Saturs
Dažreiz vitamīni tiek paslēpti visnegaidītākajās vietās. Pavasarī tos var atrast zem parastā bērza mizas, lai arī uz īsu laiku. Tas ir īsts veselības eliksīrs, kas var uzmundrināt ķermeni un piepildīt to ar dzīvību sniedzošo dabas enerģiju. Šodien mēs runāsim par bērzu sulas ārstnieciskajām īpašībām, kā to iegūst ar savām rokām, uzglabā mājās un izmanto ēdiena gatavošanā.
Dzēriens jautrībai un veselībai
Tikko mežā savākto bērzu sulu garša izdala raksturīgas koka notis ar izteikti saldiem toņiem. Tas ir tāpēc, ka tas satur daudz augļu cukuru. Fitoncīdi iznīcina patogēnās baktērijas, un tanīniem ir spēcīgs antibakteriāls efekts. Organiskajām skābēm un ēteriskajām eļļām ir svarīga loma vielmaiņas procesos.
Bērzu sulas priekšrocības neaizņem. Tas labi tonizē ķermeni, palīdz cīnīties ar vājumu un pavasara vitamīnu trūkumu. Regulāri lietojot, dzēriens stiprina imūnsistēmu. Ārsti iesaka dzert bērzu sulu ar sezonālu alerģijas paasinājumu, jo tā attīra asinis. Tam ir arī pretiekaisuma iedarbība un stimulē gremošanas enzīmu ražošanu. Tātad kuņģa čūlas profilaksei un ārstēšanai to var un vajadzētu iekļaut ēdienkartē.
Īstajā vietā, īstajā laikā
Bērzu sula tiek savākta pavasarī - to zina visi. Bet kad tieši to vislabāk darīt? Tiklīdz sniegs beidzot nolija, nakts sals apstājās, un kokiem un krūmiem ziedēja pumpuri. Tas ir, kad sākās plašs atkusnis. Visizdevīgākais periods ir no marta vidus līdz aprīļa beigām. Turklāt sulu vislabāk ir savākt no pusdienlaika līdz pulksten sešiem vakarā, jo šajā laikā to ražo visintensīvāk.
Īstas bērzu sulas var atrast tikai bērzu birzī. Lai to izdarītu, jums vajadzētu atstāt pilsētas civilizāciju vismaz 15-20 kilometrus un iet dziļi mežā. Koki, kas atrodas netālu no automaģistrālēm, lielām izgāztuvēm, rūpniecības objektiem un citiem piesārņojuma avotiem, no atmosfēras absorbē kaitīgas vielas. Ir skaidrs, ka šajā gadījumā bērzu sula zaudē vērtīgās īpašības un kļūst bezjēdzīga, ja ne kaitīga.
Izmēriet to septiņas reizes - urbiet vienreiz
Pirmais solis ir atrast piemērotu koku. Tam jābūt pieaugušam bērzam, kura stumbra diametrs ir vismaz 25-30 cm. Jaunie koki vēl nav ieguvuši spēku, un pēc sulas ņemšanas tie var nožūt. Kronim jābūt biezam un sulīgam, zariem jābūt spēcīgiem un elastīgiem. Pārbaudiet, vai kokam ir acīmredzamas pazīmes, ka to ietekmē kāds kaitēklis. Ņem vērā - lielākā daļa sulas atrodas brīvi stāvošos bērzos atklātās vietās, ko apgaismo saule.
Lai mizā izveidotu caurumu, vispraktiskāk ir izmantot manuālu elektrisko urbi ar 5-10 mm urbi vai biezu naglu. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu ņemt cirvi rokās. Neveiciet pārāk dziļu mizas caurumu - pietiks ar 2-3 cm. Atcerieties, ka pat lielu jaudīgu mucu nevajadzētu urbt vairāk kā 3-4 reizes. Šajā gadījumā “zīmēm” jāatrodas ne tuvāk kā 15-20 cm viena no otras. Ja neievērosiet šos noteikumus, bērzs nespēs atgūties, kļūs gauss un “slims” un galu galā nomirs.
Mēs gūstam labumu pareizi
Kā pareizi savākt bērzu sulas? Eksperti iesaka piecelties pie koka no dienvidu puses. Izmēriet apmēram 30-40 cm no zemes gar bagāžnieku, ielieciet sējmašīnu ar sējmašīnu nelielā slīpumā uz leju un izveidojiet seklu atveri. Tad cieši tajā ievieto salmiņu ar elastīgu gofrētu līkumu vai pilinātāju. Lai nezaudētu dārgakmeņu pilienus, nogrieziet no tā fragmentu 45 grādu leņķī. Daži cilvēki izmanto marli - sula tieši caur to plūst pudelē vai burkā. Bet pēc tam dzēriena attīrīšana no mizas daļiņām, putekļiem un citiem maziem gružiem prasīs daudz laika.
Maksimālais bērzu sulas tilpums, ko var ņemt no viena koka, ir litrs. Ja jūs pietiekami daudz strādājat, no dažādiem kokiem varat savākt līdz 20 litriem noderīga šķidruma. Galu galā neaizmirstiet pareizi apstrādāt mizas caurumu. Jūs to varat iespiest ar sūnām, vasku vai ievietot atbilstoša diametra zaru. Ja tas netiks izdarīts, kaitīgās baktērijas iekļūs stumbrā un iznīcinās koku.
Jūs to nevarat paturēt vai atstāt
Vitamīni bērzu sulās tiek saglabāti ne ilgāk kā 48 stundas. Nākotnē tas kļūst nederīgs. Visā šajā periodā dzērienu labāk turēt ledusskapī un dzert pēc iespējas ātrāk. Sula no veikala lielās stikla burkās parasti tiek sterilizēta un piesātināta ar citronskābi. Tas daudziem mēnešiem palīdz saglabāt garšu un derīgās īpašības.
Bērzu sula, kas tika atvesta no meža, var arī pagarināt dzīvi mājās. Lai to izdarītu, sajauc 10 litrus bērzu sulas ar 4 lielu citronu sulu, pievieno 35-40 g medus, 10 g cukura un 45 g rauga. Visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, ielej burkās ar cieši noslēgtiem vākiem un atstāj ledusskapī 10 dienas. Pēc termiņa beigām var nobaudīt bērzu sulu. To var uzglabāt vēsā, tumšā vietā apmēram 2 mēnešus.
Dzert bērzu sulai jābūt tukšā dūšā un pirms ēšanas, ne vairāk kā trīs reizes dienā. Dzēriena kaitējums ir iespējams tikai ar individuālu neiecietību. Tādēļ, ja to izmēģināt pirmo reizi, iedzeriet pāris malku un novērojiet ķermeņa reakciju.
Kvass ar meža garu
No bērzu sulas var pagatavot dažādus dzērienus, piemēram, mājās gatavotu kvasu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- rupjmaize-3-4 gab
- bērzu sula - 3 litri
- kvasa misa - 3 ēdamk. l.
- cukurs - 200 g
- raugs - 2 tējk.
Mēs sagriež rudzu maizi šķēlēs, nedaudz izžāvē cepeškrāsnī, ievieto trīs litru burkā. Uzvāra bērzu sulu, filtrē, pārlej krekerus un izšķīdina cukuru. Mēs dodam dzērienam atdzist, atšķaidām tajā ieraugušo misu. Tad mēs ieliekam rīvmaizi, raugu un atkal kārtīgi samaisām. Mēs atstājam preparātu 3-4 dienas vēsā, sausā vietā, pēc tam filtrējiet gatavo kvasu un ielejiet pudelēs ar cieši aizbāžņiem. Tas ir lieliski piemērots pavasara okroshka!
Putra ar tīriem vitamīniem
Mēģiniet uz bērza sulas pagatavot neparastu rīsu biezputru. Ņemsim:
- žāvēti augļi - 1 sauja
- ķirbis - 100 g
- rīsi kruglozerny - 100 g
- bērzu sula - 300 ml
- sviests - pēc garšas
- apelsīns un rieksti dekorēšanai
Sausi rozīņu vai citus žāvētus augļus ielej ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Smalki sagrieziet ķirbja mīkstumu. Mēs mazgājam rīsus, piepildām ar bērza sulu, maigi uzvāra. Tad ielieciet šķipsniņu sāls, sasmalcinātu ķirbi un vāriet, līdz viss šķidrums uzsūcas. Izslēdziet uguni, sajauciet rīsus ar tvaicētiem žāvētiem augļiem un sviesta gabalu. Cieši aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes. Pasniedziet neparastu rīsu biezputru, dekorējot ar saulainām apelsīnu šķēlītēm un smalki sagrieztiem riekstiem. Uz bērzu sulas varat pagatavot jebkuru graudaugu, neatkarīgi no tā, vai tas ir auzu pārslas, griķi, prosa vai kuskuss.
Pankūkas uz “bērza”
Arī pankūkas uz bērzu sulas izrādās ļoti garšīgas. Viņiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cukurs - 100 g
- bērzu sula-400 ml
- vistas ola - 1 gab.
- milti-250 g
- cepamais pulveris - 1 tējkarote.
- sāls - pēc garšas
Mēs izšķīdinām cukuru siltā bērzu sulā. Mēs šeit braucam ar olu, iesijā miltus ar cepamo pulveri un šķipsniņu sāls, samīca biezu mīklu. Cepiet pankūkas kā parasti-iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Jūs varat pasniegt pankūkas ar medu, kļavu sīrupu, ogām vai skābo krējumu. Lieliska iespēja brokastīm nedēļas nogalē.
Bērzu sula ir ieguvums no dabas tīrā veidā. Galvenais ir nepalaid garām mirkli un ir laiks, lai to nogādātu līdz pēdējam pilienam. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo dzērienu, šobrīd jums ir šāda iespēja. Vēl neparastākas receptes ar bērzu sulu meklējiet vietnē “Mēs ēdam mājās”. Uzrakstiet par saviem parakstu ēdieniem, pamatojoties uz to komentāros. Un kad jūs pēdējo reizi dzērāt bērzu sulu?