Saturs
B1 vitamīnu (tiamīnu) sauc par antineirītisku vitamīnu, kas raksturo tā galveno iedarbību uz ķermeni.
Tiamīns nevar uzkrāties organismā, tāpēc ir nepieciešams to katru dienu uzņemt.
B1 vitamīns ir termostabils - skābā vidē tas iztur karstumu līdz 140 grādiem, bet sārmainā un neitrālā vidē izturība pret augstām temperatūrām samazinās.
B1 vitamīnu bagāti ēdieni
Norādītā aptuvenā pieejamība 100 g produkta
B1 vitamīna ikdienas nepieciešamība
Dienas nepieciešamība pēc B1 vitamīna ir: pieaugušais vīrietis - 1,6-2,5 mg, sieviete - 1,3-2,2 mg, bērns - 0,5-1,7 mg.
Nepieciešamība pēc B1 vitamīna palielinās:
- liela fiziskā piepūle;
- sporta spēlēšana;
- paaugstināts ogļhidrātu saturs uzturā;
- aukstā klimatā (pieprasījums palielinās līdz 30-50%);
- neiropsiholoģiskais stress;
- grūtniecība;
- barošana ar krūti;
- darbs ar noteiktām ķīmiskām vielām (dzīvsudrabs, arsēns, oglekļa disulfīds utt.);
- kuņģa-zarnu trakta slimības (īpaši, ja tām ir caureja);
- apdegumi;
- cukura diabēts;
- akūtas un hroniskas infekcijas;
- ārstēšana ar antibiotikām.
Noderīgas īpašības un tā ietekme uz ķermeni
B1 vitamīnam ir ļoti svarīga loma, galvenokārt ogļhidrātu, vielmaiņā, veicinot to sadalīšanās produktu oksidēšanu. Piedalās aminoskābju apmaiņā, polinepiesātināto taukskābju veidošanā, ogļhidrātu pārvēršanā taukos.
B1 vitamīns ir būtisks visu ķermeņa šūnu, īpaši nervu šūnu, normālai darbībai. Tas stimulē smadzenes, ir nepieciešams sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmām, acetilholīna metabolismam, kas ir nervu uztraukuma ķīmiskais pārnesējs.
Tiamīns normalizē kuņģa sulas skābumu, kuņģa un zarnu motorisko funkciju un palielina ķermeņa izturību pret infekcijām. Tas uzlabo gremošanu, normalizē muskuļu un sirds darbību, veicina ķermeņa augšanu un piedalās tauku, olbaltumvielu un ūdens metabolismā.
Vitamīna trūkums un pārpalikums
B1 vitamīna deficīta pazīmes
- atmiņas pavājināšanās;
- depresija;
- nogurums;
- aizmāršība;
- roku trīce;
- biklums;
- paaugstināta uzbudināmība;
- trauksme;
- galvassāpes;
- bezmiegs;
- garīgais un fiziskais nogurums;
- muskuļu vājums;
- apetītes zudums;
- elpas trūkums ar nelielu fizisko slodzi;
- sāpīgums teļu muskuļos;
- dedzinoša ādas sajūta;
- nestabils un ātrs pulss.
Faktori, kas ietekmē B1 vitamīna saturu pārtikas produktos
Tiamīns sadalās sagatavošanas, uzglabāšanas un apstrādes laikā.
Kāpēc rodas B1 vitamīna deficīts
B1 vitamīna trūkums organismā var rasties ar pārmērīgu ogļhidrātu uzturu, alkoholu, tēju un kafiju. Neiropsihiskā stresa laikā tiamīna saturs ievērojami samazinās.
Olbaltumvielu deficīts vai pārmērība uzturā samazina arī B1 vitamīna daudzumu.