Visi zina, cik noderīgi ir apelsīni vai, piemēram, mango, taču cukini vegānu virtuvē parasti ir daudz mazāk godā. Bet fakts ir tāds, ka cukini ir ļoti veselīgi. Tie satur 95% ūdens un ļoti maz kaloriju, daudz vitamīnu C, A, magnija, folātu (B9 vitamīns), olbaltumvielas un šķiedrvielas! Ja paskatās, tad, piemēram, cukinī ir vairāk kālija nekā pat banānos!
Kopumā barības vielu daudzuma ziņā šis nepietiekami novērtētais dārzenis ir noderīgs:
nervu sistēmai
kaulu veselībai
Sirdis
muskuļi,
Lai saglabātu veselīgu svaru
un pat novērš vēzi!
Kāpēc mums joprojām negaršo cukini ?! Jā, jāpiekrīt – reizēm cukini ēdieni tiešām izrādās ārkārtīgi negaršīgi, neinteresanti, bezgaršīgi. Bieži vien tas notiek tāpēc, ka mēs tikko esam nokļuvuši tirgū sliktu eksemplāru. No pārdevēja piedāvātajiem cukini ir jāizvēlas stiprākie, smagākie un mazākie. Jaunie cukini ir ļoti garšīgi, bet ar “vecumu” zaudē garšu, lai gan pieņemas svarā – tas spēlē tikai pārdevēja, bet ne pircēja rokās.
Jūs noteikti zināt, kā pagatavot kartupeļu pankūkas. Bet piedāvājam vēl vienu (varbūt tev jaunu) vegānu recepti (autore ir veselīga uztura speciāliste ).
Sastāvdaļas:
- 2 vidēja izmēra cukini (vai vairāk – mazi);
- 1 bundža vārītu aunazirņu (vai iepriekš pagatavo pats) – noskalo, apcep 5 minūtes, tad sasmalcina blenderī vai kartupeļu stampā;
- 2 ēdamkarotes aunazirņu miltu;
- 2 ēd.k. l. – vai vairāk, ja izrādās ūdeņains – rīsu milti (vēlams no brūnajiem rīsiem);
- 1 st. l. ar uztura rauga slaidu;
- Sāls - pēc garšas;
- čili pulveris vai paprika - pēc garšas;
- 1 ķiploka daiviņa – sasmalcināta vai saspiesta;
- Ceturtdaļa sarkanā (saldā) sīpola – ļoti smalki sagriezta vai sasmalcināta blenderī;
- Pārtikas kokosriekstu eļļa – cik daudz nepieciešams cepšanai.
Sagatavošana:
- Sasmalcinātajiem cukīniem pievieno sāli. Kārtīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izspiediet un noteciniet lieko ūdeni.
- Pievienojiet sasmalcinātus aunazirņus, aunazirņu miltus, rīsu miltus, raugu, papriku (vai čili), ķiplokus, sīpolus un samaisiet.
- Aklās pankūkas un cep uz pannas kokosriekstu eļļā līdz gatavībai – jāiznāk ļoti garšīgai!