotes augu eļļas
• sāls.

Gatavošanas veids: Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, smalki sagriež, apcep augu eļļā uz pannas. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, smalki sagrieziet. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus. Katliņā uzvāra buljonu, pievieno iepriekš izmērcētas sēnes, vāra 15 minūtes, liek kartupeļus un kāpostus, sāli, vāra 10 minūtes. Pievieno sautētus dārzeņus un tomātu pastu, liek cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Skaties, kā pagatavot cūku sēnes, video, kurā ir izklāstīti visi kulinārijas triki un noslēpumi.