Saskaņā ar Pasaules kakao fonda datiem, spāņu konkistadori uzzināja par kakao, kad viņi iebruka Amerikā un pievienoja tai garšvielas un cukuru. Pēc tam saldās karstās šokolādes popularitāte strauji pieauga, un, lai gan spāņi centās turēt noslēpumā tās radīšanas metodi (ko viņi veiksmīgi darīja 100 gadus), viņi to nevarēja noslēpt. Karstā šokolāde ātri izplatījās Eiropas un pasaules elitē. Cieto šokolādi izgudroja Džozefs Frijs, kad viņš atklāja, ka kakao sviesta pievienošana kakao pulverim veido cietu masu. Vēlāk Daniels Pīters, Šveices šokolādes ražotājs (un Henri Nestlé kaimiņš), eksperimentēja ar iebiezinātā piena pievienošanu šokolādei, un radās piena šokolāde.
Kādu šokolādi izvēlēties?
Tumšā šokolāde ir ne tikai vegānāka par piena vai balto šokolādi, bet arī veselīgāka izvēle. Lielākā daļa komerciālo šokolādes tāfelīšu, vegānu un ne vegānu, satur tonnu cukura un tauku. Tomēr tumšajā šokolādē ir vairāk kakao pulvera un mazāk citu sastāvdaļu.
Saskaņā ar vienu versiju regulāra neliela daudzuma tumšās šokolādes lietošana palīdz uzlabot veselību. Kakao satur savienojumus, ko sauc par flavanoliem, kas, saskaņā ar British Nutrition Foundation, palīdz uzlabot asinsspiedienu un stabilizēt holesterīna līmeni.
Lai būtu patiesi veselīgi, daži iesaka ēst tikai organisku neapstrādātu kakao, nevis šokolādi. Tomēr tas viss ir līdzsvara jautājums, nedaudz tumšās šokolādes nav noziegums.
Ja vēlaties ļauties atbildīgi, izvēlieties melno šokolādi bez piena produktiem ar augstāko iespējamo kakao saturu un zemu tauku saturu.
Ko gatavot ar šokolādi?
kakao bumbiņas
Pievienojiet blenderī valriekstus, auzu pārslas un kakao pulveri un labi samaisiet. Pievienojiet dateles un tējkaroti zemesriekstu sviesta un vēlreiz sakuliet. Kad maisījums kļūst biezs un lipīgs, viegli samitriniet rokas un satiniet maisījumu mazās bumbiņās. Atdzesējiet bumbiņas ledusskapī un pasniedziet.
Avokado šokolādes putas
Lai pagatavotu šo garšīgo, veselīgo desertu, ir vajadzīgas tikai piecas sastāvdaļas. Blenderī sajauc gatavu avokado, nedaudz kakao pulvera, mandeļu pienu, kļavu sīrupu un vaniļas ekstraktu.
Kokosriekstu karstā šokolāde
Katliņā katliņā apvienojiet kokosriekstu pienu, tumšo šokolādi un kļavu sīrupu vai agaves nektāru. Liek uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet, līdz šokolāde ir izkususi. Pievienojiet nelielu šķipsniņu čili pulvera, samaisiet un pasniedziet savā iecienītākajā krūzē.
Kā izvēlēties vegānu šokolādi
Lai izbaudītu šokolādes garšu, nekaitējot dzīvniekiem un planētai, izvairieties no šokolādes sastāvdaļām.
Piens. Tās klātbūtne parasti tiek rakstīta treknrakstā, jo piens tiek uzskatīts par alergēnu (tāpat kā lielākā daļa no tā iegūto produktu).
Pulverveida piena sūkalas. Sūkalas ir viens no piena proteīniem un ir siera ražošanas blakusprodukts.
Siera ekstrakts. Siera fermentu izmanto dažu sūkalu pulveru ražošanā. Šī ir viela, ko iegūst no teļu kuņģiem.
Ne-vegāniskas garšas un piedevas. Šokolādes tāfelītes var saturēt medu, želatīnu vai citus dzīvnieku izcelsmes produktus.
Palmu eļļa. Lai gan tas nav dzīvnieku izcelsmes produkts, tā ražošanas seku dēļ daudzi cilvēki izvairās no palmu eļļas lietošanas.