Kā veģetārs uzturs ietekmē veselības problēmas un nopietnas slimības?
Uzturs ietekmē mūsu veselību un veicina tādu deģeneratīvu slimību attīstību kā sirds slimības, insults un diabēts. Gaļas patēriņš, nepietiekama augļu un dārzeņu uzņemšana, aptaukošanās un augsts holesterīna līmenis ir blakus faktori šo slimību attīstībā. Sabalansēts veģetārs uzturs ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā novērst slimības, ievērojot veselīgu uzturu, kurā ir piecas augļu un dārzeņu porcijas dienā, daudz komplekso ogļhidrātu un antioksidantu, kā arī zems piesātināto tauku un holesterīna saturs. Sabalansēts veģetārs uzturs parasti satur mazāk kaloriju un vairāk šķiedrvielu, tāpēc tas var palīdzēt uzturēt veselīgu svaru.
Vegānu un veģetāro diētu satur būtiskas uzturvielas, ja tās ir rūpīgi plānotas. Britu diētiķu asociācija un Amerikas diētisko asociācija ir apkopojušas veselīga veģetārā uztura vadlīnijas.
Sirds išēmiskā slimība un mirstība
Lielākais pētījums, kas jebkad veikts Apvienotajā Karalistē, salīdzinot sirds slimību skaitu veģetāriešu un ne-veģetāriešu vidū, atklāja, ka veģetārisms var samazināt sirds slimību risku par 32%. Šis pētījums arī atklāja, ka gaļas ēdājiem bija par 47% lielāka iespēja saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.
Adventistu veselības pētījums izsekoja saistību starp veģetāro diētu un samazinātu mirstību un atklāja, ka veģetāriešiem, vegāniem un pesko-veģetāriešiem sešu gadu novērošanas laikā bija par 12% mazāka iespēja nomirt nekā tiem, kas nav veģetārieši. Veģetāriešiem vīriešiem bija vairāk priekšrocību nekā sievietēm, tostarp ievērojami samazinājās sirds un asinsvadu slimību un koronāro sirds slimību attīstība.
Holesterīns
Šķīstošās šķiedras palīdz kontrolēt holesterīna līmeni, un sabalansēts veģetārs uzturs satur divreiz vairāk šķiedrvielu nekā vidēji valstī. Ir pierādīts, ka sojas pārtika un rieksti ir īpaši noderīgi holesterīna līmeņa pazemināšanai.
Hipertensija (paaugstināts asinsspiediens)
Augsts asinsspiediens ir viens no svarīgiem sirds slimību un insultu attīstības faktoriem. Palielinājums par 5 mm Hg. diastoliskais asinsspiediens palielina insulta risku par 34% un sirds un asinsvadu slimību risku par 21%. Pētījumā tika ziņots par zemāku hipertensijas izplatību vegānu vidū, salīdzinot ar gaļas ēdājiem.
vēzis
Vēzis ir pirmais slepkava pasaulē, un uzturs izraisa aptuveni 30% no visiem vēža gadījumiem attīstītajās valstīs. 2012. gada Adventistu veselības pētījumā tika novērtēta saistība starp dažāda veida veģetāro diētu un kopējo vēža sastopamību. Statistiskā analīze parādīja skaidru saistību starp veģetārismu un zemāku vēža risku. Turklāt visu veidu vēzi. Veģetārieši ir pierādījuši samazinātu kuņģa un resnās zarnas vēža risku, un vegāniem ir mazāka iespēja saslimt ar sieviešu vēzi.
Pasaules vēža pētījumu fonds apraksta gaļas ēšanu kā “pārliecinošu” resnās zarnas vēža riska faktoru un uzsver sarkanās gaļas un apstrādātas gaļas iesaistīšanos resnās zarnas vēža riska palielināšanā.
Gaļas gatavošana augstā temperatūrā (piemēram, grilēšana, grilēšana un cepšana) ir saistīta ar paaugstinātu vēža risku, kas, domājams, ir saistīts ar potenciāli kancerogēnu vielu (piemēram, heterociklisko amīnu) veidošanos.
Diabēts
Diabēts bieži ir saistīts ar augstu holesterīna līmeni asinīs, bet veģetārs uzturs var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Sojas pārtika un rieksti, kas bagāti ar augu izcelsmes olbaltumvielām un lēni sagremojamiem ogļhidrātiem ar zemu glikēmisko līmeni, var palīdzēt novērst un kontrolēt 2. tipa cukura diabētu.
Osteoporoze
Osteoporoze ir sarežģīta slimība, kurai raksturīga zema kaulu masa un kaulu audu iznīcināšana, kas izraisa palielinātu kaulu trauslumu un lielāku lūzumu risku. Pētījumi, kas pēta saistību starp veģetārismu un kaulu blīvumu, ir devuši pretrunīgus rezultātus. Tomēr diēta bez gaļas samazina sēru saturošo aminoskābju uzņemšanu, un zems skābums var samazināt kaulu masas zudumu sievietēm pēcmenopauzes periodā un aizsargāt pret osteoporozi.