Spināti ir ļoti vērtīgs pārtikas augs: olbaltumvielu ziņā tie ir otrajā vietā aiz zirņiem un pupiņām. Spinātu minerālvielu, vitamīnu un olbaltumvielu sastāvs attaisno to nosaukumu – dārzeņu karalis. Tās lapas ir bagātas ar dažādiem vitamīniem (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamīnu A, dzelzs sāļiem, folijskābi. Tāpēc šo augu veiksmīgi izmanto diētiskajā un bērnu pārtikā, kā līdzekli pret skorbutu un citiem vitamīnu trūkumiem. Spinātu iezīme ir tajos esošais sekretīna saturs, kas ir labvēlīgs kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbam.
Ne tik sen tika konstatēts, ka spināti ir bagāti ar dzelzs sāļiem, un to hlorofils pēc ķīmiskā sastāva ir tuvs asins hemoglobīnam. Šī iemesla dēļ spināti ir ļoti noderīgi pacientiem ar anēmiju un tuberkulozi.
Jaunu spinātu izeju izmanto kā pārtiku. Lapas lieto vārītas (zaļo kāpostu zupa, pamatēdiens) un neapstrādātas (salāti, kas garšoti ar majonēzi, krējumu, etiķi, pipariem, ķiplokiem, sāli). Tās saglabā savas vērtīgās uzturvērtības konservētā un svaigi saldētā veidā. Lapas var arī kaltēt un pēc sasmalcināšanas izmantot pulvera veidā kā garšvielu dažādiem ēdieniem.
Bet, ēdot spinātus, jāatceras, ka ēdieni no tiem, uzglabājot siltā vietā, pēc 24-48 stundām var izraisīt saindēšanos, īpaši bīstamu bērniem. Lieta tāda, ka karstumā, īpašu pārtikā esošo mikrobu ietekmē no spinātiem veidojas slāpekļskābes sāļi, kas ir diezgan indīgi. Nokļūstot asinīs, tie veido methemoglobīnu un izslēdz sarkano asins šūnu elpošanu. Tajā pašā laikā bērniem pēc 2-3 stundām attīstās ādas cianoze, elpas trūkums, vemšana, caureja un, iespējams, samaņas zudums.
Ņemot vērā to visu, Ēdiet tikai svaigi pagatavotus spinātu ēdienus! Un ar aknu slimībām un podagru jūs pat nevarat ēst svaigi pagatavotus spinātu ēdienus.
Jūsu informācijai:
Spināti ir viengadīgs miglas dzimtas divmāju augs. Stublājs ir zālaugu, stāvs, lapas ir noapaļotas, pārmaiņus, pirmajā augšanas sezonā tās tiek apvienotas rozetes formā. Spinātus audzē visu zonu atklātā laukā, jo tie ir agri nogatavojušies, aukstumizturīgi un pietiekami augsti zaļai kultūrai. Produktus iegūst visu vasaru, sējot 2-3 termiņos. Spinātu sēklas dīgst jau zemā temperatūrā, un rozetes fāzē pacieš salnas līdz -6-8 grādiem C. Auga sakņu sistēma ir vāji attīstīta un atrodas 20-25 cm dziļumā, tāpēc nepieciešama augsta augsnes mitrums. Mitruma trūkums un pārāk sauss gaiss veicina auga strauju novecošanos. Novācot ražu, spinātus izrauj aiz saknēm un pārdod tajā pašā dienā, neļaujot zaļumiem novīt.