Pu-erh tēja nāk no Ķīnas Yunnan provinces un ir nosaukta pēc pilsētas provinces dienvidos. Šīs ģimenes tējas Ķīnā tiek augstu novērtētas, un ražošanas noslēpumi netiek izpausti un tiek nodoti tikai no paaudzes paaudzē. Zinām tikai to, ka savāktās lapas žāvē saulē (tā iegūst puer maocha), pēc tam raudzē un ar lielu akmeņu palīdzību saspiež kūkās vai ķieģeļos. Pu-erh tiek pagatavots tāpat kā melnās tējas un oolong tējas. Ūdeni uzvāra, tad tējas lapas aplej ar nelielu ūdens daudzumu un pēc 10 sekundēm ūdeni notecina. Šis vienkāršais process “atver” lapas. Pēc tam lapas aplej ar lielu daudzumu ūdens un ļauj tējai ievilkties (5 minūtes). Ir svarīgi nepārklāt tēju, pretējā gadījumā tā būs rūgta. Atkarībā no puerh veida pagatavotās tējas krāsa var būt gaiši dzeltena, zeltaina, sarkana vai tumši brūna. Daži puerh veidi pēc pagatavošanas izskatās kā kafija, un tiem ir bagātīga, piezemēta garša, taču tējas pazinēji tos noraida. Tiek uzskatīts, ka tas ir zemas kvalitātes puerh. Augstas kvalitātes tējas lapas var pagatavot vairākas reizes. Tējas mīļotāji saka, ka ar katru nākamo brūvēšanu tējas garša tikai uzvar. Tagad par pu-erh priekšrocībām. Tā kā tā ir oksidēta tēja, tajā ir daudz mazāk antioksidantu nekā baltajā un zaļajā tējā, taču ķīnieši lepojas ar pueru un apgalvo, ka tas veicina svara zudumu, pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir labvēlīgs sirds un asinsvadu sistēmai. Līdz šim ir veikts maz pētījumu par pu-erh, tāpēc mēs precīzi nezinām, cik patiesi ir šie apgalvojumi. Saskaņā ar dažiem pētījumiem Puerh patiešām palīdz samazināt holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku, taču nav veikti pētījumi ar cilvēkiem. Ķīnā tika veikts 2009. gada pētījums ar žurkām, un tajā tika atklāts, ka puerh ekstrakts samazināja “sliktā” holesterīna (ZBL) un triglicerīdu līmeni un palielināja “labā” holesterīna (ABL) līmeni dzīvniekiem pēc puerh ekstrakta patērēšanas. Bet mēs zinām no citiem pētījumiem, ka visi tējas veidi samazina sirds slimību un vēža risku. Tātad, iespējams, tas attiecas arī uz pu-erh.
Esmu liels kvalitatīva puerh cienītājs. Man paveicās nogaršot dažas no šīs tējas izsmalcinātajām šķirnēm, ceļojot pa Ķīnu – es biju tikai sajūsmā! Par laimi, tagad jūs varat iegādāties augstas kvalitātes pu-erh ne tikai Ķīnā! Ļoti iesaku. Endrjū Veils, MD: drweil.com: Lakšmi