Saturs
Grila kaitējums:
- (vielas, kas izraisa vēzi). Tie atrodas tvaikos, kas rodas, kad tauki nokļūst uz karstām oglēm. Gaistošās vielas (proti) paceļas uz augšu, nokrīt uz gaļas gabaliem un apmetas uz tiem. Diemžēl mīļotā tumši brūnā garoza satur arī kancerogēnus elementus.
- Ja gaļu cepat slikti, tad tajā var palikt dažādas infekcijas, kas izraisa E. coli.
Kam un kādi kebabi ir kontrindicēti:
- Labāk nemēģiniet jēru, kuru ir grūti sagremot, tiem, kam ir problēmas ar kuņģi un zarnām.
- Cilvēkiem, kas cieš no peptiskām čūlām un aknu slimībām, nevajadzētu ēst kebabus ar karstām garšvielām, kečupu, citronu sulu.
- Cilvēki ar nestabilu skābuma līmeni jālieto piesardzīgi, jo viņi var sagaidīt grēmas un vēdera uzpūšanos. Turklāt šādu gaļu nevajadzētu mazgāt ar vīnu: gaļu var sadalīt un absorbēt lēnāk, kas atkal var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
- Ārsti neiesaka bieži ēst kebabus cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, un gados vecākiem cilvēkiem.
Kā samazināt kebabu kaitējumu:
- Piknika dienā no rīta nepaļaujieties uz ātrajiem ogļhidrātiem - pēc kāda laika tie izraisīs akūtu bada sajūtu, un jūs varat pārspīlēt ar kebabu (vienā ēdienreizē parasti ieteicams ēst ne vairāk kā 200 gramus kebaba).
- Gaļu labi iemarinē! Kvalitatīva marināde, īpaši skāba, daļēji ir aizsardzība pret kancerogēniem un mikrobiem.
- Kebabus labāk grilēt uz koka, nevis uz oglēm. Turklāt jums vajadzētu gatavot ugunī 20-25 minūtes pēc šķidruma izmantošanas aizdedzināšanai, lai tā tvaikiem būtu laiks izdegt..
- Ja nevarat ēst pikantu ēdienu, kečupus, garšvielas un citronu sulu aizstājiet ar tomātu mērci vai granātābolu sulu. Mērču izvēle bārbekjū neaprobežojas tikai ar kečupu!
- Nogrieziet apcepto garozu un (šausmas!) Neēdiet to.
- Degvīns pārī ar bārbekjū negatīvi ietekmē aknas. Tomēr, lai labāk sadalītu taukus, varat viegli dzert kebabu ar degvīnu, bet ar devu, kas nepārsniedz 100 gramus. No alkoholiskajiem dzērieniem šašliku vislabāk nomazgāt ar sausu sarkanvīnu. Daudzi cilvēki dzer kebabus ar tīru ūdeni, kas ir labāks par gāzētu ūdeni, taču tas atšķaida kuņģa sulu, kas padara ēdienu ne tik intensīvi sagremojamu.
- Lai mazinātu ar oglēm vārītas gaļas kaitējumu, kopā ar to ēdiet zaļos dārzeņus un svaigus garšaugus (koriandru, dilles, pētersīļus, savvaļas ķiplokus, salātus).
- Neēdiet tomātus uz gaļas - tie satur vielas, kas var kavēt olbaltumvielu gremošanu.
- Šašlikam nevajadzētu pievienot tādas pašas “smagās” uzkodas - desu, izcirtņus, šprotes, kas satur lielu daudzumu sāls un tauku.
Daži vārdi kebabu aizstāvībai:
- Pareizi pagatavots kebabs samazina sirds slimību un artrīta risku.
- Gaļa, kas pareizi pagatavota uz oglēm, satur vairāk vitamīnu un minerālvielu, kas ir izdevīgi cilvēkiem nekā parasta cepta gaļa.
- Kokogles grilētā gaļā ir mazāk kaloriju nekā grilētā gaļā. Starp citu, īsts kebabs ir pilnīgi diētisks ēdiens, jo tas ir cepts, nevis cepts.
Ir diezgan grūti runāt par kebabu priekšrocībām. Tomēr, ja jūs ievērosiet to pareizas sagatavošanas un lietošanas principus, kebabi vismaz neradīs būtisku kaitējumu veselībai.