Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem. Ja viņi tos ēd, viņu imūnsistēma reaģē noteiktā veidā, kas var izraisīt vieglu diskomfortu vai apdraudēt dzīvību. Daudzi cilvēki nevar paciest noteiktus pārtikas produktus. Viņiem var rasties nepatīkami alerģijas simptomi, taču viņi bieži var ēst nelielu daudzumu jebkura ēdiena bez akūtas reakcijas.
Visbiežāk pārtikas alerģijas un nepanesības attīstās veģetāriešiem lipekļa, olu, riekstu un sēklu, piena un sojas dēļ.
Lipeklis
Glutēns ir atrodams kviešos, rudzos un miežos, un daži cilvēki reaģē arī uz auzām. Veģetāriešiem, kuri izvairās no lipekļa, vajadzētu ēst bezglutēna graudus, piemēram, kukurūzu, prosu, rīsus, kvinoju un griķus. Popkorns un daudzi pārstrādāti veģetārie ēdieni, piemēram, hamburgeri un desas, satur lipekli. Pārtikas produktu marķējumā jābūt informācijai par lipekļa saturu produktā.
Olas
Alerģija pret olām ir izplatīta bērniem, bet lielākā daļa bērnu, kuriem ir alerģija pret olām, tās pāraug. Visiem iepakotajiem pārtikas produktiem jābūt marķētiem ar informāciju par olu saturu. Olas ir labs olbaltumvielu avots, taču ir arī daudzas citas augu izcelsmes alternatīvas.
Rieksti un sēklas
Lielākā daļa cilvēku ar alerģiju pret riekstiem reaģē uz zemesriekstiem, mandelēm, Indijas riekstiem, lazdu riekstiem, valriekstiem un pekanriekstiem. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem, bieži arī nevar paciest sezamu, kas ir galvenā tahini sastāvdaļa.
Piens
Laktozes nepanesamība ir reakcija uz pienā esošo cukuru, un tā parasti attīstās vecākiem bērniem un pieaugušajiem. Alerģija pret pienu biežāk sastopama bērniem, taču lielākā daļa bērnu to pāraug līdz trīs gadu vecumam.
Ja domājat, ka jūsu bērnam varētu būt alerģija pret pienu, pirms jebkādu uztura izmaiņu veikšanas konsultējieties ar savu ārstu vai veselības aprūpes speciālistu. Piena alternatīvas ietver stiprinātu sojas pienu, sojas jogurtu un vegānu sieru.
Soja
Tofu un sojas pienu ražo no sojas pupiņām. Daži cilvēki ar alerģiju pret soju nereaģē uz produktiem, kas izgatavoti no fermentētas sojas, piemēram, tempeh un miso. Soju plaši izmanto veģetāros produktos, īpaši gaļas aizstājējos, tāpēc ir svarīgi izlasīt sastāvdaļas uz etiķetēm. Soja ir labs veģetāro olbaltumvielu avots, taču ir arī daudzi citi.