Saturs
Vispārīgs apraksts
Sarkanā kefale ir maza jūras zivs, ļoti garšīga un ar interesantu izskatu. Pirmkārt, tas ir slavens ne tikai ar savu garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim. Jūs uzzināsit visu par sugu, biotopu, izskatu un citu informāciju par tās īpašībām.
Sugas apraksts
Sarkanā kefale ir mazu zivju veids. Tas izskatās kā siļķe vai gobijs. Tā ir daļa
sugu spuru zivju ģimene, kas sastopama Melnajā, Azovas, Vidusjūrā. Tautā viņai ir otrais vārds, kas saistīts ar viņas izskatu.
Tas izklausās pēc “sultāna”. Sarkanās kefalas zivis aug vidēji līdz 20 centimetriem, maksimālais garums līdz 45 centimetriem. Īpašā izskata dēļ to nevar sajaukt ar citām jūras dzīves sugām.
Sarkanās kefalas atšķirīgās iezīmes, kā tas izskatās:
- Garš, šaurs korpuss sānos;
- liela galva ar augstu pieri;
- lielas acis, kas izvirzītas augstu uz pieres;
- lielas skalas, kurām atkarībā no sugas ir dažādi toņi;
- mazi zobi - sariņi;
- ūsas, kas atrodas zem apakšžokļa.
Sarkanās kefalas veidi
Šīs zivis ir četri galvenie veidi. Starp viņiem:
- Argentīnietis;
- zeltaina;
- parasts;
- svītrainām sarkanā kefale.
Visām sugām ir raksturīga forma noteiktam zivju tipam, kas tika minēts iepriekš. Šķirnes var atšķirt pēc ķermeņa krāsas, zvīņām un spuras.
Noķert sarkano kefale
Tie zvejnieki, kas dodas makšķerēt uz Melnās jūras un Krimas piekrastē, šādas zivis ir noķēruši vairāk nekā vienu reizi. Jebkurš makšķernieks iesācējs ar to var tikt galā. Sarkanā kefale kā barojoša un garšīga zivs ir ļoti pieprasīta. Makšķerēšanai viņi izmanto dažādus piederumus un ierīces, kā arī vienkāršas makšķeres. Jūs to varat noķert pat no krasta.
Šādu zivju dzīves ilgums ir no 10 līdz 15 gadiem. Pieredzējuši zvejnieki zina, ka atkarībā no sezonas tas atrodas tālu vai tuvu krastam. Pieaugušas zivis gandrīz visu gadu atrodas piekrastes tuvumā, tāpēc tās noķert nav grūti. Tikai ziemā viņi kuģo jūras dzīlēs. Makšķerēšanas laikā viņi izmanto garneļu, krabju, gliemeņu, jūras un parasto tārpu gaļu. Turklāt zivis tiek barotas iepriekš. Mīdijas ir piemērotas šādiem mērķiem.
Red Mullet Ieguvumi un kaitējums
Tātad, sarkanā kefale ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga visam ķermenim. No tā nav nekā ļauna. Sastāvā tas ir ļoti bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un ekstraktvielām. Šo vielu masas daļa ir līdz 4.5%. Barības vielu saturs, kas ir neaizstājams normālā ķermeņa darbībā:
- vitamīni - A, B, E, B 1, B 12;
- minerāli - magnijs, kālijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, hlors, sērs utt.;
- ekstraktvielas - holīns, kreatīns, inozitols, pienskābe, glikogēns utt.
Ikvienam, kurš uzrauga savu veselību un pienācīgi ēd, ieteicams ēst ceptas zivis vai kādā citā veidā 2 - 3 reizes nedēļā. Vienreizējai devai jābūt 100-200 gramiem. Šī summa aizpildīs ķermeņa nepieciešamību pēc būtiskiem vitamīniem un minerālvielām.
Ārstnieciskās īpašības
Pateicoties augstajam uzturvielu saturam, sarkanā kefale ir neaizstājams produkts bērniem, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tā labvēlīgās īpašības palīdz arī novērst noteiktu slimību rašanos un atvieglot esošo gaitu.
Ārstnieciskās īpašības:
Sultankas gaļa palīdz cīnīties ar ekzēmu un citām ādas slimībām. Bērniem, kuru uzturā ir sarkanā kefale, ir 25% mazāka iespēja saslimt ar ādas slimībām nekā citiem bērniem. Tādēļ šis produkts ir piemērots zīdaiņiem no 9 mēnešu vecuma.
Sarkanajā kefale ir augsts Omega 3 - taukskābju saturs, kas ir neaizstājams bērna ķermeņa normālai augšanai un attīstībai. Viņi arī veicina sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbu un ir neaizstājams produkts vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.
Sakarā ar joda saturu. Tā ir daļa no vairogdziedzera hormona. Tāpēc sarkanā kefale ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām, liekā svara, matu izkrišanas un vispārēja savārguma.
Zivis satur arī viegli sagremojamas olbaltumvielas, tāpēc grūtniecēm tas jāiekļauj uzturā. Lielais ekstrakcijas vielu saturs veicina kuņģa sulas veidošanos. Tādēļ bērniem ar samazinātu apetīti šī zivs jāēd biežāk.
Kā pareizi ēst Red Mullet
Sarkano kefaleņu gaļa ir ļoti maiga un ar maigu garšu. Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat zivis, tas patiks ikvienam jūras veltes mīļotājam. To nav iespējams sabojāt, tikai tad, ja produkts sākotnēji nebija īsti svaigs.
Sarkanās kefale sagatavošana ēdiena pagatavošanai neaizņems daudz laika. Tas vispār nesatur žulti, tāpēc nav nepieciešams to izķidāt. Dažās valstīs cilvēki to ēd veselu ar galvu.
Sultanku var pagatavot šādos veidos:
- sauss;
- paraut;
- dūmi;
- apcep pannā, grilē;
- konservēšana;
- cep cepeškrāsnī;
- cep.
Pēc uztura speciālistu domām, sarkanās kefales gaļas ēdieni palīdz atjaunot spēku un papildināt enerģiju. Tāpēc tas bija uz galda senos laikos un tika uzskatīts par delikatesi. Papildus gaļai tiek vārītas arī zivju aknas, tās ir ļoti garšīgas un veselīgas ķermenim.
Ir daudz receptes, kuru pamatā ir šīs zivs gaļa. Tie ir plaši izplatīti restorānos zivju ēdienkartē. Viena no slavenajām receptēm ir baltvīnā sautēta sarkanā muller.
Šajā videoklipā varat uzzināt, kā pagatavot grilētu sarkano kefale:
Sultanka sautēta baltvīnā
Sastāvdaļas
- Sarkanā kefale (sultanka) 500 gr
- Sīpolu sīpols 1 gab
- Sāls 1 h / l Pipari 1 h / l
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Lauru lapa 2 gab
- Burkāns 1 gab
- Baltvīns 50 ml
- Olīveļļa 20 ml
- Ūdens 20 ml
Par porciju
Kalorijas: 956 kcal
Olbaltumvielas: 99.9 g
Tauki: 37 g
Ogļhidrāti: 38.5 g
- mēs tīrām zivis un atbrīvojamies no liekā mitruma ar papīra dvieli, sagriežam sīpolu pusgredzenos, burkānus sloksnēs un ķiplokus mazos gabaliņos.
- Sāls, pipari, pievieno lauru lapas.
- apcep dārzeņus uz mazas uguns, atšķaida vīnu ar ūdeni un pievieno dārzeņiem.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes un pannā pievieno zivis;
- 10 minūtes nogatavojieties zem vāka.
Spriežot pēc atsauksmēm, šī recepte ir ļoti vienkārša, un ēdiens izrādās ļoti garšīgs.
Kā uzglabāt
Tikai noķertas dzīvās zivis ir iegremdētas ledū. Tātad derīguma termiņš ilgs līdz trim dienām. Ja plānojat to uzglabāt ilgāk, ieteicams sagriezt sarkano kotleti un ievietot saldētavā. Tādā veidā zivis trīs mēnešus saglabā svaigumu.
Kā fileja sarkanajā kotletē
Jūs varat uzzināt zemāk esošajā video:
