Vitamīni
A vitamīns ir atrodams pienā, sviestā, sierā, jogurtā un krējumā. Beta-karotīns ir atrodams burkānos, cukini, ķirbjos, saldajos kartupeļos, tumši zaļajos lapu dārzeņos (spināti un brokoļi), sarkanajos piparos, tomātos un dzeltenos augļos, piemēram, aprikozēs, mango un persikos.
B1 vitamīns, tiamīns, ir atrodams brūnajos rīsos, pilngraudu maizē, stiprinātos miltos, stiprinātās brokastu pārslās, riekstos, kartupeļos un raugā.
B2 vitamīns, riboflavīns, ir atrodams pienā un piena produktos, graudaugos, pilngraudu maizē, rīsos, rauga ekstraktā, zaļajos lapu dārzeņos (brokoļos un spinātos), sēnēs un tējā.
B3 vitamīns, niacīns, ir atrodams veselos graudos un stiprinātos graudaugos, kukurūzā, stiprinātos miltos, rauga ekstraktā, kafijas pupiņās un tējā.
B6 vitamīns, piridoksīns, ir atrodams veselos graudos, piemēram, brūnajos rīsos, auzu pārslās un pilngraudu maizē, stiprinātos graudos, kartupeļos, banānos, pākšaugos, sojas pupās, riekstos, pākšaugos, raugā un tējā.
B12 vitamīns, kobalamīns, ir atrodams piena produktos un stiprinātos augu pārtikas produktos, piemēram, sojas pienā, brokastu pārslās, raugā un augu bezalkoholiskajos dzērienos.
Folijskābe ir atrodama graudos, kartupeļos, pākšaugos, lapu zaļajos dārzeņos (piemēram, brokoļos), riekstos, rauga ekstraktā un augļos, piemēram, apelsīnos un banānos.
C vitamīns, askorbīnskābe, ir atrodams citrusaugļos, zemenēs, gvajavā, jāņogās, augļu sulās, kartupeļos un riekstos. Tādi dārzeņi kā kāposti, ziedkāposti, brokoļi, spināti un zaļie pipari ir bagātīgi C vitamīna avoti, taču liela daļa vitamīna tiek zaudēta uzglabāšanas un vārīšanas laikā.
D vitamīns tiek sintezēts saules gaismas ietekmē, un tas ir atrodams arī piena produktos un bagātinātās brokastu pārslās un sojas pienā.
E vitamīns ir atrodams taukainos pārtikas produktos, piemēram, čipsos, augu eļļās – kukurūzas, sojas pupās un saulespuķu eļļās, bet ne olīvās, bet nelielos daudzumos piena produktos.
K vitamīns ir atrodams kāpostos, spinātos un brokoļos, augu eļļās, piemēram, rapšu, sojas pupās un olīvās, bet ne kukurūzā vai saulespuķēs. Mazāks daudzums ir atrodams piena produktos.
Minerāli
Kalcijs ir atrodams pienā un piena produktos (siers un jogurts), lapu zaļajos dārzeņos (bet ne spinātos), maizē un pārtikas produktos, kas satur baltus vai brūnus miltus, riekstos, sezama sēklās, tofu, pākšaugos, stiprinātos sojas dzērienos un cietajos dzērienos. ūdens. .
Dzelzs ir atrodams pākšaugos, riekstos un sēklās, graudos un maizē, kas izgatavota no stiprinātiem baltajiem miltiem, stiprinātās brokastu pārslas, sojas miltos, zaļos lapu dārzeņos, tofu, žāvētos augļos un melase.
Magnijs ir atrodams zaļos lapu dārzeņos, veselos graudos, riekstos, maizē, brokastu pārslās, pienā, sierā, kartupeļos, dzērienos, piemēram, kafijā un cietā ūdenī. Fosfors ir atrodams pienā un piena produktos, maizē, brokastu pārslās, riekstos, augļos, dārzeņos un bezalkoholiskajos dzērienos.
Kālijs ir atrodams augļos (banānos, aprikozēs, citrusaugļos un augļu sulās), dārzeņos (kartupeļos, bietēs), sēnēs, pākšaugos, šokolādē, pienā un piena produktos, riekstos, raugā un pilngraudu graudaugos, kā arī tādos dzērienos kā kafija un iesala piena dzērieni.
Nātrijs ir atrodams pārstrādātos pārtikas produktos, gatavos ēdienos, čipsos, cepumos, raugā, sierā un maizē.
Cinks ir atrodams pienā un piena produktos, maizē un saldskābās, graudu produktos, zaļajos lapu dārzeņos, pākšaugos un ķirbju sēklās.