Trifeles ir ļoti noderīgas un ārkārtīgi dārgas sēnes. Viena kilograma šo augļķermeņu izmaksas var sasniegt vairākus tūkstošus eiro. Tāpēc, ja jūs apgūstat pareizo trifeļu audzēšanas tehnoloģiju un radāt optimālus apstākļus šo sēņu audzēšanai, jūs varat patiesi bagātināt sevi. Tiesa, raža būs jāgaida ļoti ilgi (līdz 7 gadiem). Un visu šo laiku ar micēliju apsēto platību nedrīkst samīdīt.
Trifele (no lat. Bumbuļi) – pieder pie marsupial sēņu ģints. Sēnes augļķermenis ir bumbuļveida, gaļīgs, aug pazemē 10–20 cm dziļumā. Ir daudz trifeļu šķirņu. Pamatā trifeles aug Dienvidfrancijas un Itālijas ziemeļu mežos, taču tās sastopamas arī pie mums, Baltkrievijā, Ukrainā un Vidusāzijā.
Šajā lapā ir aprakstīts, kā audzēt trifeļu sēnes.
Kā izskatās trifeles
Trifele ir saprofīts. Tas veido mikorizu ar koku, piemēram, ozola un dižskābarža, saknēm un barojas ar organiskām vielām no augsnes. Augļķermeņi, kā likums, ir neregulāri saplacināti, noapaļoti vai ovāli. Virsma ir šķiedraina. Trifeles krāsa ir atkarīga no tās veida. Šajā kontekstā sēnes var atgādināt kartupeļus vai būt marmora izskats. Var būt svītras ar bezkrāsainām malām. Maisveida maisiņi, ar sfēriskām sporām un strupiem muguriņiem. Ne visi trifeles veidi ir ēdami. Visvērtīgākās ir franču melnās jeb Perigord un baltās Pjemontas trifeles. Mūsu valstī galvenokārt sastopams viens trifeļu veids – vasaras. Šīs sēnes tiek meklētas ar īpaši apmācītu suņu un cūku palīdzību. Reizēm zem sapuvušajām lapotnēm var patstāvīgi atrast trifeles – virs tām lidinās punduri.
Melnajai jeb ziemas trifelei ir noapaļots bumbuļveida augļa ķermenis ar nelīdzenu melnu vai tumši pelēku virsmu. Tās izmērs svārstās no valrieksta līdz vidēja izmēra ābolam. Augļķermeņa mīkstums ir sarkanīgs, pēc nogatavināšanas tas kļūst violeti melns. Šai sēnei ir spēcīgs aromāts un maiga garša.
Ēdamās sēnes satur vielas, kas raksturīgas gan augiem, gan dzīvniekiem. To skaits un koncentrācija nav nemainīga un ir atkarīga no gadalaika, laikapstākļiem, ekoloģijas un citiem apstākļiem. Vasarā ar mitruma trūkumu sēnēs ievērojami palielinās dzīvnieku vielu koncentrācija, un no tā pati sēne kļūst indīga.
Kā izskatās trifeles, redzams šajos fotoattēlos:
Kā pareizi audzēt trifeles
Sēņu, piemēram, melnās trifeles, audzēšana iespējama tikai ozolu, skābardžu, valriekstu un dižskābaržu audzēs. Tieši uz šo koku saknēm aug šī sēne, veidojot ar tām mikorizu. Varat izmantot dabiskas vai īpaši iestādītas birzis. Vēl viens svarīgs nosacījums šīs sēnītes augšanai ir silts klimats. Trifele necieš pārāk stipras sals ziemā un augstu temperatūru vasarā. Tam vajadzīgas maigas ziemas un vēsas, mitras vasaras. Trifeles var audzēt tikai kaļķainā augsnē. Turklāt augsnei jābūt labi drenētai un bagātai ar barības vielām.
Trifeļu mākslīgā audzēšana ir saistīta ar stādījumu ierīkošanu un augsnes pievienošanu augsnei no sēņu dabiskajām dzīvotnēm.
Pirms trifeļu audzēšanas ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo vietu kokiem, uz kuru saknēm augs sēnes. Tam jābūt aizsargātam no visiem ekstremāliem laikapstākļiem, aizsargātam no citiem augiem un dzīvniekiem. Zeme ir jāatbrīvo no krūmiem un citām sēnītēm. Vietnei jāatrodas zināmā attālumā no citiem kokiem, kas var ietekmēt trifeļu augšanu un attīstību. Jāpārbauda augsnes pH līmenis. Kāpēc ievietot augsnes paraugu nelielā traukā un ielej tajā nedaudz baltā etiķa. Ja maisījums nedaudz šņāc, tad zeme trifelēm nav piemērota – tai jābūt sārmainai. Lai to izdarītu, zemē pakāpeniski jāpievieno kaļķis. Pēc tam jāstāda vairāki koki – ozols, lazda, dižskābardis, skābardis.
Lai pareizi audzētu trifeles, micēlijs jāieved kopā ar augsni, kas ņemta no sēņu dabiskās dzīvotnes. Lai to izdarītu, jums ir jāizrok micēlijs 10-15 cm dziļumā un jānovieto blakus kokiem. Nobriedušo sēnītes augļķermeni var arī sadalīt vairākos gabalos un likt blakus stādu saknēm. Tagad daži uzņēmumi pārdod valriekstu koku stādus ar jau uzpotētām trifeļu sporām. Stādot šādus kokus, papildu zeme no biotopa nav nepieciešama. Micēlija transplantācija jāveic vasaras beigās vai rudens sākumā.
Svarīgs nosacījums trifeļu audzēšanai ir bagātīga un regulāra plantācijas laistīšana vasarā ar siltu ūdeni. Jums arī jāpārliecinās, ka neviens to nemidīt. Raža parādās 5-7 gadus pēc stādu stādīšanas. Augļi saglabājas 25-30 gadus. Augļķermeņi parasti atrodas augsnē ligzdās pa 3-7 gabaliņiem katrā. Kad trifeles nogatavojas, zeme virs tām nedaudz paceļas, un zāle pie ligzdas izžūst. Šīs zīmes kalpo kā ražas sākums. Parasti trifeles nogatavojas rudenī un tiek novāktas līdz ziemai. Katra sēne jāietin pergamentā un jāieliek sausos rīsos – tā sēnēs saglabājas mitrums. Turklāt tos nevajadzētu pilnībā attīrīt no zemes. Zeme pasargā sēnes no garšas zuduma un no mikroorganismiem. Sēnes jāglabā ledusskapī.