Dārzeņi kebabu un bārbekjū sezonas laikā bieži atrodas ēnā, jo pārogļota gaļas izgriezuma pievilcība ir apšaubāma. Veģetārieši un vegāni vasaras piknikā var justies atstumti. Bet jūs varat pagatavot brīnišķīgu dārzeņu ēdienu uz atklātas uguns. Apsveriet abpusēji izdevīgas iespējas.
Cepti sparģeļi ar zilā siera mērci
Karstu zilā siera mērci ir viegli pagatavot, un tā ir ideāla mērce ceptiem ēdieniem. Grilēti sparģeļi ir lieliski. Veģetārietim karstu sparģeļu iegremdēšana sierā vai pat vienkāršā sojas mērcē ir baudījuma virsotne. 2-4 cilvēkiem jāņem:
50 g krēmīgā zilā siera
75 g pilna tauku satura jogurta
250 g sparģeļu
- 25 g jūsu iecienītākās asās mērces, piemēram, Tabasco
Sajauc sieru un jogurtu līdz gludai. Sparģeļus nomazgā, nogriež neēdamos galus, nosusina uz virtuves dvieļa. Apsmērējiet asnus ar eļļu un grilējiet uz oglēm no 30 sekundēm līdz minūtei atkarībā no izmēra. Sparģeļi nav jāuzglabā ilgāk. Izklājiet uz paplātes un pasniedziet ar mērču katliem vai vienkārši pārlejiet mērci virsū.
Ziedkāpostu bārbekjū ar zemesriekstu sviestu
Lazdu riekstu sviestu ir vērts glabāt ledusskapī – tas lieliski aizvieto sviestu vegāniem, cepot kūkas un cepumus. To var smērēt arī uz grauzdiņiem. Grauzdētajam ziedkāpostam pašam ir riekstu garša, tāpēc kādreiz izmēģiniet to atsevišķi. 2-4 personām jums būs nepieciešams:
500 g nomizotu lazdu riekstu
½ gadu vecs
- 1 ziedkāposta galva
- Olīveļļa
- Citronu vai laimu, lai izspiestu sulu
- Rupja jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
Riekstus un sāli ar olīveļļu liek blenderī un sasmalcina. Tas var ilgt līdz 30 minūtēm atkarībā no blendera jaudas. Pārliecinieties, ka ierīce nepārkarst. Iegūtajam maisījumam jābūt viendabīgam, tas ir jāatdzesē un pēc tam jāuzglabā ledusskapī.
Ziedkāpostam noņem lapas, izjauc ziedkopās, lielās var sagriezt 2 vai 4 daļās. Iemērciet ziedus riekstu eļļā un grilējiet, kad ogles sāk atdzist. Šim procesam nepieciešama lēna karamelizācija, nevis ogle. Kad mūsu bārbekjū kļūst dziļi zeltainā krāsā, trauku noņem no uguns un pārlej ar citrona vai laima sulu, pārkaisa ar rupjo jūras sāli. Pārslaki vēl ar riekstu sviestu (neaizmirsti pirms lietošanas to sakratīt), pārkaisa ar melnajiem pipariem.
Grilēts avokado
Jau pati doma par avokado ir aizraujoša. Bet ne visi zina, kā tā dabisko saldumu izceļ dūmu aromāts. Vāra uz karstām oglēm. Viss, kas tev nepieciešams, ir:
avokado
- Olīveļļa
Avokado pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu, bet mizu atstāj. Griezto pusi ierīvē ar olīveļļu un liek uz karstām oglēm ne ilgāk par minūti. Pārliek uz šķīvja vai paplātes un sagriež gareniski. Lai ēdiens būtu izsmalcinātāks, ceptajā avokado var ierīvēt sāls, citronu sulas un grauzdētu valriekstu maisījumu.
Kamēr jērs ganās dzīvs un neskarts, mēs, tāpat kā visi citi, baudām vasaru, atpūtu brīvā dabā un gardos bārbekjū!