Saturs
Gaļas un dārzeņu konservi ir ļoti piesardzīgi. Biedējošo saglabāšanas metodēm, iespējams, ir beidzies zemākās kvalitātes produktu derīguma termiņš un daudzi mīti, kas saistīti ar produktiem ilgstošas uzglabāšanas kārbās.
Konservi ir konservantu avots.
Konservanti nav kaitējuma sinonīms. Dabā daudzi dabiskie konservanti pagarina produktu glabāšanas laiku. Runājot par konserviem, to svaigumu nodrošina sterilizācija. Gaļu un zivis iesaiņo burkās un aizvāko, un pēc tam sterilizē. Augstas temperatūras ietekmē mikroorganismi iet bojā. Sālīti un marinēti dārzeņi tiek pakļauti vienam un tam pašam procesam.
Nedaudz savādāk ar siļķu, olu, iebiezinātā piena konserviem. Tie ir arī aizzīmogoti, bet nav sterilizēti. Ilgstošai uzglabāšanai ražotāji pievieno konservantus, sāli, cukuru, medu, citronskābi utt.
Konservi ir bezjēdzīgi.
Tiek uzskatīts, ka konservēšana atņem produktam visus vitamīnus un minerālvielas, un pārtika kļūst tukša un bezjēdzīga. Faktiski saglabāšana ir vienāda ar citiem pārtikas pārstrādes veidiem, jo īpaši siltumu, kad temperatūra sadala barības vielas. Un daži konservi ir pat veselīgāki par svaigiem. Piemēram, tomātu pastā ir 36 reizes vairāk likopēna nekā svaigos tomātos. Ievārījumos ir daudz vairāk pektīna nekā svaigās ogās un augļos. Zivis ar mīkstiem kauliem konservos ir neaizstājams kalcija avots.
Labāk ir mājās gatavota konservēšana.
Mēs agrāk uzticējāmies pašu audzēto produktu kvalitātei. Tomēr konservēšanas process tehniski var nebūt labāks kā speciālā telpā, kur sterilizācija tiek veikta ar speciālu aprīkojumu.
Konservi tiek gatavoti no atkritumiem.
Trūkstošo konservu dēļ, kuru derīguma termiņš beidzies deficīta laikā, dzima šādi mīti, it kā konservos iet bojā un sabojājas pārtikas atkritumi. Faktiski zemas kvalitātes izejvielas konservācijā pārvērtīsies par putru, un ražotāji nevēlas riskēt ar savu reputāciju. Konservēšanai viņi iegādājas vislabākās gaļas, zivju, dārzeņu un augļu šķirnes. Visi uzņēmumi, kas ražo konservus, iziet sertificētu kvalitātes kontroli, un konkurence liek uzņēmumiem ražot vislabākās kvalitātes produktus.
Konservi ir kaitīgi.
Augsta sāls un cukura konservētu pārtikas produktu koncentrācija var kaitēt veselībai un cilvēka figūrai. Patiesībā, izmantojot konservus, ikdienas ēdienkartē jāpielāgo piedevu skaits un neizmantojiet konservus lielos daudzumos.