Saturs
Labdien, šī kokteiļu izlase bija plānota piektdienā, bet vakar nesanāca, tāpēc nolēmu saukt sestdienu-piektdienu, jo vakar tika izvēlēta lielākā daļa no šiem kokteiļiem 🙂 ir diezgan kokteiļi, vismaz klasiskajā vārda attēlojums. Runa ir par chaseriem – neparastiem dzērieniem, ar kuriem meksikāņi joprojām dzer tekilu.
Kas ir vajātāji un to receptes
Chaser (tulkojumā "chasers") ir bezalkoholisks vai ar zemu alkohola saturu dzēriens, ko parasti nomazgā ar tīra stipra alkohola porciju. Mūsu gadījumā mēs runājam par tekilu. Ja šis formulējums nav skaidrs, tad iztulkošu mūsu brālim – es nomazgāju šņabi ar alu – tas ir alus un tas ir tas pats čekers 🙂 Kas attiecas uz tekilu, tad ķērājs spēj pilnībā atklāt šī apbrīnojamā dzēriena garšu, esot ideāla alternatīva tradicionālajam laimam un sālim. Šie dzērieni kārtējā starptautiskā tekilas degustētāju kluba konferencē izraisīja īstu emociju vētru un daži no vajātājiem pat izpelnījās godalgas dažādās kategorijās.
Tātad, zemāk ir 6 chasers ar dažādām sastāvdaļām.
Ceviche chaser (nosacīti uzbūvēts)
Inings:
- Dienvidi;
- skursteņi.
Sastāvdaļas:
- Zelta tekila - 1 litrs;
- Tomātu sula - 750 ml;
- Citrons - 150 g;
- Kinza – 5 g;
- Tabasco sarkanais – 10 ml;
- Worcester - 15 ml;
- Austeru mērce - 100 ml;
- Sāls - 5 g;
- malti melnie pipari - 5 g.
Sagatavošana:
- Ar 1 litra kannu pietiek, lai droši izdzertu 20 šāvienus tekilas;
- Ielejiet krūzē tomātu sulu, austeru mērci, Worcestershire, sarkano Tabasco;
- Izspiediet to pašu citronu (domājams, veselu);
- Iemetiet šķipsniņu sasmalcināta cilantro un 1 tējk. sāls un pipari;
- Rūpīgi samaisiet tramdītāju ar stieņa karoti;
- Saber kaudzēs tekilu un gatavo chaser, un tad dzer tekilu – drink chaser – baudi dzīvi 🙂
Paloma Chaser (nosacījuma uzbūve)
Inings:
- Dienvidi;
- skursteņi.
Sastāvdaļas:
- Zelta tekila – 1 l;
- Medus sīrups -200 ml (piemēram, Monin miel);
- Greipfrūtu sula – 0,6 l;
- Laima – 175 g;
- Sāls - 1
Sagatavošana:
- Ar 1 litra kannu pietiek, lai droši izdzertu 20 šāvienus tekilas;
- Sulu un sīrupu lej krūzē, iespiež tajā laimu un pievieno 1 tējk. sāls;
- Visu kārtīgi samaisiet ar bāra karoti un pēc tam rīkojieties tāpat kā ar Ceviche Chaser.
šis chaser uzvarēja nominācijā “Zvaigžņu dzēriens”.
Ginger Chaser (nosacījuma uzbūve)
Inings:
- Dienvidi;
- skursteņi.
Sastāvdaļas:
- Zelta tekila – 1 l;
- Tomātu sula - 600 ml;
- Citrons - 375 g;
- Ingvera sakne - 400 g;
- Gurķi - 80 g;
- Rukola (garšviela ar sinepju-riekstu garšu) – 50 g;
- Sāls - 2 g;
- malti melnie pipari - 2 g.
Sagatavošana:
- Ar 1 litra kannu pietiek, lai droši izdzertu 20 šāvienus tekilas;
- Ar sulu spiedi izspiest sulu no ingvera saknes;
- Ielej krūzē tomātu sulu, ingvera sulu, izspiež 2,5 citronus, pievieno smalki sagrieztu gurķi (apmēram pusi);
- Samaisiet ar bāra karoti, un pēc tam saskaņā ar klasiku…
Ingvera dzenātājs kļuva par laureātu nominācijā “Indīgā garša”.
Burkānu dzenātājs (nosacījuma uzbūve)
Inings:
- Dienvidi;
- skursteņi.
Sastāvdaļas:
- Zelta tekila – 1 l;
- Cukura sīrups - 75 ml;
- Burkāni - 750 g;
- Ķiploki - 25 g;
- Worcester - 25 ml;
- Sojas mērce - 25 ml;
- Tabasco sarkanais – 15 ml;
- galda etiķis - 50 ml;
- Sāls - 10
Sagatavošana:
- Ar 1 litra kannu pietiek, lai droši izdzertu 20 šāvienus tekilas;
- No burkāniem pagatavojiet svaigu sulu un ielejiet to krūzē;
- Tur ielej cukura sīrupu, etiķi, Tabasco, Worcestershire un sojas mērci;
- Pievieno 1 tējk. sāls un smalki sagriezti ķiploki (2 krustnagliņas);
- Samaisa, pārlej un dzer.
Tom yum chaser (nosacīti būvēt, sajaukt)
Inings:
- Dienvidi;
- skursteņi.
Sastāvdaļas:
- Zelta tekila – 1 l;
- Kokosriekstu piens - 500 ml;
- Laima – 50 g;
- Ingvera sakne - 50 g;
- Citronzāle - 50 g;
- Tabasco sarkanais – 15 ml;
- Worcester - 25 ml;
- Sojas mērce - 75 ml;
- Sāls - 15
Sagatavošana:
- Ar 1 litra kannu pietiek, lai droši izdzertu 20 šāvienus tekilas;
- Krūkā sajauciet smalki sagrieztu ingveru un citronzāli;
- Ielejiet kokosriekstu pienu, Tabasco, Worcestershire un sojas mērci, pēc tam pievienojiet 1 ēdamk. sāli un izspiediet ¾ laima;
- Samaisiet, dzeriet.
Biešu dzenātājs (nosacīti uzbūvēts)
Inings:
- Dienvidi;
- skursteņi.
Sastāvdaļas:
- Zelta tekila – 1 l;
- Cukura sīrups - 75 ml;
- Ūdens bez gāzes – 500 ml;
- Skābais krējums (10%) – 75 g;
- Laima – 100 g;
- Ķiploki - 25 g;
- Bietes – 750 g;
- Sojas mērce - 75 ml;
- Tabasco sarkanais – 15 ml;
- Sāls - 5
Sagatavošana:
- Ar 1 litra kannu pietiek, lai droši izdzertu 20 šāvienus tekilas;
- Saspiest svaigu no bietēm;
- Ielieciet krūzē smalki sagrieztu ķiploku (2 daiviņas) un skābo krējumu (5 ēd.k.);
- Ielej biešu sulu, ūdeni, cukura sīrupu, sojas mērci un sarkano Tabasco;
- Saspiediet laimu (1,5 gab.) un pievienojiet 1 tējk. sāls;
- Maisīja, izlija, dzēra.
Piekrītu, tas ir neparasti 🙂 Mājās tādus tekilas kokteiļus būs grūti pagatavot, bet tas ir iespējams, īpaši ņemot vērā, ka ballītēm un visādām ballītēm ir vairāk piemēroti chasers. Dažas sastāvdaļas var pagatavot patstāvīgi, piemēram, mērces – kā to darīt, pastāstīšu turpmākajos rakstos. Dažas sastāvdaļas var aizstāt, kokosriekstu pienu, piemēram, Pina Colada ļoti bieži aizstāj ar krējumu un kokosriekstu liķieri vai sīrupu. Vispār sapņojiet!