Pāreja uz veģetāro diētu vai tā saglabāšana veselībai un sirdsmieram var būt ļoti vienkārša. Tāpat kā jūs tīrāt zobus un ejat dušā, lai jūsu ķermenis būtu tīrs no ārpuses, jūs varat ēst pārtiku, kas uzturēs jūsu iekšpusi tīru. Šajā procesā jūs varat arī praktizēt ahimsu, nekaitējot dzīvniekiem. (Ahimsa ir sanskrita vārds nevardarbībai, jogas filozofijas pamatā).
Kā mūža veģetāriete, kuru audzināja vecāki, kuri pirms manas dzimšanas kļuva par lakto-ovo veģetāriešiem (neēdu gaļu, zivis vai vistu), es nekad nedomāju par uzturu. Kad cilvēki man jautā, ko es ēdu, es atbildu: "Viss, izņemot gaļu." Manā prātā vienkārši nav uzstādījuma, ka dzīvnieki ir barība. Tie, kas gaļu uzskata par pārtiku, var samazināt vēlmi ēst gaļu, pievienojot diētai vairāk dārzeņu, riekstu, graudu un augļu.
Joga diētas pamatā parasti ir dārzeņi, augļi, rieksti, graudi un daži piena produkti (jogurts, gī vai piena aizstājēji), kas tiek patērēti sabalansētā veidā, kas ir optimāls ķermenim, kas uztur veselīgu ķermeni. un prātu un ļauj meditēt.
Ar labu olbaltumvielu un uzturvielu līdzsvaru jūs varat viegli kļūt par vegānu. Galvenais ir līdzsvars! Saglabājiet olbaltumvielu līdzsvaru, ēdiet dārzeņus un graudaugus, pagatavojiet tos garšīgi. Kā mācīja Swami Satchidananda, ļaujiet savam uzturam atbalstīt „vieglu ķermeni, mierīgu prātu un pilnvērtīgu dzīvi”, kas ir jogas mērķis.
Izmēģiniet šo recepti no Šivanandas pavārgrāmatas:
Cepts tofu (4 porcijām)
- 450 g cieta tofu
- Organiskais sviests (kausēts) vai sezama eļļa
- 2-3 ēd.k. l. tamari
- Rīvēts ingvers (pēc izvēles)
- rauga pārslas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Sagrieziet tofu* 10-12 gabalos. Sajauc eļļu ar tamari. Novietojiet tofu uz cepešpannas vai stikla cepšanas trauka. Ielejiet tamari maisījumu vai pārvelciet tofu. Virsū uzkaisa raugu un ingveru (ja patīk) un cep cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz tofu ir apgrauzdējis un nedaudz kraukšķīgs. Pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem vai iecienītāko dārzeņu ēdienu. Šis ir vienkāršs veģetārs ēdiens!
Tofu var marinēt vai pagatavot ar citronu sulu, lai veicinātu gremošanu.