Kā jūs zināt, parastajam pasterizētajam pienam ir tendence skābēt diezgan ātri. Tāpēc jau sen ir izgudrots pilnīgi alternatīvs veids, kā to aizstāt - piena pulveris. Šāds piens ir īpaši ērts reģionos, kuros nav iespējas katru dienu saņemt svaigu dabīgo pienu. Un tieši šo pienu ir ļoti ērti izmantot kulinārijas vajadzībām.
Mēģināsim izpētīt, kādi ir piena pulvera ieguvumi un kaitējums. Daudzi pircēji sliecas uzskatīt, ka piena pulveris ir tikai svaiga dabīgā piena ķīmiskais aizstājējs, uzskatot, ka tajā nav nekas cits kā tikai ķīmija. Bet šis viedoklis ir dziļi kļūdains. Piena pulveris pēc krāsas vai smaržas praktiski nekādā ziņā nav zemāks par svaigu govs pienu.
Par piena pulvera priekšrocībām, pirmkārt, liecina fakts, ka tas ir izgatavots no tā paša dabīgā govs piena. Attiecīgi tam ir tādas pašas īpašības. Pirmkārt, dabīgais piens tiek kondensēts, pēc tam žāvēts. Rezultāts ir piena pulveris, kam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigam pasterizētam pienam. Liels pluss par labu piena pulverim ir tas, ka nav nepieciešams to vārīt, jo tas jau ir termiski apstrādāts.
Piena pulveris satur B12 vitamīnu, kas ir būtisks cilvēkiem ar dažiem anēmijas veidiem. Tieši tas ir piena pulvera ieguvums šādiem pacientiem. Piena pulveris satur visas tās pašas sastāvdaļas kā svaigs govs piens. Tie ir proteīni un kālijs, ogļhidrāti un kalcijs, minerālvielas un vitamīni D, B1, A. Ir arī divdesmit aminoskābes, kas ir tieši iesaistītas biosintēzē.
Diez vai ir iespējams apstrīdēt piena pulvera priekšrocības tikai tāpēc, ka to izmanto mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem ražošanā, kas ir līdzīgs mātes pienam.
Piena pulvera kaitējumu nosaka tā izejvielu kvalitāte. Tas ir, ja govis ēda ekoloģiski bīstamās ganībās, pienā var būt toksiskas vielas, kuras pēc svaiga piena pārstrādes sausā pienā kļūs daudz vairāk.
Piena pulvera kaitējums var izpausties arī cilvēkiem, kuriem ir tendence uz alerģiskām reakcijām pret pienu un piena produktiem, vai tas būtu svaigs pasterizēts piens vai sausais piens.
Tātad mēs varam droši pieņemt, ka piena pulvera kaitējums ir niecīgs. Tikai nepareiza šī produkta uzglabāšana var pasliktināt piena pulvera garšas vērtību. Tas ir, augstas temperatūras un augsta mitruma apstākļos.
Un tomēr ir grūti pateikt, cik lielā mērā piena pulvera ieguvumi un kaitējums spēj viens otram pretoties. Šajā jautājumā viedokļi var būt vispretrunīgākie.